ドミニカのパントリー
ドミニカ人は、タンボラ、ギラ、アコーディオンのリズムに合わせて早起きし、1 日を楽しく過ごします。のメレンゲとバチャータが素晴らしい香りと調和しますキッチンの鍋や大釜から発せられ、半島に命が吹き込まれます。一般に、朝の範囲にはクレオールのスタンプが押されています。新鮮な果物、塊茎 (茹でて潰す) , 卵（フライ、スクランブル、ボイル）、サラミ （煮込みまたは揚げ物）、フレッシュチーズ、ジュース、牛乳、世界的に有名なドミニカコーヒー (ラム酒、タバコ、コーヒー、ココアを参照) .太陽が昇り、そして「の歌」野菜生産者彼らは電動化され、「スピーカー」（拡声器）を大音量で使用して、全国への流通ルートを開始しました。
同様に、氷のブロックを削ってシロップと発酵させたジャグアと有名なパイナップルで満たす人もいます。グアヤオスまたはコールドコールド -のようなものグラニテ、典型的なドミニカの飲み物 – 他の人は凍った樽から魅力的なマビ・デ・ベフコを取り出したり、太ったココナッツの先端を鋭利なマチェーテで切って新鮮な水を氷の入ったグラスに注いだりします。ラム酒をまぶした.
として昼食は一日の中で最も重要な食事です、製品の大量の在庫が車両を満たします野菜生産者 : キャッサバ、サツマイモ、ヤムイモ、ヤウティア、すべて新鮮に収穫されました。などの柔らかい野菜バナナ、なす、茎、さやいんげん、とうもろこし、アボカド ;調味料と新鮮なハーブ: コリアンダー、コリアンダー レカイト、細ねぎ、パセリ、オレガノ、ピーマン、にんにくと玉ねぎ、レモン、サワー オレンジ .もちろん豆やお米も各種取り揃えております。主婦（またはメイド）が出かける値段交渉場合によってはエネルギー供給が一部の食品を保存できないため、「今日」のために一般的に買いだめします。達成されなかったもの、または欲求と可能性が異なる場合、用途の広いコルマドと有名な市場は、すべてとそれ以上のものを含んでいるため、別の魅力的なオプションです.
トストネ（オオバコのフライ）のプレート
国を作る
いわゆるドミニカ国旗は、ほとんどのテーブルで誇らしげに振られます。スペイン人 .のご飯、ゆでた「白」を添えて煮豆（赤、黒、白、レンズ豆、キマメ、ソラマメ）それを冠する。または「モロ」（これらの豆で炊いたご飯）では、肉（チキン、ビーフ、ポーク、そして程度は低いがヤギ）、または時には魚の煮込みや揚げ物.家にあるリソースが多いほど、フラグが大きくなり、いくつかの揚げる（バナナトストーン、ユッカ、コーンアレピータなど）、新鮮なサラダ、時折アボカドのスライス。組み込まれていますスープとクリーム (かぼちゃのクリーム、昔ながらの鶏がらスープ) 、ペストリー、ラザニア（米、熟したオオバコまたはユッカ、牛ひき肉または鶏肉とチーズを詰めたもの）、シチュー、ロクリオなどなど。
イベントは、数え切れないほどの甘いお菓子で最高潮に達します。ライスプディング、フリッター、コーンプディング、ブレッドプディング、のジャラオ、プリン、グアバ カスキートスよシロップ漬けのフルーツ r.
豆ご飯
雨の輪郭がある場合、間違いなく、どこでもおそらく食べることを示していますさんこちょう .彼ですか全国で一番おいしいシチューそしてプレートの一つクレオール料理の代表格 .さまざまなバージョンがありますが (7 種類の肉、豆、キマメ、さらにはシーフードを使用)、どの地域でも利用でき、すべての地域で等しく楽しめます。ベースと調理方法は同じです。鶏肉、牛肉よ豚肉で洗われます苦いオレンジと味付けにんにく、パクチー、ピーマン、オレガノ、塩 .熱した大釜で別々に揚げてから、ジュースと水を混ぜて素晴らしい料理を作りますスープ沸騰。これに次の部分が追加されますキャッサバ、バナナ、かぼちゃおよび他の食料品と、各成分が風味と食感の面で貢献するまで、弱火で放置されます.
の肉の量と種類、追加豆またはキマメそしてこれが行われる瞬間（これはサンコーチョを与えるものですよりクリーミーまたはブロッシー ) 作る人の好みによります。として提供されますスープ、白米付きとのスライスアボカド, サワーオレンジまたはレモンのくさびとホットソース .夕食の間、塊茎はテーブルのスターに戻ります。それらは一般的にゆでられ、飾られています玉ねぎまたはチャイブのピクルス、タンパク質（サラミ、ハム、肉、卵、フライドチーズ）を伴う .
の伝統は時代を超えて続く、そして私たちはどのように聖週間そして四旬節。こんな休日に甘い豆ほとんど必須であり、の消費魚増加します（特に聖金曜日 ) ;の揚げ魚、タラのクレオール煮込み、ニシンのロリオそして他の何人かは当時支配するでしょう。クリスマス期間中は、シートケーキ（オオバコ、キャッサバ、または他の塊茎から）尊敬されている人の隣のテーブルを飾りますプヤのローストポーク, テレラパン、スイートポテトパイ、レレン（美味しくてシャキシャキしたジャガイモのような塊茎）、フルーツブレッド、ロシア風サラダ家によって異なるその他の珍味。
ドミニカの伝統的なサンコーチョ
起源
ドミニカ共和国で食べられるものはすべて、ローカル、さまざまな文化の影響と時間の経過に伴うその進化 .その気候と地理的位置は、豊かさに非常に役立ちます。先住民はキスケヤ、Taínosは、豊かで多様な資源を持っていました。いくつかは固有のものであり、他のものはアンティル諸島の近くの部族と南米のカリブ海沿岸から受け継がれました。結腸.
