啓示シェフと若い才能: Nanín Pérez.
第十六版マドリッドフュージョン月曜日に始まった「新世代の若いシェフ」から、キッチンの「反抗的で従順でない」才能まで。そしておそらくこの理由で、2017 年を通してシェフの功績を称える今年の啓示シェフ賞はさらに重要でした。
ファイナリストは 6 軒、レストランは 5 軒よナニン・ペレス 27歳マドリッド・フシオンの評論家で社長のホセ・マリア・カペルが発表の数分前に読んだように、「繊細でありながら洗練された深みのあるフレーバー」、「業界における彼の巨大な才能を明らかにするエレガントなハーモニー」が今年の勝者でした.
ここから、Nanín Pérez を作成します。
料理評論家とファンで構成された 80 人以上の審査員が、ナニン ペレスをファイナリストに選びました。ビクター・メンバー、マドリッドのMembibreレストランから、彼に二等賞を与えました。よイエス市長、フエンテラビアのデ ライアは、3 等賞とソーシャル メディア賞を受賞しました。
したがって、ペレスはハエンのヘスス・モラルに賞を授与され、次のようなシェフの認識を集めていますDavid Muñoz、Ricard Camarena、David Yarnoz、Rodrigo de la Calle、Carmelo Bosque。
ファイナリストの最年少。
Nanín Pérez は、この賞を受賞したシェフの何人かを参考人および指導者と見なしています。彼は、バレンシアの観光開発センターとバルセロナのホフマン ホスピタリティ スクールでトレーニングを行った後、リカール カマレナ、ロドリゴ デ ラ カジェ、アンドゥリスのキッチンを経て、ロール モデルであり指導者と見なしています。
しかし、彼の料理への情熱はずっと前から始まっていました。彼はまた、食物の分配に専念する家族からの活発な職業でもありました.何だって10歳ですでにこの世界に興味を持ち始めているそして16歳のとき、それが彼の職業であることは明らかでした。
のムリ、アリカンテの中心部で 1 年余りオープンした 20 人用のレストランは、前のシェフ Fernando Espuch のパスを継続し、発展するために立ち上げました「フレーバーが絶対的な主役となる誠実で響き渡るメニュー」.
この手紙は3種類のテイスティングメニュー (45、55、70 ユーロ) と正午に 1 つ 30 ユーロ。ムール貝の酢漬け、マルミタコ マグロまたはプラール ライス、黒トリュフは、最も有名な料理の一部です。
のReveve Chef Awardのその他のファイナリスト Madrid Fusión でのこのエディションの内容は次のとおりです。チャールズ・マルドナドタラベラ・デ・ラ・レイナのRaícesレストランから、MasterChef 2015の勝者。レアンドロ・ギルパンプローナのアルマ レストラン。とによって形成されたカップルジェニス・フェラーリとマリオ・ロドリゲス、ラス・パルマス・デ・グラン・カナリアのケレチェの女性で、このリストに載っている唯一の女性です。