Host a Plate Casa Árabeで試せるレシピの1つ、レバノンのラブネ
「アフガニスタンでは、母がコフタを作ってくれて、私はそれが大好きでした。私が小さい頃、いつもコフタのお店を開きたいと母に言ったら、母は笑ってこう言いました。「娘よ、アフガニスタンでは女性は働くことができず、家を出ることができません。あなたはどんな夢を持っていますか?」そして、最終的に私の夢が叶いました。
シャリファー・アユビは、祖母と母がパンを作るのを手伝ったときに、7歳のときに料理を始めました。彼女は 11 年前に難民としてスペインに到着し、現在はAcoge un Plato Catering のキッチンを通過した数十人のうちの 1 人、スペイン難民援助委員会 (CEAR) が 2015 年にヘタフェにある一時的な受け入れセンターで開始したプロジェクト。美食を通じて難民の受け入れを促進する。
この後、ひよこ豆のクリームをフムスと呼ぶことはなくなります
彼らは、テーブルの周りに座っている食べ物が私たちを団結させ、物語を結びつけ、文化を近づけ、ルーツを助けることを見ることができました.今、ケータリングをカサ・アラベのテラスにあるレストランに変えることにより、移民と難民の社会的および労働的包摂に向けて別の一歩を踏み出します来年10月までの営業です。
「Casa Árabe は定期的にケータリングの契約をしており、常に非常に肯定的なフィードバックがありました。彼らは私たちに彼らのテラスを管理してほしいと言ってくれました。とてもめまいがしましたが、実際に評価した後、私たちはできないと信じていました。このような機会を逃すこのサイトは魔法のようで特別なものであり、私たちがプロジェクトを発展させ、気分を良くすることができる理想的な環境です。」 CEARのゼネラルディレクターであるTraveler.es Estrella Galánに説明します。
したがって、難民の料理人と料理人のグループは、シェフのマーティン・コロナド、の選択に乗り出したアラビア料理のレシピで味わえるメニューを形にするカサ アラベ料理をごちそう。
難民が母国を離れる際に持ち帰った本場のレシピ
からレバノンのラブネまでモロッコ出身のザールークさん、を通過するリビア産ハラサツマイモ、のヨルダンビーフコフタ、のパレスチナ出身のシャワルマ・ムシャカン、のチュニジアのイワシそしてユビキタスフムス ビ ラーメと子羊のタジン、忘れずにバスブーサケーキ、エジプトのデザート。
それらのすべてには、他の美食の提案と区別する共通点があります。これらの難民が出身国を離れるときに持ってきた本格的なレシピで作られています。この後、ひよこ豆のクリームだけをフムスと呼ぶことはなくなります。
になります移民と難民のうち9人カサ アラベのテラスの適切な機能を担当する Acoge un Plato Catering の一部であり、キッチンを通じてスペインで社会的および専門的に統合する手段を提供します。
「私たちは非常にゆっくり進むという使命を持って生まれました。しかし、状況により、希望以上にペースを速めることになりましたが、それはポジティブな方法です。それが引き起こしたのはより多くの雇用、移民難民の訓練、包摂の可能性これは、Welcome a Plate の最終オブジェクトです (...) 残忍な専門的および個人的な成長のプロセスそれこそが、このようなプロジェクトが持つことができる最大の満足です」と Galán は言います。
オレンジ、オレンジの花、ブラック オリーブのキャロット サラダ
「2015 年に CEAR クリーニングで働き始めたとき、上司が私を見て、キッチンで働きたいかどうか尋ねました。給料は少なかったですが、キッチンで働いていました。私は料理が大好きなので大丈夫です、それは私の夢です。一方で、私には 3 人の子供がいて、彼らを養う必要があります。しかし一方で、それは私の夢でした。キッチンで働き始め、私と同じような難民の人々と一緒にいたので、とても気に入りました。そして私は彼らを理解し、彼らは私を理解しました：どんな問題、どんな苦しみ...それが私が台所に行った理由ですそれからケータリングを始め、セントラル キッチンで 400 人分の料理を作りました。」それまで主婦として働いていたシャリファー・アユビはこう説明する。
「私はここに来て、別人になりました。私は大きく変わりました。海外で働いたことも勉強したこともありませんでしたが、彼らは私が勉強するのを助けてくれました。なぜなら、その国に来て話すことは非常に重要であり、話す方法がわからないからです。それは非常に難しく、少しずつです。」
そして、それが彼らが征服してきた方法であるということです。人権と社会正義それらを失うリスクがあるため、非常に迅速に。
この意味で、彼は話しましたカルロス・ベルゾサ Acoge un Plato Casa Árabe のプレゼンテーション中の CEAR の社長。 「私たちは後退していると思うし、非常に危険だ。同性愛嫌悪、人種差別、外国人嫌悪の進行...進行中のこれらすべてのプロセスは、私には非常に危険に思えます。あなたは彼らと戦わなければなりませんそれが私たちのいる場所です。 CEAR は多くの機能を果たし、そのうちの 1 つがまさに人権侵害を非難する発生するだけでなく、慈善ではなく、正義の理由で連帯を示すように人々を教育する」.
カサ・アラベ・ホスト・ア・プレート・チーム
住所： Calle Alcalá, 62 《地図を表示》
スケジュール：日曜日から水曜日の午後 7 時から午後 12 時まで。木曜日から土曜日の午後 7 時から午前 1 時まで