歴史家によるとトレンティーノ・ディップその後の旅行で、スペイン人はより多くの力で戻ってきて、カリブ海では見られなかった製品を持ってきました。家畜、小麦粉、穀物と種子、野菜と野菜、果物と柑橘類、小さなゲーム、その他の製品ベーコン、油、酢、塩、チーズ、レーズン、 カナリア諸島のサトウキビ、オリーブ、ケッパー、ゴマ、サフラン、ソーセージ、そしてもちろん、来ました。彼らも紹介しましたポテト、彼らが南アメリカで出会った新しい仲間、そしてトマトよピーマンメキシコから。
若いドミニカ人が釣りから来て、獲物を売ります
アフリカの味
にスペイン人とアメリカ人を追加する必要がありますアフリカの遺産の奴隷、ドミニカの美食に労働力以上のものをもたらしました。のコンゴピーナッツ、ハトムギそしてそして彼は溶ける彼らは何千人もの奴隷を連れて到着し、成長する産業である土地で働くことを余儀なくされました。さとうきびと砂糖。彼らの状態は彼らが他のものを運ぶことを妨げましたが、本の話によると、彼らの運送業者は彼らがそれらを養うことができるように製品を買いだめしました：バナナとヤムイモ、マラゲータとモルモット、他の食料品の中でも、それらはその後の旅行で到着し、キッチンを担当するアフリカの奴隷に受け入れられました。彼らはまた、地元の製品のいくつかに類似点を見つけました.しかし、彼の最大の貢献は間違いなく創造的でした。
歴史家は彼らが製品と知識を鍋に混ぜ合わせた彼ら地元とスペインの食材と技術から学んだことで、新しい調味料に道を譲り、新しい独自の寄せ集めが「クレオール料理」。このようにして、アフリカのバナナがスペインのヴィアンとタイノ ユッカに加わりました。この混合文化の最も良い例は、有名なドミニカのサンコチョや、クレオールの食卓を代表する他の多くの料理です。塊茎を揚げて潰す習慣 (mangú)。甘いバナナ（大釜にバナナ）、包まれたシートで (シートのパステル)、キマメまたは他の穀物の「モロ」、または部屋（トウモロコシ、肉、キマメ、アウヤマ、野菜のシチュー）は、ピロンの使用、スチームクッキング、灰の残り火でのローストなどの技術と同様に、このトランスカルチャーの最良の例です.
豆のシチュー
の遺産バーベキュー、後に島の西部に定住した「バッカニア」である「ブカン」（ローストに使用される木製のグリル）でタイノスから学んだ習慣は、私たちを完成させました。彼らは飼いならされていない牛を狩り、これらの木製のグリルの間で肉を燻製し、皮を治して、食べ物を得るために秘密裏に島にやってきたフリーブーターや海賊と取引しました.
カナリア諸島の移民は、彼らの料理のノスタルジアに対処するために、通常の小麦の代わりにトウモロコシを巧みに置き換えました。ゴフィオ、いいメサベ、波アレパとりわけ、カナリア諸島の遺産が残した料理のいくつかです。実際、それぞれの主力料理である 2 つの料理の類似点は、カナリアのシチューとクレオールのサンコーチョ、明らかです：同様のバージョンオオバコとヴィアンをベースにしたアフリカのスープ.
ドンプラインからトルティーヤまで
その後、イギリスとオランダの植民地の重要なグループアンティル諸島と呼ばれるアメリカ南部から奴隷を解放しました。ココロ島の北東と東に定住し、彼らの習慣にも貢献しています。ジンジャービールまた ' インジャビー ' (マセラシオンと数日間熟成させたジンジャードリンク), イギリスのパン（ヤウティアなどの塊茎で作る）、ココネ (素朴なココナッツクッキー) , 餃子 ( クリームと卵のゆで小麦粉パンまたは、通常はソースに浸してサイドディッシュとして提供します)、私は務めました (魚とコーンミール) , カラル (モロンドロン入りカリブ海のグリーンスープ) ジョニーケーキ (ベイクド コーンミールから) とその子孫である ' ヤニケク ’ クレオール (小麦粉の、揚げ物) .これらとともに、グァバベリー（に基づいて飲むグァバベリーの木の実をシナモンと他のスパイスで煮たラム酒）は彼の素晴らしい遺産（ココナッツで魚を調理する習慣を含む）であり、今でも非常に存在していますサマナそして共和国の東。
島はずっと外国人には甘い .アラブ人、中国人、イタリア人が順番に到着し、キップ、スパゲッティ、ライスそして、すでにドミニカ人の栄養的な日常生活の一部となっている他の多くの要素.のトルティーヤとメキシカンフレーバーそれは定着し、北米の影響も明らかであり、成長しています。 5 世紀以上を経て、ドミニカの美食非常に強い風味があります。 .あなたのキッチンを他のキッチンより際立たせる最後の材料は、「問題ない」という態度 .その歴史の初めから、これらすべての文化の貢献を両手を広げて受け入れることを可能にしたその美徳は、今日でもなお、スペシャルピンチ、のタッチドミニカ人が誇りを持って提供する料理の恵み 毎日テーブル.
*コンデナスト トラベラーのモノグラフに掲載されたレポート「ドミニカ共和国」、79 番 .
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