ドゥエンデ・デ・フエゴのアボカドソースでひよこ豆のティンバレスに乗せたサバのスモーク
**ラ パルマ島のカナリア島**の中心部に位置するこのガストロバーは、健康レシピ適応食物不耐性地元のオーガニック製品が真の主役です。
ピーター・ヘルナンデス・カスティーリョパルマ出身のシェフで、美食の提案に才能をすべて注ぎ込んでいます。再利用されたコンセプトキッチン .彼のレストランから、彼はリノベーションを提案します本物を失うことなく伝統的な料理、環境に配慮した製品を使用して、近くから - それは持っていますキロメートル 0 認定 - そして、すべてのアレルゲンを考慮に入れて、オプションでいっぱいの詳細なメニューを用意しています. El Duende de Fuegoでは**セリアック病または乳糖不耐症**がアレルギーのない人と同じくらい自由に感じるほどです.
フレンドリーで社交的なペドロは、カナリア料理それは彼が準備するすべての料理に反映されています。数年間海外で働いた後、彼は自分の島に戻り、彼が説明することを始めることにしました。「共感のキッチン」、彼の人生のプロジェクト。
El Duende de Fuegoのサルモレホのタコ
「**肉食動物とビーガン**、不寛容の問題を抱えている人、何でも食べる人が同じテーブルに座れる場所を作りたかったのです」と Pedro は Traveler.es に語った。にある彼のレストランのキッチンでアリダン平原 -島で最も人口の多い自治体-は、彼のキャリアで学んだすべての知識を適用すると同時に、模範的なサポートを提供します地元の農家とワイン生産者、島と国際的な味を組み合わせて、想像力に富んだ方法で地元の製品を輝かせます。
ファイヤーゴブリンカードはいくつかのセクションに細分されていますが、最初の一口は間違いなくラ・パルマ産山羊チーズ、最も国際的に認められたヤシ製品の1つであり、最も美味しいものの1つでもあります.
それに付随して、ペドロが手作りする自家製パン。いくつかのオプションがあります。小麦とスペルト小麦、セリアック病用のソバ、そしてイチジクやウチワなどの風味のあるパンもあります。
地元のチーズ、ラ・パルマのチーズ
ペドロの料理は色とりどりで、盛り付けもとても丁寧です。セクション間食してシェアするそのメニューには、アヒルのマグレなどのオプションが含まれていますローストフルーツとレッドカレーソース, タラの鼻とグアバのアリオリまたクスクスのサラダ、青パパイヤのコリアンダー モホ ビネグレット添え .ご飯のセクションでは、豚肉のコンフィと有機赤ワインのご飯が際立っており、提案から、非常に郷土料理であるタコのロパ ビエハを試してみる価値があります。
ワインリストは、ペドロが後援する近接性とキロメートル 0 の原則に精通しています。同じことから、ラ・パルマ各地からの非常に多様な土着ワインの素晴らしいオファーを提示し、推薦する価値があります。
最後に、デザートは絶妙ですが、甘い要素を乱用することはありません.実際、ペドロが説明するように、デザートの多くは糖尿病患者に適しています彼らは砂糖を加えていないので。イチゴ、アーモンド、ハチミツのジャムを添えたヨーグルト アイスクリームは、すでに食卓の定番です。
ペドロは、彼のデザートから、チョコレート愛好家のためのいくつかのオプションを考案しましたチョコレートセラピー、トーストしたアーモンドとチョコレートアイスクリームを添えたビターなココアスポンジケーキ唐辛子、ショウガ、ココアソースのチョコレートアイスクリーム、チョコレートのさまざまな解釈を体験する価値があります。
エル ドゥエンデ デ フエゴのカタツムリ入りクリーミー ライス
バー、交通量の少ない通りに位置し、大きな木製のテーブルと背の高い椅子のある小さなバーがあります。装飾はシンプルで気取らない。よショーケースそれはバーの隣にあり、ピクルス、ワインのボトル、野菜、新鮮な果物が入った瓶でいっぱいです。カジュアルでリラックスした雰囲気の中で、グルメ体験を楽しめます。
今年はファイヤーゴブリン最初の 5 周年を迎えますペドロはまだ希望に満ちています。間違いなく、ネイティブ製品を擁護する彼の仕事、彼の持続可能な資格、そして彼の絶妙なレシピ彼らのレストランは、イスラ ボニータを訪れる際の必需品の 1 つになっています。
ファイヤーゴブリンチョコレートセラピー
住所： Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 ロス ジャノス, ラ パルマ See map
電話： +34 922 40 10 02
半額： €30