あなたはもう「お好み焼き効果」に悩まされていませんか？
のお好み焼き効果これは、日本から帰国して外食するほぼすべての旅行者に見られる、ほぼ一般化された事実です。そして、それはそうです西洋の都市で通常見られる日本料理ではない、まだラーメンの治世下にあり、この食べ方で寿司や餃子を退位させた料理.
食べる場所は違いますが、お好み焼きは一般的に関西地方を連想します、彼らの出身地と考えられています。それはの一つです典型的な大阪料理、マドリッドのいくつかの場所で見つけることができます。
日本の「ピザ」はマドリードですでに食べられている
** SUBLIME TOKYO: お好み焼きとケーキ**
お好み焼きの語源はお好み焼き「好きなもの」を意味する「このみ」と「焼き」を意味する「焼き」。両方の用語を組み合わせて、独自の結論を導き出してください。日本ではある意味で食べます地域ごとに違う、ほとんどマドリッドのようです。
最初の停留所はSublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo, 24) _, u n 和菓子寺その日もお伝えした、お好み焼き専門店の冠です。
Sublime Tokyo に足を踏み入れると、日本の家族がテーブルで食事をし、日本語を話し、お互いに挨拶しているのが見えます。間違いなくそうですバーに座って、お好み焼きが作られているのを見る喜び美味しいたこ焼きを食べながら。
「秘訣は、すべてが正しく調理されるように鉄板を意識することです。フレーバーが一緒になって焦げるのを防ぎます . , 不快な味を見つけないように.
それを見るのは驚くべきことです材料を混ぜる技術そして、各ピースをその場所からほとんど動かさずに裏返します。
この種の卵焼き (またはピザ) の風味は言葉では言い表せません。あなたの魚介類、あなたの麺類、あなたの日本のマヨネーズ .抹茶のチーズケーキで甘くするせん妄は、そこにも甘さがあることを忘れないように。
なんとも言えない味
** 服部半蔵 : 通路からお好み焼きまで **
2 番目の目的地は の家です。ボルハ・グレースバダホス出身の元ファッションデザイナーで、日本が大好きで、余暇には日本文化を料理したり勉強したりしていました。
に住んでいますニューヨーク、日本人で料理を始めるその後、東京に行く仕事の機会があり、彼はそれについて考えませんでした.
会った居酒屋、あなたが飲んだり、飲んだりする場所です小皿料理は友達とシェアして食べます、そしてそこから生まれた服部半蔵 _(メソネロ・ロマノス 17歳) _スペイン初出店を決めた居酒屋メニューに寿司はありません。
昨年11月、彼の作品はミシュランガイド2018それ以来、彼には良いことしか起こりませんでした。
ボルハは、お好み焼きは好きなときに選ぶ料理だと教えてくれました非公式の食べ物、分かち合い、かなりサンまたはソースにもかかわらず、構成されているためキャベツ75%.
「間違いなく、その秘密は生地にあります。コクのある食感である必要がありますが、重くならないように多すぎないようにしてください。また、グルテンを活性化させないように、叩きすぎないようにしましょう。多くのトリックがありますが、そこには複雑さが潜んでいます」と Gracia 氏は明かします。
小麦・卵・キャベツと厳選素材の生地
ボルハのお好み焼きの生地は小麦、卵、キャベツとこだわりの素材で、で覆われている2つのタレと粉海苔としても鰹節（干し鰹の切り身） .
「シンプルな生地ですが、自分の好きな具材を入れるのにコツがあります。日本では組み合わせが選べます豚肉やきのこなどの定番から、チーズ、餅、キムチ、魚卵などのもっと変わったものまで。何でもあり"シェフは言います。
迫力のある一品です。誰もが好きです。また、知名度が低いため、共有する人を見つけるのが難しく、間違いなく、丸ごと食べられるようには設計されていません。
ペアリングは?: 日本のビールか日本酒。
** 花くら : お好み焼きのパイオニア 小野田圭吾 **
3つ目の目的地はお好み焼きのパイオニア：花倉_(ムリーリョ、4歳)_。小野田圭吾氏は日本人シェフであり、レストランのオーナー兼シェフです。花倉、 ** Ramen Kagura ** _(Calle de las Fuentes, 1) _ と ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _、後者の 2 つはラーメン専門店で、今ではとてもファッショナブルです。
ハナクラは8年間営業しています。敬吾は恋に落ちてスペインに来て、マドリッドに最初の日本食レストラン、ハナクラをオープンしました。レストランというよりは居酒屋（タパスバー）でした。
これは。。。でした人気の卵焼きを提供する最初の店。はなくらでは、現在料理をしているお好み焼きの2つのバージョン、調理する前にすべての材料を混ぜ合わせます。最初のバージョンはポークとタマゴで、ぶたたま（ぶた：豚、たま：たまご） ;と呼ばれる他のバージョンねぎどか（ネギ：ネギとドカ：たくさんの口語的な言い方です）、つまり、ネギがたくさん入っています。トルティーヤはで覆われています日本のマヨネーズ、スペイン語とは異なります。マスタードと鰹節をトッピング.
間違いなくマドリッドで最高
圭吾さんがお好み焼きの秘密を教えてくれました。「最大の難点は、調理にかかる時間を知ることです。ただし、追加する材料の量に依存するため、正確な数を示すことはできません。したがって、すべての食品が内部で十分に調理され、外側が焦げていないことを注意深く確認してテストする必要があります. これは経験とたくさんのお好み焼きを作ることでしか学べません。だからあなたはたくさん練習しなければなりません」と日本人シェフは面白がって言います。
絶対、マドリッドで最高のお好み焼き。
経験、経験、さらに経験