ローラ・ベラグアス
ひとくちおつまみ創造的で、進取的で、献身的で才能のある女性の長いリスト、その次元は無数ですが、それぞれの重みがこれに追加されます声を上げる共闘 .彼に敬意を払うよりも少ないものは何ですか努力と仕事私たちがまだそのことについて話していることに気付かないように男女平等.
バルセロナでは、他の多くの都市と同様に、偉大な女性の文化が猛烈に沸騰しています. シェフ、ソムリエ、インテリアデザイナー、ワインメーカーそして、街に命を吹き込み、美食を経験に向かって進化させるために日々努力している他の専門家。
いつものように、テーブルの周りで私たちを団結させてきた世界に価値を付加するための論理的な進化と強いコミットメント. **
彼らのおかげでキッチンが変わる
ユニークで異なる女性、そして好みは多様性にあります。そして、味、というか、味、私たちは誰のために一生懸命働いているかを発見します都市に何か違うものを提供する座って食事をしたり、社交をしたりするなど、私たちが大好きな退屈なことをしません。
CARLOTA CLAVER: LA GORMANDAのシェフ兼オーナー。キッチンでの細心の注意と共感。
物事はから行きます情熱 .カルロタは彼女のプロジェクトを組み合わせます - ますます堅固で堅実です - 母親であることで .超能力や手品を使わずに、献身とケア .この料理人にとって、すべてのディテールが不可欠であり、それは彼女がとるすべてのステップと彼女に伴うすべての動きに見られます.料理人がドアを歩いてから、学校に娘たちを迎えにさよなら（走って）別れを告げるまで、集中のしぐさと笑顔が彼の顔から消えない.
ラ ゴルマンダは家族の歴史の結果として生まれ、街で認められた 2 つのプロジェクトを統合した後、アルバ・パリとアルバ・グラナドス .何年にもわたる犠牲の末、現在は自分の家族を持っているカルロタは、両親と一緒に築き上げたものを残し、自分自身を新たにして自分のプロジェクトを作りたいと考えました。以前、彼はホフマンスクールそこで彼は、不本意な相続を豊かにし、専門化しました。
一度改革したすべての人生の近所の食料品店、カルロタは彼女の最も成熟した賭けの扉を開きました。彼女は市場の料理を選びました。彼女が最も得意とする料理です。彼女は非常に若いですが、クラバーの娘は維持する方法を知っています。現在の気楽なステージングによる伝統的な修復形態.
ラ・ゴルマンダのカルロタ・クレバー
ラ・ゴルマンダでは、上手に調理することに加えて、新しい技術で革新的または保守的であることが前提の 1 つです。人々はくつろいでいる .誰もがテーブルトークを続けることができること、その場所には独自のアイデンティティがあり、よく食べることができるが、正直さと虫食いを呼吸する大きなレストランから逃げること。
分かち合う料理の形での高貴で正直な代表的な料理。を元にしたレシピ本付き伝統的なカタロニア料理何をする根と記憶を剥がす a, Carlota's のキッチンでは、ほとんどの食材が地元産で、健康的で持続可能な方法で調理されるように努めています。の自費保険に加入していますあなたはカーン・ドーラ、ゴルマンダのカタツムリを楽しんでいます（自社ブランド）またはマグロのグリル パルパターナ ピキージョ ペッパー添え。
カルロタはパートナーと一緒にラ ゴルマンダで自分の道を見つけました。イグナシ・セスペデス .一緒にそれらは結合します仕事と愛、そして仕事への愛。
カルロタ・クレバーの家へようこそ
LAURA VERAGUAS、IRADIER RESTAURANT の料理人
シェフの個性、純粋な感情が彼女のキッチンに移されました。ローラはなんとか口蓋を味覚、視覚、感情 .それは感覚的な方法で興奮することができます。彼のキッチンはアートに例えることができます.
