コルマド・ラシエラ、バルセロナ
あ小さな存在にのみ適した螺旋階段、キッチンの腸に隠された、から立ったままの数少ない寺院の1つにアクセスできましたバルセロナ単数はほとんどなくなりました。外のドア、Can Ravell は食料品店、クリーマリー、食料品店でした。
屋内では、“もぐりレストラン”の中心部にある壮大なアパートでアシャンプラ地区。高い天井、油圧式の床、大きな明るい窓、完璧な季節の商品がテーブルに並びます。
いつもの地元の人々への頌歌
1929年にジョセップ・ラヴェルによって設立されました。、経済危機がすべてを壊滅させたときに耐えられなくなった借金に直面することはできませんでした. 2017年末で完全閉店国際的なハゲワシ基金だけが無気力からそれを復活させることができると考えるのは辛いことです余分なアボカドを使ったブランチの場所としての新しい人生。
真実は、私たちは世界で人口あたりのバーが最も多い国に住んでいるということです.冗談ではありません: **スペインには、アメリカ全体よりも多くのバーがあります。 **
私たちは関係について話している175 人ごとに 1 つのバー、しかし奇妙なことに、バーの誇りと文化は、伝説的な地元の人が現れない限り、集合的無意識に現れません。しっかりシャットダウン。
の象徴的なイメージでCan Ravellの下げられた金属シャッター、たとえそれがソーシャルネットワーク上にあるとしても、私たちは皆、ワニの涙でハンカチを汚す.
不可解なことに、私たちの歴史のある時点で、私たちは最後にいつ行ったか分からなくなりました。バーの後ろのフレンドリーな顔が私たちの親友として役立った.
気を付ければ最後の閉鎖（または閉鎖の脅威）悲観論の底なしの穴に陥るのは簡単です。パレンシア , ロリとカストの酒場心臓に刺青マラサナ、にもかかわらず、M-30を超えて反響しましたその最近の再開 ;そしてハゲタカ基金ロンドンでの契約更新を拒否するワイナリー ザ・マキシマムそして居酒屋フットバスあなたの日は数えられるかもしれません。
これらは、多くの既存の例のうちの 2 つにすぎません。恐ろしいジェントリフィケーションこれはスペインだけの問題ではありません。のローマ市内で最も古いカフェである ** Antico Caffè Greco ** が閉鎖される可能性について懸念が高まっています。
所有者は、エリアの独占性に応じて賃料を上げたいと考えていますが、ポルトガルでは、彼らはレンタル価格を制限することを検討しています市民と彼らを守るためにバー、ボデガ、食料品店板金と塗料の層の。
「もちろん、このドラマを止める方法はあります。好きな位置で消費、消費、消費。このようにして、私たちは資産を保護し、所有者の子供、孫、またはいとこに理由を与え、彼らがビジネスの将来を信頼し続けるようにします.
それで、一縷の希望もないのでは？私たちは、日当たりの良い都市の隅々で投機をしている血のにおいのするサメの牙に対して無防備ですか?
ムリア: 1898 年創業の食料品店
これは、時々私がバーを見ることで知られるアルベルト・ガルシア・モヤノの言葉です。彼の分身は時代にとても皮肉です。
ある日、彼は観光サーキットの外で最も象徴的な場所を訪れ、ギャンブルの巣窟の痕跡を魂で残すことに決めました。2 つの所有するワイナリーで、まるで双子のように甘やかします。
「バーを大事にする最善の方法は、バーに行くことです。それを実行している人に、彼らの仕事に感謝していることを伝えてください。これらすべてが何かを生み出し、それをカルマと呼んだり、好きなように呼んだりできますが、重要なことはバーを死なせないことです.バーなどの大都市で起こっている現象ですマドリード , バルセロナ , マラガ , サラゴサ また ビルバオ ".
彼は非常に多くのバー、ボデガ、食料品店に足を踏み入れたので、どこに非難の視線を向けるべきか明確です。これらの資産を歴史的なバーであるかどうかを超えた収益性の高い投資です。」と主張します。
「主な問題は、これらの紳士が収益性を保証したときにやめないことです。彼らは、ガムがそれ以上伸びなくなり、壊れるまでガムを伸ばし、伸ばし、伸ばします」と彼は批判します.
「そして、私たち全員が望んでいるこれらのビジネスはどうですか? 所有者がそのプレッシャーに耐えられないこと.もちろん、他の人が来るかもしれませんが、彼らは状況を改善することはできません。
La Ribera: タラとジャムの神殿
閉店の津波はかつてないほど強力になっていますが、「古いものに飽きてしまった時期もありました。古いものが好きだと気づいたときには、もう手遅れでした」.
「しかし、それらの古い接合部も当時は新しく、他の古い場所を確実に追い出したことを覚えておく必要があります.人生は周期的です. 立ち上がる唯一の本当の価値は、魂と人々の愛情を持つことです。最終的には、笑顔で通りを歩けるようになることです」と彼は強調します。
伝える笑顔や希望の光イネス・ブトロン、本の著者 Colmados de Barcelona: 食用革命の歴史 (Sd 版、2019 年)。
この料理史家は、何よりもその象徴的な価値を擁護しています。コルマドは食べ物を買う場所だった」説明。
「戦後、人々は配給カードに割り当てられた製品をどこで手に入れたと思いますか? これらのコルマードは、近代都市の象徴として生まれました。」
バルセロナで最も象徴的な人物の 1 人であるコルマド・キレス
「それらは生活様式を反映しているため、私たちの都市の遺産として歴史的および文化的価値があります。社会的バックボーンとしてのその役割は否定できません。それは地方自治体の市場と同じかそれ以上に重要でした。」
彼の本は、象徴的な場所の消失を嘆くノスタルジックな編集を意図したものではありません。私が本を提示したとき、これらのサイトは非常に高価であるため、非難されて終了したと私に言った人がいました.
「私の答えは、高級料理も非常に高価で、私たちは一日中同じことを話しているということでした。パリ フォションなしでは理解できません。お金持ちの人はフォションに行きますか？明らかに。フォションは主に製品と治療の卓越性」と彼は振り返ります。
「好きなスーパーで買えますが、これらの店が違いを生みます。製品の付加価値。私たちはそれを忘れることはできませんガストロノミーは、ファッションと同じようにソーシャル マーカーです。得られるように取りましょう。」
多くの場合、私たちは何かを忘れていますが、その結果は致命的です。地下室は、多くの人がバーに肘をついて何時間も過ごす場所でもあります。
同年代の女性が「主人はバーに行かないからいい人」と言っていたのを覚えています。ワイナリーはワインを売るためにあったので、この世界を理想化することに注意してください。
バルセロナでワイン？ヴィラ ヴィニテカに位置
モンタルバンが言ったように、「ハエが飛び回り、電球にたわごとをした。トルティーヤは屋外にあり、ドゥカドスは燻製されていました ”.
それは有望な未来がないという意味ではありません。ランチタイムにGelidaワイナリーのダイニングルームに入りましたか？人気のレックで驚異的に食い尽くすから炸裂。人々は良いワイナリーと段ボールのワイナリーを見分ける方法を知っています。」
そして彼は最後に深い反省を残しています。彼らは閉鎖を報告するためだけにメディアに登場することにうんざりしている ”.
明らかなのは、イネス・ブトロンとアルベルト・デたまにバーを見かけます彼らは、結末による悲劇よりも、ハッピーエンドのある物語をより多く知っています。
今、おそらく私たちは、メディアがそこにあるすべての良いものを自由に操る必要があります手遅れになったときにバーを美化することなく。
バー、ボデガ、食料品店万歳！