幸福の静物
1 か月ほど前に、**Evooleum World's Top100 エクストラ バージン オリーブ オイル ガイド** が復活しましたハエンをその場所に置く、picual オリーブからオイルのオリンパスへ .そして、ピクアルのスパイシーな風味が、近年フレーバーを優先して脇に置いていたように見える一部の口蓋に再び浸透しているということですアルベキーナのように甘いまたオジブランカのように政治的に正しい.
しかし、アンダルシア・デ・ハエンと同様に、ピクアル・オリーブは反抗的で強烈です。、同時に古くて超越的です。そして、ガイドのトップ 1 で、**the picual de Oro Bailén ** に出くわしました。ガルベス・ゴンザレス一家 14年間、最高品質のアーリーオイルを製造・販売してきました。
ハエン: PICUAL オリーブの神殿
2008/2009 キャンペーンで、オロ バイレンはスペインで最高のエキストラバージン オリーブ オイルの食品スペイン賞農務省によるスイートグリーンフルーティーのカテゴリーに入っています。この瞬間から、受賞は止まらない e、最も権威のある国内および国際大会のトップにオロ・バイレンを置く.
「私たちはこのタイトルを非常に誇りに思っており、何らかの形で、自分たちを改善するために毎年行っているすべての努力が報われています。そして、より多くの人の手から来るエヴォリアムガイド、そのような認識された名声と、審査員の一員である壮大で有名なテイスターのグループと一緒に」と、コマーシャルディレクターのエドゥルネ・ルビオは語ります。
液体金の起源
エデュルネは、それぞれの品種にはそれぞれの特徴があると説明しています。 「具体的には、この場合は Picual です。ハエン州のシエラ ノルテに位置するオリーブ畑標高400mのシエラモレナ山麓にある。彼らの特権的な状況高原と大地の間の本物の自然の境界を構成します。グアダルキビル バレー、エンクレーブ付き多種多様な動植物種を持つ地中海の森林特有の高い生態学的価値 ”.
そのオイルもベースにエクストラバージンオリーブオイルゼリーを作る、甘い風味のジャムで、Oro Bailénオイルの特徴的なフルーティーさが特徴で、独特の風味を与え、最も用途の広い方法で各料理を引き立てることができます.彼らもそうしますEVOOパール、これは Oro Bailén エキストラバージン オリーブ オイルの球体化です (どちらもレストラン セクターに広く受け入れられています)。
良いオリーブ オイルを選ぶとき、Oro Bailén はそれについて明確にしています。 "後、過去数年間ではなく、現在のキャンペーンからオイルを探す必要があります、オイルは新鮮なほど消費されなければならないためです。この情報は常にラベルに記載されているわけではありませんが.そして重要なことは、匂いを嗅いで味わうことです。良いオリーブ ジュースは、新鮮な果物の香りがする必要があります。そして私たちに借りがありますハーブ、フルーティー、収穫時の果実の成熟度に応じて、品種によって異なります。」
上位 3 位はスペイン人 (そして上位 4 位は実際)
LA PICUAL は、レストランや若い起業家の間で流行しています
エキストラ バージン オリーブ オイルのピクアル種は、国境を越えて最も売れているオイルの 1 つです。しばらくの間、それは情熱を解き放ち始め、Sierra Mágina などの picual の本拠地で観光を再開する、おそらくこの品種について最もよく知っているスペインの地域です。
** Oro de Cánava ** の早期収穫セレクションなどの一部のエクストラ バージン オリーブ オイルは、Canal Cocina が販売する製品ラインに含まれており、世界で最高のピクアル オリーブの 1 つからのこの液状の金を配置しています。私たちの地理のシェフが最も切望するものの1つ（およびその外側）。
また、オリーブオイルにまつわる才能の文化を生み出す、10年前にワインから始まったのと同じように。のプロジェクトが見つかりました石油に賭けることを決意した若い起業家そして自分で作る署名 EVOO誠実さと新鮮さをベースにしています。
次のようなプロジェクトを見つけますそれだけ、世界の半分を旅し、ハエンの町で人生の素晴らしい瞬間を過ごした、料理人と経済学者の双子の兄弟の賭けバス オブ ザ オーク . 2017 年、彼らはそこに住んでいて SOLO を作成したすべてのものに敬意を表することにしました。
私たちを受け取りますアンナ・バルガス（エコノミスト）：「私たちの石油はハエン州バニョス デ ラ エンシナ産の 100% ピクアル . SOLO は、ナチュラルな製品を探している消費者と多くのつながりを持っていると信じています。甲高いことなく、農村環境とのつながりを持ち、純粋な . SOLO の本質は、ハエンの田園地帯の人々の信憑性です。それは、土地とアンダルシアの文化遺産の非常に明確な何かを持っています。苦く、強烈で、新鮮で、最初は青く、最後はスパイシーです」と彼は説明します.