シェフもキッチンも、あらゆる面で用途が広いです。彼の作品と想像力は、彼が本書で見つけた幅広い参照に基づいています。ダンス、文学、音楽またはそれを囲む他の入力。意識的にも無意識的にも、これらすべての宇宙をチャネリングして独自のジャンルを達成するように心に働きかけます。
いつミリアム・フェルナンデス、Iradierレストランのオーナー（Metropolitan Iradierクラブ内にあります）、およびローラ・ベラグアスレストランのシェフであり、キッチンの魂である .常に、そして何よりも製品自体を輝かせたいという思いで。最初から欲しかった落ち着きとバランスが息づく環境とステージングを生み出します。部屋に入っただけで光が差し込んで空間を潤します。
イラジエルの果樹園
逆説的に、ローラの心を取り囲む熱狂的なリズムの後、彼女のレシピはリラックスしてストレスフリーです。素材本来の味を大切に、原点回帰を追求した軽めの料理。そして、それを達成するために、すべてのサプライヤーを個人的に扱う誰が成長し、世話をし、彼らが後で働く原材料を提供するかを直接知ること。
その認識と懸念は非常に大きいレストランには、自給用の独自の菜園があります。各製品を収穫し、調理し、提供するのに最適な時期を知るために、原産地からのプロセスに参加したいと考えています。ローラは賭けます生きた、地元の、持続可能なメニューを伴う、倫理的で栄養価の高い正直な料理.
彼女のジャケットからトングをぶら下げ、シェフと彼女のチームは簡単に調理し、取り扱いを最小限に抑え、適切なテクニックを適用して製品の特性を強調します. Laura Veraguas は、彼女自身が次のように説明するプロジェクトを率いています。ナチュラルとオーガニックを求めて「バイタル」.
試行錯誤の繰り返しに基づく作業方法で透明性を保ちます。直感に導かれ、ラウラは絶え間なく探求する驚かせて、驚かせて、制御の制御された欠如に基づいて結果を生成します。
でダイナーに挑戦謙虚で一見シンプルな提案しかし、それはあなたを無関心にすることはありません。プレートの親密さを通して対話を生み出すことを目指しています。
ラクエル・ソゴーブ、ホテルおよびレストランのインテリアデザイナー
物質、光、サヴォアフェール。Raquel は照明、素材、空間の変容とともに動きます .彼の頭の中で地層が重なり合い、生地が組み合わされ、残りの人間にとっては明らかに組み合わされない素材が共存しています。彼は常に、コンテキストを機能に関連付けることから生じるプロジェクトです。インテリアデザイナーによると、優れたプロジェクトは、設計プロセスの継続性の結果ですそしての激しい対話それに参加する人々の間で。
紙に描かれた図面から、またはほこりやがれきで覆われた空間から、生活のシナリオがどのように投影されるかを想像することは不可能に思えます。マークされたアイデンティティ多感覚体験を提供する準備ができています。
レイチェルはに専念していますシナリオの作成と変換ホテルやレストランなど、美食の世界に関連する魅力的な空間であらゆる種類の料理を楽しめます。経験が優勢で、美学が支配し、機能性と実用性が鍵となる場所。
レイチェル・ソゴーブ
彼のアイデアは、高貴な素材や、大理石、クルミ材、真鍮、サテン生地などの天然生地の形で具体化するまで進化します。広大で広大な宇宙のスタイルと個人的なスタンプレイチェル・ソゴーブ彼らは足跡を残し、個性を発散します。
各プロジェクトの挑戦と意思が貫かれる設定の起源と歴史を尊重するそれを変換します。過去を忘れたりあきらめたりすることなく、新しい物語に道を譲るように進化するように。これの証明は2つですユルバンチェーンホテル、バルセロナの中心部に位置し、繊維の世界にルーツがあり、各建物の特徴と個性の可能性が求められていました。
ラケルは、今日私たちが言及している女性や、世界の他のほとんどの偉大な女性と同様に、私生活と仕事を結びつけ、仕事に彼女自身の性格を取り入れています.あなたの？楽しさとサイバリック、人生を、幸福が目的地ではなく旅路である道と考える.
これがバルセロナの新しい「ソーホー」での食べ方です