ピリピ、アリカンテで最高のタパス?
アリカンテ
エル ポータル タバーン & ワインズ _(ビルバオ、2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**バー (大文字) ** は、このタイプの施設について私たちが持っていたアイデアを再定義します。バーの後ろにある高級料理。ポータルは、特定の気まぐれですカルロス・ボッシュとセルジオ・セラ、アリカンテをグルメマップに配置し、予期しない提案であるバーでそうするための輝かしい美食家。はい、そうです、 "バー"。
8人のバーテンダーがいるカクテルバー、夢のセラー、シームレスなオープン キッチン、（トニ・エスプッチがデザインした）ニューヨークの（良い）バーにうらやむことのない空間と、エラーの余地のない料理：セラーノハム、ミュチャミエルトマト、チェリーガスパチョ、またはアルマドラバ赤マグロを添えたポルチーニのソテー。 A) はい、誰が実験を必要としていますか？
ポータル & ワインスペインで唯一のクリュッグ シャンパン ブランドの大使館です。好きなものは泡で…
エル ポータルのロブスター ライス
エレタ _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
の素晴らしいレストランサンタバーバラ城誠実で人間味があり、おいしい料理を提供しています。テーブルで。ベナカンティル山のダニ・フリアスのものみの塔は続く – ゆっくりと確実な一歩を踏み出して – 架空のデカローグへの彼の登り: バレンシアのコミュニティ。
前衛を恐れないアリカンテの定番レシピ本（彼らが「第三の道」と呼ぶもの）。
こだわりの3品メニュー（コルビーナと海藻のタルタル、イカのミートボール、イカのボロネーゼ、または素晴らしい arròs amb ceba：タマネギ、フェンネル、カツオ、塩漬けのアリオリを添えたご飯）と、暖かさと人間性が支配する部屋。あなたが欲しいものを私にください！これはガストロノミーでした。
ダニは追加して続けます試す、ガストロバーの精神と高級料理を備えた、よりカジュアルなバーです。
ラ・エレタからの眺め
ほろ酔い _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
シンプルなルールの下での優れた製品と素晴らしい米料理: ここでは、どのようなルールが製品なのか.
お気に入りのレストランの 1 つジョエル・ロブション –そしてそれは何かのために–.また、オーナー一家がカステッロ学校で行ったことも気に入っています。Nou Manolín、Piripi、Pópuli Bistró、Vadevins。
同じエッセンスにアプローチするさまざまな方法: 特別な原材料からのダイナーの幸福 (他のすべてはノイズです)。市場の魚介類、ホセリートハムサンタポーラとデニア、赤海老、ビセンテ・リールの塩漬け魚、ディスカルラックスのハイロインステーキ、天然マグロ、ムシャミエルトマトそして井戸ワイナリーDavid Valeroのおかげで、シェリーワインで洗い流されました。ソムリエ
ピリピもタパです。ロース、トマト、チーズ、ベーコンです。おいしい.
ピリピ、アリカンテで最高のタパス?
アルテア
カ・ジョアン _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
料理への真のこだわりが息づくレストランのひとつ。私たちは肉を食べるためにここに来ました。
スペインの肉の神殿？ベヘールのラ カスティレリア、レオンのエル カプリチョ、アチョンドのエチェバリ、バレンシアのアスクア、アルテアのカ ジョアン。
で見つけたこの家牛肉と牛の肉とその長期熟成（10歳以上のガリシアブロンド品種の標本で最大400日）あなたの旗を立てる領土。
アブリルは、彼の作品をそのような長い熟成にさらしたパイオニアでした。これは、後に多くのステーキハウスが模倣しました。しかし、最も強烈でテルリックなフレーバーの探求が芽生えたのは、ここ、アルテアビーチの前でした。
すべてが肉になるわけではありませんでした：素晴らしいエスパルデーニャ、野生の魚、そしてもちろん、デニア赤エビ。
カルペ/カルプ
Rafa SolerによるAudrey´s。ホテル ディアマンテ ビーチ _(Juan Carlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Rafa Soler はこのクリエイティブなレストランを担当しており、Calpe を美食の地図に載せた罪を犯しています。
Audrey's は、この料理人の粘り強さ、汗、熱意の結果です。マルティン・ベラサテギまたはラトリエ・ド・ジョエル・ロブションパリで）とカルペを作るという彼の決意マリーナアルタのルートにあるセンスの良い「画鋲」 .彼はそれを達成しました。
Audrey's は中 2 階にあります。ホテル ディアマンテ ビーチ地中海のトーテムを忘れずに、フアンの庭からのサバやトマト、すべてのペブレ・デ・キスキヤスやボラなど、最も単純な製品を高めることに提案を基づいています。赤海老、ロブスターのシークリーム添え、エスパルデーニャ、もちもちのピジョン ライス。
あなたが作る小さな生産者からのシャンパーニュの選択に注意してくださいセザール・ヘルナンデス・コカ。
Rafa SolerによるAudrey´s
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
マリーナ アルタで最も魅力的な (美食) 驚きの 1 つ: 創作料理とそれを体現する部屋最も洗練されたサービス。
高級料理言葉の最良の意味で: キッチンとダイニング ルームが融合してダイナーを幸せにする提案。ホセ・マヌエル・ミゲルイル ヴィーノとグーストのキッチンでパリを征服して到着したばかりの彼は、学んだ教訓を持って家に帰ります。ゆっくりと良い歌詞。
ウズラのマリネとウナギのマリネ、クレソンのデンテックス、エスパルデーニャと豚足のシチューを添えた素晴らしいライスなど、彼らの料理は賢明で、領土的で古典的な料理です。
彼のことは、週末を過ごすことですクックブック ホテル（このレストランをホストしている）そしてその最も不正な提案も楽しんでいます：快適 .
