「もう食べられない、忘れられない」.これは、最も有名な曲の1つがどのように始まるかですラワヤナ、定期的に乗っ取っているカラカスのギャングパイプ音楽 テレサ,一つベネズエラの美食の寺院マドリードで最もアイコニック。
そして、「Sin ti」のスタンザよりも優れた比喩を思いつくことはできません。アレパとカチャパのテーブルに着くテレサ: 資本と忘れられない。最初の美味しくて少し歯ごたえのある一口は自動的に受け入れられます取り返しのつかない料理中毒。
Terezza のアレパは別のレベルにあります。
私たちはそれらの突然の欲求について話しました細切りチキン、アボカド、マヨネーズ ;僕らを通りへと導くその衝動のベンチュラ デ ラ ベガ -の中に 文字の近所–したいという欲求を満たす目的でアレパ パビリオン (細切り牛肉、豆、すりおろしたホワイト チーズ、オオバコ)手の間
「最初のレストランがオープンしたのは2017 年 2 月、のCalle Orenseの10番。現在、オレンセとベンチュラ デ ラ ベガの 2 店舗を展開しています。2019年にオープンしました。さらに、私たちはすでに別の場所を開設するために取り組んでいますスペインのもう一つのポイントまだ明らかにすることはできません」とコメントTerezza のマーケティング マネージャー、Gianfranco Crea 氏は次のように述べています。コンデナスト トラベラー スペインへ。
素敵なスターター。
営業後2 人の兄弟: ケビンとケリド誰ベネズエラから移住したより良い未来を求めて。どちらもホスピタリティの世界で素晴らしい背景を持っていたので、彼らは冒険に乗り出し、テレッツァ、もともとはテピザーレと呼ばれていました。
「私たちは Tepizzare という名前で始めて、販売することでそれを実現しました。ピザといくつかのベネズエラ製品。最も人々を魅了したのは印象的でした。彼らが最も求めていたのは、ベネズエラの前菜と料理でした」,ジャンフランコ・クレアは指摘します。
「この状況に直面して、私たちは少しずつベネズエラ料理を取り入れ、最終的にはメニューからピザを取り除きましたTepizzare は完全にベネズエラ料理のレストランに移行しました」,立ち止まるな。
現在、大きなアレパ、膨らみ、よく詰められています ;美味しくてあまり知られていないカチャパス ;のようなスターター中毒性のあるテケニョまたはトストーン。定番のスポンジケーキなどのデザート3つのミルク;彼らは、ベネズエラ料理の愛好家がテレッツァを訪れる理由です。
しかし、ちょっと待ってください: アレパかカチャパを注文しましょうか。それが永遠の問いです。最初の、一種のピタパンから作られた調理済みコーンフラワー、あらゆる種類の詰め物。
「良いアレパの秘訣は忍耐です。必要なだけこねます。長くこねるほど生地が細かくなり、ダマが少なくなります。あなたもする必要があります成分に注意し、代償を払わないでください：塩分が多すぎるとざらざらした食感になり、水が多すぎると生で、どろどろで味気ないものになります。小麦粉が多すぎると、ダマになり、ひび割れてしまいます。」ジャンフランコは言います。
その部分については、巨大なカチャパ パンケーキ スイートコーンから作られる、独特の風味と不可欠な成分を持っています。
「カチャパいつも行くテリータチーズと合わせて、ベネズエラの典型的なチーズ平原またはグアヤナ（ブラジルと国境を接するボリバル地方）。私たちのカチャパのチーズモッツァレラ、白、または柔らかいものではありません（他のレストランと同じように）特別なサプライヤーから仕入れた本物のテリータチーズです。同じことが起こります私たちのテケニョスまたはアレパのチーズ」、ジャンフランコは私たちに説明します。
「テレザに来る人は誰でも、私たちのカチャパを食べに来ます。これは私たちを最もよく識別する料理です。私たちのカチャパの成功は、私たち自身のスローガンにあります。「私たちは伝統を革新します」。あなたがに行くならベネズエラ、テリータチーズを使ったカチャパしか食べられません。テリータ チーズとフライド ポーク、またはテリータ チーズと肉のスティック添え」、ポイント。
「ただし、ここで注文できますパーニル入りカチャパ、細切り肉、ペピアダ クイーン（実際、マドリッドでペピアダ カチャパ女王を販売したのは私たちが初めてでした）、細切りチキン、フライドチーズ、バナナ…とにかく、頭に浮かんだことは何でも」ジレンマは解決しました。
紙瓶。
そして、カチャパに同行するために、尋ねないのは罪ですレモンの紙 –精製されていない黒糖から作られたお茶–またはパッションフルーツジュース（パッションフルーツジュース） ;毎日行われる2つの甘い喜び。
もちろん、私は美食家に警告します：最後の仕上げ、チチャ (パスタベースのシェイク、全牛乳、コンデンス ミルク、シナモン) またはトレスレチェ –偉大なスター–には、ギャップが必要です。それができない場合は、テレザとの2回目のデートが必要です。