Punto MX は成長し、進化します
MX ポイント成長する、進化する歳月を重ね、磨かれ、洗練されていく .違いを生み出し、彼の土地の本当の味を私たちにもたらしたのは、もはやメキシコ人だけではありません.今は別のものです。高級料理です。そしてメキシカン。
5年前、昨日のことのように思えますが、ロベルト・ルイスがマドリッドに店をオープンそして、メキシコ料理であると最も考えられていたものを頭に入れました。優れた料理人であるだけでなく知的な人物でもあるルイスは、料理本をメキシコからスペインに移すことに集中したのではなく、その本質、その匂いと味、その文化とそのプロセスを伝える、それらをローカル製品に組み込みます。そしてもちろん、彼は成功しました。
これらの年の間、それは絶え間ない動きを続けてきました。を作成しましたレストラン最上階のメスカルラボよGoya's Gourmet ExperienceのCascabel Hall .彼は自分のキッチンの魂を取り戻すために、製品と種子を求めてメキシコを旅しました。発達するまでセゴビアの農場ここでは、これまでここで公開されていなかった種の栽培に成功し、旅行中に収集しました。
キッチンならロバート・ルイス本質的にはすでに美味しく、大胆で本格的でしたが、アステカの国を巡る料理の旅であるメニューを通じて、より洗練され、バランスとニュアンスに満ちています。
それは単なるレシピではなく、その味、香り、色です。
あなたのかぼちゃの花とウィトラコチェ ケサディージャ中毒を引き起こすグアヒージョチリと柑橘類を添えた海老、「メネアオス」豆を添えたグリーンソール、その効力の範囲内で魚の完全性を維持する巧みな料理。そして、それは常にあります玉ねぎのピクルス、ソース、ライムを添えた骨髄ここで誰よりもローストし、季節に合わせてブルーコーンのトルティーヤで。
部屋でのチューニングも驚くべきものでした。若くて元気なチーム、それが提供するものの愛好家であり、それは非常に良いペースで機能します。そして、細心の注意を払ったコーヒーサービスからまばゆいものまで、テーブル上の多くの詳細食後の会話の延長を誘うメスカルカート。
MXポイントルーム
住所： General Pardiñas, 40 See map
電話： 914 022 226
スケジュール：火曜～土曜 13:30～16:00、21:00～24:00
半額： €40