K5アルギニャーノのチャコリ
要するに、スペインのワイン事情は壊滅的です。それよりも悪い。スペインのワイン消費量は歴史的な最小値に達し、毎年のように減少しています (2012 年は 0.9%)。スペイン - ちなみに、ヘクタールの数で世界最大のブドウ園 (100 万以上) は、ユーロ圏でワインの消費量が最も少ない国です。遠くから。中国人はリオハン人よりワインをよく飲む、それがパティオのあり方です。
私たちは赤ワインを飲み、スーパーでワインを買います。データ？スペインで消費されるワインの 70% は D.O.リオハでは、購入の 71.10% がスーパーマーケットで行われています (英国、ドイツ、または新しい世界では、白人の消費は 50% 近くです)。より悲惨なこと：若者はワインを消費せず、10 ユーロは、圧倒的多数の消費者が喜んで支払う最高価格です。ワイン1本分（わずかなジントニックの費用を覚えていますか？）。
「ザ・ベスト・ホワイト、ア・レッド」
絞首刑にすべきだと言った男。彼と、30 年後も連句を続ける賢い人々の一人一人に。スペインではワインは飲まれておらず (これは事実です)、新世代の消費者はビール (シュメール人によって作られ、バイエルン人によって普及されたビールの調合、洗練されたエレガンスが特徴のビール) を好むのは理にかなっています。そのバーの多くで代替？そうです、保存状態の悪い赤ワインまたはヴィンテージのベルデホです。
しかし、希望はありますか？はいあります。 「ワインなしの夕食なし、ベーコンなしの鍋なし」という有名なことわざを置き去りにすることと呼ばれ、テーブル（およびテーブルクロス）からワインを取り除き、バーとテラスに植えます .それは、多くのテイスティング クラブの気取った態度 (ブラインド テイスティングで私たちが何度も何度も馬鹿げたことを行っていることがわかるはずです)、ヴィンテージの遺産、「グラン レゼルヴ」を置き去りにし、ワインをあるがままに楽しむことと呼ばれています。また、飲みやすく、社交的でフレンドリーです。それ以上でもそれ以下でもありません。
「あなたはそれを好きになるでしょう、それはとても果物です」
白ワインはスペインでのワイン消費の生き残りの鍵です (6 月にフアン ブラボのテラスでティンタ デ トロをグラスで飲むことを本当に望んでいるのでしょうか?) が、少しずつ (非常に少しずつ) 何かが変化しています。 .一方で、ワイン生産者とワイナリーは、**古典的な品種 (ベルデホ、ゴデッロ、トレイシャドゥラ、アルバリーニョ、ロウレイロ、チャレッロ、またはマルヴァジア) の回復に取り組んでいます** テルモ ロドリゲス、ラウル ペレス、サラ ペレスなどの「作者」白と消費が成長します。そしてそれは家族のワイナリーに畑を与えて成長し、ブドウ畑（最終的に）とその歴史に専念しています.
私の賭けはtxakoliと呼ばれています.
そして今（お許しいただければ）デルファイの私の特定のオラクルが来ます.私はヘレスのフレームでグリルを（何度も）私の素晴らしいワインの賭けとして与えてきたので、今日このアリーナを捧げて、他の賭けであるチャコリに道を譲ります。チャコリ。
チャコリは虐待された人々の中で最大の虐待を受けてきました。最も軽蔑されている白ワイン、白に落ちたすべての嫌悪感と偏見を片手でまとめることができます。その通り、「フルーティー」。災害。
興味深いのは、まさにそのミネラルが宝物だということです。その酸味の中に奇跡が隠れている、神経、エレガンス、けいれん。ヘレスとシャンパーニュ、そしてこれらの新しい誠実で職人的なチャコリスとを切り離せないように結びつけるその目に見えない糸 (一部の狂った人々が見る)。
ぶどう畑、チャコリの復活の重要な要素
チャコリはその 3 つの原産地呼称 (アラバ、ビスカヤ、ゲタリア) の先鋒として - 私は信じています - ワインを飲む人の「味」の新しいパラダイムです: 新鮮さ、のんきな、超越的なショットは必要最小限に抑えます。要するに、飲むワイン。ゴルカ・イザギレ・ワイナリー（エネコ・アチャの家族、アズルメンディが所有）のワインメーカー、ホセ・ラモン・カルボとチャコリについて話します
「チャコリが R.A.E. 辞書の説明どおりに生きていた時代は終わりました。やや酸味のあるライトワイン。近年、新世代の若いブドウ栽培者と醸造家がブドウ畑に基づいたチャコリの世界の重要な再生 ;区画とクローンの選択、およびオンダラビ ズリとオンダラビ ゼラティアの栽培の改善により、これらのブドウの木から小さなブドウを得ることができました。これらのブドウは、品種の特徴を失うことなく、糖分だけでなく、長期にわたって濃縮されます。大西洋の困難な気候が残した痕跡だけでなく、それらが育った土壌のミネラルをワインに移すアロマとフレーバーのリスト。
これらの新しいチャコリーは、作品の主人公であることから酸味が出てきます全体に新鮮さを与える完璧な二次へ、すでに私たちの国だけでなく、全世界の街をツアーしています。」
カルロス・アルジニャーノのブドウ園で調理される良質のチャコリ
チャコリの消費量は増加しており、特に国際的なシーンでは継続的に増加しています (米国市場への輸出はほぼ 10 倍になりました) ここでは、私たちが引きずっているばかげた偏見は存在しません。ニューヨーク タイムズのワイン評論家であるエリック アシモク (良き家族の友人で、もちろんカディスとヘレス地域に恋をしています) は、この「知られざる、爽快でさわやかな」ワインについて素晴らしい記事を書いています。どこでも; レストランやタパスバー、海を見下ろすテラス、暗くて素朴な木製または石造りのセラーなど」.
そしてもう一つの要因、土地。私たちの土地とルーツを再発見する（結局のところ、私たちの歴史）、私はブドウ園と歴史についてホセ・ラモンと話します。オンダラビ ズリとオンダラビ ゼラティア。 2 種類の自生ブドウで、世界には広がっていないため、味覚に何か新しくて異なるものを提供します。」
そして、私は不思議に思う… バルセロナ、マドリッド、サラマンカのバーでチャコリを見たり、飲んだりしますか？「少しずつ、日本からシンガポールを経由してロサンゼルスに至るまで、チャコリは品質と同じように市場で成長しています。消費者に新たな伝統を提供します。白い果実が花とミネラルと共存するフレッシュなワイン。食前酒として、また食事と一緒にいつでも飲める心地よいワインです。」
それに飲む。チャコリで。