ディエゴ・カブレラは、マドリッドに彼の 3 番目の場所であり研究所である Guru Lab を開設しました。
マドリッドには祝うことがたくさんあります。 2020 年はオリンピックの年にはなりませんでしたが、素晴らしい年になるでしょう。美食文化のイベロアメリカの首都。 2019 年はマイアミで、ほんの数日前に FITUR の枠組みの中で首都の移転が行われました。Rafael Ansón は、「マドリッドのようないくつかの都市は、ヨーロッパであると同時にイベロアメリカでもあります」と回想しています。
これは何を意味するのでしょうか？年間を通じて、この都市では多くのイベントが開催されます。最高のイベロアメリカ料理のパノラマそして、レストラン、シェフ、またはすべてを私たちに近づけることに専念しているすべての人々から、マドリッドにある素晴らしい例をさらに祝います。池の反対側からの最も豊かで、最も用途が広く、多文化的です。
しかし、さらに遡ってみましょう。なぜ私たちはあなたにこれを言っているのですか？ 1 月 11 日に魔法が起こったのは、まさにマドリッド フシオン 2020 の枠組みの中で参加したからです。今年の場所の1つになる可能性のあるもののオープニング。
招待状には、「ユニークな体験にご参加ください。Guilhotina によるミスジェネーション .方向？エチェガライ。番号、あなたはそれを見つけなければなりません。そして、あなたは、彼らがいるなら、さあ、と思います中華ラーメンバー、サーモングルなど。到着すると、一方から他方に目を向けますが、何を見つけなければならないのかよくわかりません。それはここにありますか?そしてそこには、木製のドアの向こうに、何が待っているのかわからないということです。
そして…うわー！とのスポット巨大な共有中央テーブル、オープンキッチン、カリスマ的なディエゴ・カブレラがコントロールしています。しかし、これは何ですか？サーモン グルとビバ マドリッドの 2 つのスペースから数メートルのところに、市内での彼の 3 番目のプロジェクトである Guru Lab.
ディエゴ・カブレラは、マドリッドに彼の 3 番目の場所であり研究所である Guru Lab を開設しました。
楽しんだあの日Guilhotina のバーテンダー、Marcio Silva によるイベロ アメリカンの味とカクテルのディナー , サンパウロにある世界で最高のバーの 1 つ.そしてもちろん、私たちはディエゴと詳しく話しました。彼は、この新しい場所が何であるかを独占的に教えてくれました.
ディエゴ・カブレラの上昇中のキャリアは止められません。彼自身が断言するように、この生まれながらのアルゼンチンと「決定による」マドリッドは、彼はブエノスアイレスのバーやカクテルバーで商売を学びました。彼のノウハウに忠実なすべての人は、他とはまったく違うので、彼が行くところはどこでも彼についていきます彼は Sergi Arola Gastro バーのバーの後ろで私たちを征服し、後に彼自身のプロジェクト、Le Cabrera で私たちを征服して以来.
2019年末は特に感動しました。はい、2018年にSalmon Guru は、スペインで初めてカクテル バーとして世界のベスト バー 50 にランクインしました。、2019 年には 47 位から 19 位に上昇し、スペインで最高の地位を確立しました。年が進み、11 月に、アルゼンチン人は彼の作品がベスト カクテル プロフェッショナルとしてのナショナル ガストロノミー アワード。退屈するか、行き詰まるか？不可能。
そして、彼の心が止まらないことを私たちは知っています。第三の場所？はい、素晴らしい、非常に思慮深く、瞑想的です。繰り返しになりますが、私たちを夢中にさせるこのアルゼンチン人は、成長を続けるためにコンフォートゾーンから出てきました。「Guru Lab は問題の解決策として生まれました」と彼は Traveler.es に語っています。
「開発する余地がありませんでした。 Salmon Guru と Viva Madrid は前に進んでいますが、私たちが必要としていたのは作るスペース。フラットを借りて、新しいカクテルやフレーバーを作成するスペースに部屋を割り当てることから、Salmon Guru の下部でそれを行うことまで、いくつかのオプションを重視しています」と彼はコメントしています。彼らにとって理想的なのは、通りの高さで場所を見つけることでした。「明るく美しい場所で、時間があっという間に過ぎていく場所の 1 つです」と彼は断言します。
マドリッドの飲酒ルートは、エチェガライとカバジェロで始まり、終わります
これにより、彼らは次の質問にたどり着きました。「創る空間。しかし、シロップからジュースまで、他のスペースの生産にも使用する必要があります。」現在、ワークショップ、テイスティング、ディナーの需要は高まる一方です。誰もがカブレラの知恵を少しでも手に入れたいと思っていますが、彼の他の場所はイベントのために閉鎖されることはありません.別の質問は、Twist de Naranja の成長に伴い、Salmon Guru と Viva Madrid への一般客の流入も増加しています。
多くの人が待ち行列を好み、多くの顧客は、希望の飲み物がなくなることなく待つ必要があり、楽しいひとときを過ごします。そして、この計画の融合の中で、他の 2 つを補完するスペースとして Guru Lab が誕生しました。「bebercio」ルートで、Echegaray 通りとその周辺を強化します。
では、グルラボはどのようなものですか？まず、次のことがわかります。看板のない木製のドア、または何を見つけようとしているのかを知らせるもの。ドアは、最も賢い人がサーモン グルまたはビバ マドリッドで入手できる、毎日変わるコードで開きます。しかし、それはスピークイージーではありません。これは単に容量を制御する必要性に対応し、ゴールキーパーを必要としない.
「典型的な場所ではなく、実質的に家です。考えてみてください。家でパーティーをするとき、一番いいのはキッチンです。」と、彼は私たちに言います。でも待って、キッチン？スペースが主宰快適なスツールと、中央に飲み物や氷などを置くためのスペースを備えたテーブル。これはすべて、約20人のクライアントについて考えました。背景には、日本のかまどのように、細部にまでこだわった電化製品や調理器具を備えた、私たち全員が夢見るキッチンがあります。
リビングルームとキッチンの区別はなく、グルラボはオールインワンです。そして、まさに魔法が起こる場所です。による美食の提案で総料理長のヴィクトル・カマルゴは、イベロアメリカンで楽しいフレーバーが光ります。
グルラボはスペースのためにプロフェッソが作成した独自のカクテル。「カクテルだけでなく、食べ物にも革命が起こるでしょう」とカブレラは言います。 「アイデアは、メニューをスターター、メイン、デザートの 3 つの部分に分けることです。ここで完全な体験をしたいと考えています。唯一の前提？彼が金持ちでありますように「まさにそのために、そして物事を楽しくするために、私たちは機械を購入し、縦型の水耕栽培の庭を設置しました...」と彼は締めくくります.
まだやらなければならないことや細かい部分を磨く必要がありますが、数週間、Guru Lab はすでにマドリッドの一部です。
住所：エチェガライ通り、番号は…？それを見つけるのはあなた次第です 地図を見る
スケジュール：金曜日と土曜日の夜