コセンテイン
レスカレッタ _(エスタシオン デル ノルテへの上り坂、205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
スペインの偉大な未知数 (まだ) の 1 つの最高の瞬間。
の寺院（適切な称号以上）キコ・モヤとアルベルト・レラード、 Sierra Mariola のふもとにあり、何年もの間、本格的なレースの美食家たちの隠れ家となっています。エチェバリ、カタリア、ムガリッツ、レスカレタ彼らは最高の賞品、つまり人生で最高の美食体験を求めて訪れるようなレストランです。
思い出の料理：ミード入りの新鮮なアーモンドチーズ。パンとバター;赤エビの塩漬け;泥だらけのボラ;イナゴマメとトリュフのブランケット。スジと白トリュフのもち米… どうぞお見逃しなく。
生涯忘れられないデザートの 1 つである「ブリオッシュのように」を試さずに帰るべきではありません。
あなたの人生を変えるレストランの
デニア
ミゲルのバレット _(パラオ歴史家、1; tel. 673 74 05 95; €€) _
スペインで最もリクエストの多いバーは、否定できない方程式で期待に応えます。
それに逆らうことは役立ったマイケル・ルイス非常に多くのことのために流れに乗るためにそれを台無しにする方法はありません .普通。彼はスポットライトと星を脇に置いたのは、伝統的なバーが今日（何を）スペインで最も切望されているテーブルの隣にあるからです。Celler de Can RocaとDiverXo.
式？シンプルすぎて怖い季節ごとに地球が私たちに与えてくれるものを料理するそして、各製品を最大限に活用してください。そうですね。子牛のスイートブレッド、アップルパイ、または鴨のレバーとサツマイモのパスタセット。そして、何が来るか見てください：ミケルのベルモット。必要なもの。
スターディッシュはイカフィガテル .テーブルを取得する方法については、頑張ってください。
エル・ファラロ _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
赤エビの寺院は、失われた多くの美食家の避難所でもあります。
キャットウォークのシェフと忘れられがちなメニューが多すぎる今日の飽和状態の世界では、エル・ファラロのような大聖堂は欠けています。どこに「避難する」べき教区であり、ハビエル・アルグアシルのような人たちの宗教には、製品という1つの戒めしかありません。
ハビエルの嗅覚、ジュリア・ロザーノのセンス、素晴らしい米料理、干しタコ、オリーブオイルを使ったテリーナ、モハマ、そして礼儀正しさと地中海の伝統が支配するテラス（うまくいけば、決して家族全員をテーブルの周りに集めることを忘れてください。
夕食は最高の時間です（デニアの魚市場から運ばれた、その日の漁獲後の非常に新鮮なエビを添えて）エルファラロの空に触れます。
赤エビの神殿
フィッシュ I ブレス _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
スペインの製品料理の生きた歴史、プロジェクトトーマス・アリバスそれはおそらく、その最高の瞬間を生きています。
魚とブラストマスがキケ・ダコスタの手にエル・ポブレーを去ったのと同時に生まれ、（私たちの意見では）あまりにも多くのものになりたいプロジェクトとして浮上しました（オイスターバー、和食、米料理、ガストロバー、ガストロノミックスペース）。しかし、幸いなことに、時間が疑問を解決してくれました。
今日、それはバレンシア コミュニティの製品大聖堂の 1 つであり、その理由は無限大です。赤エビ、エビ、デニア ロブスター。北のカキ、タコガニ、ロブスター、神戸牛またはウニ、干しタコ、エスパルデーニャ、ウナギ、ボラ .素晴らしい。
可能であれば、屋上テラスでディナーをお楽しみください魚の上部、町の港に到着するボートの最高の景色とともに。
キケ ダコスタ レストラン _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
バレンシア コミュニティで最も成功したレストランは、その最も深い瞬間を生きています。
Quique Dacosta に対する称賛は尽きません。1995年から誕生した料理は1,000種類以上！そして、スペインの最高のレストランの「軟膏」での10年：おそらく最も重要なことは、世界中の同僚やおいしい料理の愛好家が満場一致で認められたことです。
