「ブラジル」の美食の驚異
カサ ド ブラジルの見積もりによると、マドリッドのブラジル人コミュニティは約 15,000 人です。「しかし、私たちは非常に透過的な人々です」と、この文化センターと学生寮のディレクターであるカシオ・ロマーノは言います。そこでは、次の木曜日、8 月 11 日、映画「ヴァイオリンの教授」の初演の機会に、ブラジルのパーティーが開催されます。音楽と典型的な食べ物。
「伝統的に移民を受け入れてきた社会なので、私たちは人とたくさん混ざります私たちはゲットーに留まりません。」おそらく、彼らがいる場所へのこの適応性が彼らを可能にしますあなたの胃のインフルエンザを制御します。私たちが話をした人たちは、キッチンをあまり見逃さないことに同意したからです。または、ロマーノが言ったように、「スペイン料理はすでにとても美味しい」からです。または、頻繁にブラジルに戻るためです。あるいは、マドリッドで典型的なブラジル料理を見つけるのにまだ苦労しているからかもしれません。そしてそれは、ブラジルの美食が国と同じくらい多様で広いということです.いずれにせよ、私たちが達成したそれらすべての間でブラジル風味の食通ガイドを開発する.
ステーキ
ピカニャからビーフ デ チョリソ、チキンまで、さまざまな種類のバーベキュー肉は、ブラジルの国民的誇りの 1 つです。このため、彼らが海外に住んでいるときに最も恋しく思うものの 1 つですが、幸いなことに、彼らが最も多く輸出し、他の国で最も多く見つけるものの 1 つでもあります。ブラジルでは、ガウチョの故郷であるリオグランデ ド スルで最高のステーキが食べられます。
カミロ・コンテ、マドリッド在住ブラジル人、アートディレクター、ブラジル南部のその地域の出身であり、彼にとって重要なのは、彼がシュラスケイラに行くときにあることです“さまざまな種類の肉が、何よりもピカニャがよくカットされていること” .マドリッドにある彼のお気に入りのシュラスコ レストランは Vila Brasil です。肉は「他の伝統的な料理と一緒に出される、たとえば、pão de queijo、farofa (キャッサバ粉)、または kibe などです。ブラジルで提供されているため、観光客向けではありません。」
スペイン人と結婚したフリーランスのジャーナリストであるフェルナンダ・ゴドイは「非常に肉食的」で、マドリッドに 1 年住んだ後もまだブラジル料理のレストランを探していますが、**彼女はすでにお気に入りのシュラスコ、ルバイヤット**を持っています。 「私が最も恋しいのは肉です」と彼は言い、ここで彼はそのホームシックを満足させます. “また、彼らのカイピリーニャは美味しく、前菜にはポン・デ・ケージョが含まれ、デザートにはゴイアバダがあり、私のお気に入りの 1 つです”、 明細書。 「そして、私が感謝しているもう1つのことは、サービス、人々との扱い、より繊細で親密なことです」
肉食獣よ、楽しみはこれだ
マドリッドに 32 年間居住し、カーサ ド ブラジルのディレクターであるカシオ ロマーノは、予算に応じたシュラスケイラのリスト：「安く探すならグリルと薪、10 ユーロ未満のメニューがあり、マドリッド中にいくつかあります。中間価格でした銀の雄牛（現在は閉鎖されています）。そして、すでにより高価ですが、より良いルバイヤット」、フェルナンダに同意します。アマゾニアンローマンは続ける。
“ ブラジルの良いところの一つは、移民の国だったので、キッチンで世界中から影響を受けていることがわかります.しかし、スペインやブラジル以外では、肉を専門とするレストランが何よりも重要です。でも他にもたくさんのタパスがありますcoxinhas de galinha 悪い訳ではチキンコロッケ ;または、小麦と肉で作られたコロッケのようなキベ。それらはアラブの影響を受けており、ここ M-30 モスクでしか見つけられなかった小麦で作られています。」
「ピカニャ」
フェイジョアーダ
シュラスコは国民の誇りですが、フェイジョアーダは国民食です。豚肉と牛肉と色々野菜の黒豆煮込みです、たとえば、リオでは伝統的に土曜日に食べられます。 「ここで恋しい料理の 1 つです」と Fernanda Godoy 氏は言います。 「ときどきメキシカンレストランに黒豆を食べに行く」と待っている間ルバイヤットで彼らがフェイジョアーダを提供する土曜日まで。
フェイジョアーダ
スイーツ
「一般的に、私はスペイン料理が本当に好きで、ブラジルのものが恋しいとは思っていません」とフェルナンダ・ゴドイは言います。彼はそれを認めていますが、彼はスペインのお菓子よりもポルトガルのお菓子が好きで、それを提供する場所を探しています。
アルメリア出身のスペイン人の息子でジャーナリストのアレッサンドロ・ソレールは、マドリッドに来て 1 年 3 か月になります。非常に地中海的でブラジル的です：玄米、マッシュポテト、ピントビーンズ、マグロのグリル」) 、そこのパティスリーも恋しいです：「何よりも旅団 ”.
もう一つの国民的誇りですが、甘く、コンデンス ミルク、バター、伝統的にチョコレート パウダーとグラニュー チョコレートで作られたトリュフのスパイス . 「カナレハス広場には素敵なカフェがあり、とても価値のあるものを作っています」と彼は説明します。
ブリガデイロス
※この記事は2016年8月8日に書かれたものです。