ビルバオを食べる
愛染。ホテル メリア ビルバオ (Lehendakari Leizaola、29 tel. 944 28 00 39) €€€€
ビスカヤの偉大なシェフの 1 人である Josemi Olazabalaga の印が付いた素晴らしいホテルのキッチン。
ホテル メリア ビルバオのこのレストランでは、トリックスター演出色調、暖かさ、快適な調度品が完璧に調和しているため、懸念を表明したいシェフやホテル経営者に高級ホテルが提供する可能性の良い例です。
ここ、オラザバラガとアスア、ビジネスのディーラーは、最も深く根ざしたフレーバーが主役である、更新された伝統とゆったりとした創造性の間違いのない組み合わせに基づいて、紛れもない美食スタイルを形作ってきました。.装飾的には、葉巻の箱にインスパイアされたレッド シダー ウッド ストリップが使用されています。
アイジアンのスカルキ
バスクック _ (Barroeta Aldamar、8 tel. 944 00 99 77) €€€_
偉大なアイトール・エリゼギと彼の旅行料理を提供する、ビルバオで最も近代的な美食のサイト。
アイトール・エリゼギ彼はビスカヤ料理の偉大なプロモーターの 1 人であり、地元のコンセプトの優れたデザイナーです。
Bascook は、ダイナーが持ち帰ることができるタブロイド紙の形をしたユニークな手紙で彼の哲学を表現しています。
シェフの思いや想い、周囲の風景、仕入れる職人、世界中の製品の秘密、このユニークな通信手段のセクションの一部です。歯磨き粉に関して言えば、ベジタリアン、バスク料理、そして世界中の料理が混ざり合っています。
この場所のもう一つの魅力は、クルドクラブ、さまざまなテイスティングを楽しむように誘われます。
Octopus GuisoBascook インクの乾燥
キムチュ (花井 17 tel. 946 52 78 92) €€€
ビルバオの最近のオープニングの中でセンセーションを巻き起こしています。スタイリッシュな融合。
オリエンタルなテイストを地元のテイストに適応させたシェフ、イヴァン・アブリルが出演する、スパルタンな装飾とオープン キッチンを備えたバスク アジア中心部の居酒屋です。
Kimtxu では、非常に手頃な価格と優れたワインリストを提供しています。彼らは味蕾をリフレッシュして興奮させます燻製だし汁とレモンのピクルスを添えた素晴らしいカキ、グリーン カレー、ベーコン、ヘーゼル ナッツを添えたカミソリ、または味噌マスタードとチリ アンチョビのディップを添えた丸ごとカリカリのカサゴなど、優れたフライ技術を示しています。イーストプランのビルバオ。
キムチュのエッセンスを味わう良い方法は、バーでタパスを試す、より安い価格で提供されます。
多くのスタイルとの完璧な融合
私の (マルザナ ピア tel. 944 79 59 38) €€€€
非常に明確なもので、シェフによる瞬時の高電圧調理。
アルバロ・ガリード彼の敷地をテーブル付きのキッチンと定義しています。完全に考慮できるレストランにショーを集中させる無敵の表現半島の北部で最も興味深いものです。
でインスタントクッキング市場によって決定される製品、大胆で、限界を超えることなく、各作品でほぼ同じスクリプトで構成され、主な成分を強調し、最大で2つまたは3つの製品を付け合わせとして、背景またはエキサイティングなジュースを添えています。
毎日のショーをライブで見るためにキッチンバースツールを手に入れるための戦いがあります.
