あなたがハマっているなら、マドリッドで最高のフムスがフムセリアのものであることをすでに知っています。そうでない場合は、それについてお話しします。
中東のほぼすべての国を合意に導くことができた問題はほとんどなく、肉食と菜食主義の両方の面でこれほど喜ばれる料理はほとんどありません.彼だけフムス、ひよこ豆のクリームピューレ、タヒニ (ごまペースト)、レモン汁、にんにく添え (場合によっては、オリーブ オイルの霧雨で) 私は両方を得ることができるかもしれません.したがって、今日、5 月 13 日のお祝いを逃したくありませんでした。国際フムスの日。
そして、非常に多くの国を同意させることについて話すとき、残念ながら、それがすべてのキッチンに存在するレシピであるという事実に言及しているだけです. 10年間、この料理の起源を証明するために開かれた戦争がありましたアラブ世界の定番。
レバノン人は、イスラエル人が自分たちの遺産と考えているものを引き継いでいると非難し、イスラエルでは、腐植は 3,000 年以上前に聖書で言及されているようであると断言し、専門家や歴史家が発見した13世紀のエジプト料理本の最初のレシピ（ひよこ豆のピューレがタヒニと混ざって登場するのは初めて）そして、この料理の対立にゲストがほとんどいなかったかのように、今パーティーに参加したいのはインド人です。
フムスは、中東全体で非常に人気のある伝統的なアラビア料理です。
なぜ5月13日なのか?
私たちが確かに知っている唯一のことは、彼がスタートアップ開発者であり、若いイスラエルの起業家だったということです2012年に中東全体が国際腐植デーを祝う日を探すというアイデアを思いついたベン・ラングは、彼は、ヌテラでさえそれを持っているとしたら、この非常に人気のある古代の料理が独自のものを持っていないのはどうしてだろうかと考えました.
彼は最初に5月15日を提案しましたが、それはパレスチナの国民の追悼の日と一致することが判明したため、新たな愚かな論争を開かないように5月13日に祝われることになりました。
歴史、起源、または記念日の問題を超えて、Traveler では、存在する最も完全で、美味しく、興味深い料理の 1 つであると私たちが考えるもののお祝いに参加したいと考えています。このために、**首都で最高のフムスを準備していると信じている場所、チュエカ地区のエルナン・コルテス通りにあるラ・フムセリア**に行きたいと思いました。
チュエカにある彼らのフムス店、フムセリアのバーの後ろにいるシャイ・キルヒハイマーとロテム・ガジエル。
チュエカのフムセリア
このにぎやかなローカル（行く日も行く）で、Shai Kirchheimer と Lotem Gaziel は、メイン コースとしてフムスのみを提供していますそして新鮮なサイドサラダ。すべては、この夫婦が 10 年前に休暇でマドリッドに来て、ベジタリアン料理を食べたいと思ったときに始まりました。資本それはかなりのことです。
イスラエル人と心理学者の両方にとって、この新しいプロジェクトが進行中であることを彼の家族に納得させるのは容易ではありませんでしたが、2015 年についに彼らはマドリッドの中心部にフムス レストランを作るという冒険に乗り出しました。
" 伝統的なアラビア料理で、イスラエルで非常に人気があり有名ですストリートフードとして消費され、路上で売られているからといって、それが美味しくない、または品質が悪いという意味ではありません.すべては準備と原材料に依存します」とロテムは説明します.レシピ、それは実際には非常に強力でエネルギッシュです：「これは昼の食事で、とてもヘルシーで、とてもリッチで、とても安いです。」
Hummuseria では、1 週間に平均 80 kg の腐植を提供しています。
「あなたのひよこ豆は世界一だから、イスラエルはスペインからひよこ豆を輸入している。ここでは簡単になりましたが、そこから持ってくる必要があるのはタヒニです（ただし、ラバピエの一部の店やグルメな場所ではすでに見つけることができます）」とロテムは私に告白します.
彼女は、フムセリアのように、フムスに新鮮なサラダを添えることを勧めています。をベースにした野菜のペアリングニンジンとハリッサ、キャラウェイ、コリアンダー o 粗塩でローストしたビーツ、バルサミコ酢とクルミ添え (各料理 €3.60)。
Lotemほど腐植の専門家はほとんどいないので、もし私があなただったら、彼の話を聞くでしょう。彼らは週に平均80キログラムを提供しています.その後、クラシコ (ひよこ豆、レモン、ガーリック、チリ; 6.5 ユーロ)、エル イレジスティブル (松の実とアーモンドをトッピングした顧客のお気に入り; 8 ユーロ)、または今月のスペシャリテ、レモンのアーティチョークを添えた素晴らしいフムス (7.50 ユーロ)。
フムセリアでの新鮮なタパスとピタパンを添えたレモンアーティチョークのフムス。
材料とレシピ
申し訳ありませんが、フムセリアの魔法の処方を明らかにすることはできません.シャイは私に警告しますが、ロテムはベースが非常に単純であると説明しています.上に好きなものを追加できます。実際、アラビア語とヘブライ語でフムスという言葉はひよこ豆を意味し、それ以外はすべてフムスではありません。」 Hummuseria の所有者を強調して締めくくります。
ここでは、独自のトラベラー レシピを提案します。以下に詳述する材料を混ぜるだけです。
- 半キロの調理済みひよこ豆。
- タヒニ大さじ3杯。
- レモン1個分の果汁。
- 好みに応じて「フレーバー」を追加します: ニンニク、塩、クミンまたはパプリカのクローブ.
上の腐植には何でも追加できますが、ベースは常に同じです。
住所： Hernán Cortés, 8, マドリード See map
電話： 910226240