全てはここから生まれる
作るだけ彼らはベレゾンポイントでオリーブを摘みます (オリーブが緑から紫に変わる最適な時期) : “ 私たちは冷やして粉砕し、小さな部品はフィルタリングせずにパッケージ化します.Fugazのみ .水、皮、果肉、骨の粒子を保持するため、非常に特別です果物から、そしてオリーブからのすべてのポリフェノール、クロロフィル、ビタミンE .数ヶ月間その力と属性を維持するため、2020年5月まで生きていると言われています。真実は、多くの好奇心をそそるため、すぐになくなってしまうということです」と Vargas 氏は言います。
バス オブ ザ オークシエラ・モレナとオリーブの生い茂る田園地帯を隔てる丘の上に位置し、このテロワールがもたらすすべての属性のみを備えています。アナ バルガスは次のように定義しています。世界の石油震源地、私たちは高慢なオリーブ栽培者、私たちの土地と家族の文化を信じており、それは私たちがSOLOで伝えたいことの一部です.そしてその結果は、単に壮観な EVOO です。ハエンが写真で与えたテーブルへの打撃は、すでに必要になっていました。」
オリーブの海、ハエン
CIUDAD REAL も PICUAL を披露
ピクアル オリーブ帝国はハエンにとどまりたいだけではありません。近隣のシウダー・レアルはオイルを自慢できますの場合のように、何年もの間ランキングのトップにありました。オリーブ パレス、アルマグロのラマンチャの町にあります。
パラシオ デ ロス オリボスは、3 年連続で Evoo World Ranking の picual カテゴリで 1 位になりました。そして、このオイルには言いたいことがたくさんあります. 火山性土壌特に栄養素が豊富で、オリーブに独特の風味を与えるラ・マンチャの独特の気候の下で.
私たちは尋ねたかったラウル・モラ、会社のマネージャー兼所有者は、ピクアルの価値、より具体的にはラ・マンチャで育ったものについて. 「ピクアル オリーブはアンダルシア原産の品種で、固有の栄養価と感覚値が非常に高く、、私たちの畑の優れた独特の土壌と気候条件のおかげで、そして私たちがオリーブの木立の世話と注意を払って行う並外れた仕事により、オリーブの木立は私たちの農場で見事に成長します」と彼は説明します.
アルマグロの町では、世界最高のピクアルが生産されています
パラシオ デ ロス オリボスは素晴らしい個性を持っており、非常に明確な感覚的ニュアンス、複雑さ、新鮮なハーブとフルーティーなアロマ、健康に非常に有益な天然栄養素を非常に多く含んでいます、天然の抗酸化物質の形で。これを達成するために、モーラは次のように説明します。彼らは、環境に配慮した持続可能な方法で、年間を通じてオリーブの木立とオリーブの木の世話をしています。
これが、このpicualオイルの成功です。ボトル入りオイルの生産量の 60% がアジアに輸出されています、モラにとって、購入するものの起源と生産方法について知ることに非常に関心のある新興市場であり、絶妙で健康的で非常に高品質の製品を要求する非常に要求の厳しい消費者です。そして、アジアでの EVOO 熱にはすでに新しい BFF があり、ピクアルオリーブ .今、彼がしなければならないことは、とどまり、それらすべてを支配することだけです。
シウダー・レアルの素晴らしい写真