高電圧調理器
ネルア (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
のもう一つの大きな魅力です。グッゲンハイム美術館 .による前衛的な料理ホセアン・マルティネス・アリヤ。
の食堂のヌード、まるで世界で最も印象的な建物の 1 つの視線と会社に完全な自由を任せるかのように、ネルアで調理される料理に似ています。
私たちの国で本物の創造的な個性を持つ数少ないシェフの一人であるアリヤ。製品の扱いを尊重するという点では限界に達しています。それはこの世のものとは思えないほどモダンで繊細な料理、そんな現代アートシーンにぴったり。
ここですべての詳細が一致します。 .機会があれば、「オペレーション」を生で見ながらバーで食事をしてください。
ネルア
ポリュー (アラメダ・レカルデ、4 tel. 944 23 13 13) €€€€
確固たる一歩を踏み出し、ビルバオのレストランの 1 つになりました。
開店以来、この場所の美食のスローガンは明確でした。「fetén」製品、サプライヤーまたは地域の名前と姓、および性別に優しい準備。
これに付け加えなければならないのは、いくつかのガーニッシュにモダンなタッチが欠けているわけではなく、何よりも、ウナイ・カンポが放つグリルへの情熱、シェフですが、知られているように、この焙煎技術は複雑です。カキ、アサリ、総督、鯛、特筆すべきビーフ チョップは、焚き火に置かれる珍味の一部です。非常に示唆に富む装飾。
このような素晴らしい原材料の後は、スコットランドのニトロで仕上げる価値があります。
豊かなハマグリへ！
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao Building, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
Azkuna Zentro (以前は La Alhóndiga) のメイン レストランです。ミシュランの星とニューヨークの外観。
リカルド・ペレス、素晴らしいシェフ、彼は最初の Yandiola で大成功を収めました。これにより、このような他のより強力なプロジェクトの名前とキャッシュが与えられ、さまざまなスタイルと価格ですべての修復を処理します。
デザイナーの素晴らしい列柱のある中庭を見渡すフィリップ・スタルクでは、ケイアの燻製魚、カルメロ トーヤ アンチョビ、リオフリオ キャビアなど、高級職人の製品を使ったスターターを常に試してみる必要があります。
ビルバオの空に面したテラスは、ドリンクを楽しむのに最高の場所の 1 つです。
サラテ (認可された Poza、65 tel. 944 41 65 21) €€€€
彼の最初のミシュランの星の受賞は大きな驚きでした .優れた製品。
アイトール・サラテがレケイティオからビルバオに上陸 .そして何よりも、伝統的な方法で提供された最高のシーフード製品を、おいしい料理の愛好家に提供するためにそうしました。これらの土地で非常に人気のあるもの。
それは到着し、赤いロゼットの大空と興行収入の成功にキスをしていました.時間が経つにつれて、彼のキッチンは洗練された料理になり、非常に魅力的なガーニッシュ。ビスケー湾の最も近い港から毎日到着する魚のグリルをそのまま試すことは、今でも必須です。ローカルの少し狭いスペース。
熟成期間が 26 ～ 120 か月のパルメザン チーズを提供し、チーズが最も好きな人に最適です。
ここで彼らはグリルするのが好きです
ゾルツィコ (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
市内で最もアカデミックなシグネチャー キュイジーヌ。贅沢原料と料理人前にダニエル・ガルシア。
教室を含む3つの異なるスペースがこのレストランを作ります町で最も素晴らしい場所の一つスターアニス オイルを添えたイカのストリップ、カリカリのパン粉と海のジュレを添えたカリカリのカキ、5回調理したハト、アンチョビのスポンジ ケーキを添えたラムのプレサレ ラックなどの料理を味わい、味わいましょう。
あらゆる点で思い出に残る料理、そのうちのいくつかは、このレストランのメニューに何年も載っています。これらの驚異に抵抗できるのは誰ですか？いまだにフランス語化されていると言う人たち。彼らの損失。
小さいながらもうらやましい地下室でランチやディナーをお楽しみください。本当に恵まれた場所.
€10未満
€€ 最大 €20
€€€ 最大 €50
€€€€ 50 €以上
*2018 年の美食とワインのガイドは、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで次の URL で見つけることができます。マンザナ , ジニウムよグーグルプレイ .