このライ麦パンとタコが自慢です
ガリシアの最高の秘密は、あまりにも多くの使用から爆発しました、大陪審の愛のように。今のこと、テラスに帰りたい気持ちを込めて、私たち自身とビールと自家製の食べ物との出会い、ガリシアの土地の南では、紛争や意見交換の試みがありましたが、しかし、大きな問題はまだ宙に浮いています: フランチョとは何ですか?
ここでずっと前に言ったもう一度お見せします。フランチョとは、収穫された若いワインが口実に使われた古い家（またはその一部）でしたつるの木陰や小屋などで料理を分け合うこと。この慣行は 3 世紀も前から知られていましたが、人生と同様に、法的概念は今日まで進化してきました。1997 年に規制の試みがありましたが、それまでは秘密主義でした。、そして 2008 年には修復会社としてフランチョスが含まれていましたが、2011 年法律第 7 号が施行されるまで事態はうまくいきませんでした。ロザリア・デ・カストロのようにガリシアの典型的なものとして、フランチョをとても特別なものと名付けました.
ワイン、ブドウ畑、山、曲がりくねった道の間にフランチョスがあります
わかりました、素晴らしいですが、まだ何も教えてくれません。そうですね、続けてください。ガリシアの官報と政令 215/2012 によると、フランチョスは「主に個人の住宅として使用される建物ですが、所有者は自分の収穫から余ったワインを販売しています、自家消費用に家庭で作られた、キャップと一緒それは、彼らが定期的に準備する食品として、添え物として役立ちます。これらの目的のために、それは自己消費の余剰と見なされます。ぶどう畑の表面に 0.65 リットルの最大収量を適用して得られる量を超えないワインの量 1平方メートルあたり」。料理を聞いた？
フランチョスまたはロウレイロ（ドアにロウレイロ（月桂樹）の葉が飾られて宣伝されていたため）リアス・バイシャス全体に分布そしてそれらの数を知ることは困難です。いくつかの情報源は、ほぼ400について語っています。多くのフランチョスは、通年提供できるレストランに変身しました。なぜならフランチョスは宣伝できず、年に数か月しか営業していません .具体的には、3 か月を超えて行うことはできません。短い時間のように聞こえる人もいるかもしれませんが、ワインの生産量が非常に限られている小さな家であると考える必要があります。実際には、いくつかのフランチョスは、1 か月半または 2 か月間かろうじて開きます。これは、若いワインが樽の中で持続する時間です。そして、法律による制限の 1 つです。ワインがなくなったら、パーティーは終わりです。
収穫の余り、フランチョーの原点。
DOGによると、シーズンは12月1日に始まり、6月30日に終わりますただし、7 月 31 日までの閉鎖につながる例外的な状況があります。もう 1 つ知っておく必要があるのは、フランチョスでは原則として限られた数のタパスを提供するということです。シャルキュトリーおよび/またはチーズボード、パドロン品種のピーマン、耳および/またはチョリソ、ゾルザまたはロース、カルビ、目玉焼き、イワシまたはアジのグリル、ひよこ豆または豆の胃袋、ポテトオムレツ、エンパナーダまたはエンパナディーヤ、およびコロッケ .このリストから5つを選択する必要がありますが、彼らが提供できる料理に加えて、自分で食べ物を取ることができることも知っておく必要があります.
若いワインはボトルに入れて提供することはできません。樽から直接提供する必要があります。 .そして、ガリシアのブドウ栽培登録簿に登録されたブドウ畑。保健機関の適切かつ定期的な訪問に加えて、セキュリティおよび避難計画と近接性や快適性と矛盾しない安全な場所を作るすべてのもの.