美食の頂点をめぐる大決戦
ローラン・ペリエは昨夜、パリのパレ・ブロンニャールで走りました。その驚きの素敵なガラリラックスした雰囲気とその気取らないでは、10 か国と 4 大陸のレストランが賞を受賞しました。ワールド レストラン アワード、美食に関する最新のメディア現象。
ただし、リストの起源は 2002 年にさかのぼります。ブジ英国の出版社ウィリアム・リードが発明した世界のベストレストラン50で、初めて世界第1位を獲得しました。その瞬間から、最初の位置での交替フレンチ ランドリー、ザ ファット ダック、ノーマとのエル ブジリストの悪名を急上昇させた。
現代のガストロノミーで最も目に見える現象が生まれた ;一部の人にとっては、紙のガイドと匿名の検査官に基づくモデルは時代遅れに見えるという証拠がありました。
とてつもなく儲かる悪循環
彼らはすぐに到着しました擁護者 –ランキングの恩恵を受ける国–および中傷者、 によって導かれてフランス、洗練された料理のゆりかご、英国のリストによって体系的に無視された.
年月が経ち、世界のベストレストラン 50 のフランチャイズは、新しい地理的な製品を開くことによって、より大きな世界的存在感を獲得しました ( アジアのベスト 50、ラテンアメリカのベスト 50 )、他のカテゴリから ( 世界の 50 の最高のバー）または新興地域からオリンパス（2010年にノマ、2017年にイレブン・マディソン・パーク）に新しいプレーヤーを育て、主催者は新しい商業経路と輝かしい機関スポンサーシップを開拓しました.
誇張された正当化や議論は、監査人であるデロイトに頼ることさえありましたが、彼らを黙らせることにはなりませんでした。リストの透明性に対する批判、その投票プロセス、地理的エリア間の重み付け...しかし、何よりも、根本的な問題がありました。最高のレストランやシェフは本当に投票されて受賞されたのでしょうか、それともメディアとの関連性が最も高いものでしたか?
結果から判断すると、世界中の 1,040 人の審査員の頭に浮かぶことは、より重要でした。
シェフとシェフの間の競争を支持してきたパラドックス世界中の注目と投票を集めるという唯一の目的 .どんな言い訳も有効です: 四つん這いでのディナー、会議、講演... 旅するサーカス影響を受けるのは、まさにレストランの顧客です。メディア現象に引き寄せられた彼らは、アイドルが料理を作ってくれるのを見ないとイライラします。悪循環: リストの順位が上がれば上がるほど、旅行、カバー、リツイート、あらゆる種類のギグを通じてそれを維持するためのより多くの作業.
即時性の時代における参照としてのリスト
クレジット 50 パラダイム シフトに最適、才能とスキルを測定して活用するためのユニークな手段としてのリスト、時代の絶対的な統合即時性、即時の賞品が必要です.
スティーブ・プロトニッキーが監督した世界的な分類である「食事についての意見」や、リストのリストをまとめて、650種類のフォント .までホーリーミシュランガイド世界のベストレストラン 50 のパターンを、かなりのスペクタクルと魅力でガイドのプレゼンテーションを整理することで調べました。そして赤は化粧品にとどまりたくないそうですが、よりダイナミックで生き生きとした現代的な基準で評価システムを進化させます、最新のフランス語版の革命を含む、評価の最新の動きから判断します。
そしていま、ワールド レストラン アワード .全能者に他ならない画像 (ユーロリーグ、ATP、NYC ファッション ウィークなどの背後にあるスポーツとファッションの世界的リーダー) は、の作成を選択しました。代替グローバル リスト、開拓者の誤り — 不透明さ、不平等、興味、偏見… — を改善します。
教祖**ジョー・ワーウィック** (国際的な料理史家) との関係アンドレア・ペトリーニ（最後の四半世紀における世界の美食の重要なイデオロギー）は、信頼性と名声のためにそれを保護します。専門家と国際的なオピニオン リーダーの大規模なグループを追加します。 The 50 Bestに幻滅しました。
業界に革命を起こす新しいプレイヤー
** The World Restaurant Awards の受賞者の個性は、誰もが無関心ではありませんでした**。パターン包括的かつ公平あまり知られていないレストランに報酬を与える (「地図外の最高のレストラン " また " 予約不要」）、鮮度重視のお料理へ（「最高の新しいレストラン」、昨夜南アフリカに落ちたヴォルフガット）、正直さと責任（「倫理的な料理 ”) .
Kobus van der Merwe (Wolfgat のシェフ) がベスト ニュー レストラン賞を受賞
従来のモデルも報われます（「最高のクラシックレストラン」) 、プリミティブ (「最高のレストランカート ”) .
現代性へのうなずきがあります（「高度な思考 ”, “ 独自のアプローチ」）、それをパロディー化することさえ（それを言うM.デュカス、「」の賞を集めるために出てきました入れ墨のない最高のシェフ ”) .
そして、そうでなければ、初版は昨夜パリで開催されました. モダンな料理を生み出した国の首都 .によってサポートされている意思表示37 か国から基準に基づいて選ばれた同等の陪審員.
の着陸を知っているワールド レストラン アワード、世界のベストレストラン50からの反応はすぐにあり、3つの目新しさを伝えました。その有権者間の平等の新しい基準の発表はい、の作成最高の最高、すでに1位になったレストランが削除された一種の殿堂です（エルブジ、ファットダック、セラーデカンロカ、フレンチランドリー、イレブンマディソンパーク、再生に輝きを与えるために残っているノーマを除くすべて） ）。
「ガストロノミーの寛大さと共同体意識に訴え、新しい世代が将来的に主導的な役割を獲得できるようにする」、それは双方にとって好都合な解決策です : 一方では、はしごを実行するときに有利な、組織のより多くの収入。また、毎年のプレッシャーに苦しむことのない、コンテストから撤退したレストランの救済。そして最新の目新しさは、The World's 50 Best アドレスがすべて集まるコンテンツ プラットフォーム、ジョー ワーウィック (ワールド レストラン アワードのクリエイティブ ディレクター) と彼の有名なガイドとの再戦のように見えるレストランやカクテル バーを含む_ シェフが食べる場所: シェフのお気に入りのレストランへのガイド _、ファイドン出版社から出版。
昨夜、この年代記者から尋ねられたワーウィックは、リラックスして答えました。「私たちはベスト50について話したくありません。私たちのものは何か違うのです」.
ララ・T・ギルモアが「エシカル・キュイジーヌ」賞を受賞