彼のプレゼントは記憶（デニアの美食）に身を包み、感性、文化、領土、忘れられた味、美が創造性と手をつないで踊るメニューで回復します。料理を強調することは不可能です。本当に必見のレストランはほとんどありません。もちろん、これです。
彼のソカラットは、尽きることのない真のクラシックになる兆しを見せています。もちろん、メニューにはありません。
ELSポブレット
Setla-Cuina から Almadrava まで _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
これは、DNAが菜園と魚市場に扮したシンプルな食堂です。
四季折々の料理と言うのは簡単です「地中海」、シェアして楽しむ。しかし、それを実現することは別の話です。同じように、ミゲルフルーツ（キッチンで）そしてシモ・サルバラルマドラバのビーチにあるガストロバーは、ビストロのあるべき姿を正確に表しています。高級料理を人気の価格で市場や季節のリズムに合わせて変化します。
イワシのトマト添え、エンドウ豆のサヤエンドウとワカモレ添え、またはアプリコットとタイムのパピローテを添えたコニール産のイベリコベーコン。ラ・セトラはこのまま続けさせてください。
毎日到着するオフレター製品に関するXimo Salvaの提案に非常に気を配っています.
タコとセトラのピロタとプチェロ添え
ザビア
ボン・アンブ _(Ctra. Benitachel, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
ハベアの歴史の中で最も重要なレストラン、ボン・アンブは大文字のガストロノミーです。
すでにセンチメンタルな隠れ家になっているテラス非常に多くのおいしいダイナーのために（のふもとにモンゴ自然公園 ) そして、そのような圧倒的な進化を想像もしていなかったチーム: キッチンのアルベルト・フェルスとリビングルームのパブロ・カタラ、わずか数年で、の美食の伝統に敬意を表したユニークなスペースを作成することに成功しましたハイ・マリーナそして、領土を忘れたくない料理へ：先祖伝来の塩漬けホタテ、ローストしたコーン、チリ、ライム、またはいくつかの素晴らしいココチャを添えて。
それを締めくくるために、最も19世紀の（そしてフランス化された）伝統のサヴォアフェールとセンスの良さに忠実な部屋です。.
ボン・アンブは、食後の永遠の会話にふけることができる善の愛好家のための目的地です .迷ったときは、ディナーよりランチを選んだほうがいいです。
外見は料理と同じくらい印象的です
ロダット _(ムルシアナ、9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
ナザリオ・カノは、地中海で最も個人的で危険で勇敢な提案の最前線に立っています。
このシェフ、バレンシア コミュニティの創造的な料理の恐ろしさ、彼は隠れ家を見つけたようですロダット、ブーゲンビリアが石畳を飾るコスタブランカの美しいホテル「長い道のり、短い一歩」、最も美食的なメニュー「ナザリオ」 : 製品が20パス（ココチャ、赤エビ、ガレー、ノルウェーロブスター、マグロ、骨髄、または市場の魚）シェフの溢れる創造性の音に合わせて、まばゆい瞬間に踊ります
ナザリオは、キッチンでパコ・ガルシアと、溶剤以上のワイナリーの責任者であるジョアン・コルを伴っています。
これは、バーの後ろにいる「狂人」の創造性に屈し、振り返らないレストランの 1 つです。
ロダットムール貝
トゥーラ _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
マリーナ アルタの美食のパノラマをひっくり返す運命にある (アレナル ビーチの) 新参者。
トゥーラはのフライトフォワードですボルハ・スシラとクララ・プイグ（のキッチンを通過した後キケ ダコスタとカーサ ジェラルド）、風味、一時性、自由をイデオロギーとするビーチのシンプルな飲食店：楽しさと市場の食材以外に縛られない提案。
多くの世界の料理に対する彼の愛情と、喜び以外に負債を知らない人々の胆汁を反映した技術的で新鮮な料理: ししょの葉のタコスとベーコン、ガルム ドレッシングを添えた冷たいマラドール、ウズラのチリ、ノロジカのタルタル、または絶品の黒牡蠣のピクルス.
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