La Covrigaria Sfânt、マラサーニャで人気のルーマニアのブレツェル
と思うときトランシルバニア最初に頭に浮かぶのは間違いなく忌まわしいことですVlad Tepes、友人のための串刺しまたはドラキュラの手でさらに身も凍るようなキャラクターになったブラム・ストーカー .の街でぬか、多くの人が近づきたくない城のシルエットを支配し、最も懐疑的な鳥肌を作ります.当然のことながら、この地域とルーマニア自体で最大の魅力となっています。
吸血鬼の伝説や物語はさておき、ルーマニアの美食について教えてください。私たちは、文化のモザイク、あちこちからの影響の融合について話している。ハンガリー料理、バルカン料理、ドイツ料理、さらには地中海料理 .あなたも知らなかったかもしれないことは、その国で最も人気のあるスナックの1つであるということですコブリグです、非常に美味しいブレッツェルの一種。
試してみる時が来たので、マラサナほんの数ヶ月前にリリースされたスファント、パン屋 -o コブリガリア -これと他のルーマニアのパンとお菓子に専念し、かなりのセンセーションを巻き起こしました。もっと知りたいですか？
SFÂNT のようなサイトは、このような場所で何をしますか?
この物語の主人公たちは怖い話とは何の関係もありません。彼らですカロリーナ・コマスとディエゴ・デ・アンナ .乗る前にコブリガリア、このカップルは広告の世界に専念し、イベントとテクノロジーのプロモーターで働いていました. 「私たちは毎年、ルーマニアのとある都市に行きました。シビウ .メイン広場にドームを設置し、ヨーロッパ最古のドキュメンタリー映画祭、アストラ映画祭」と、キャロラインは教えてくれます。
「カルパティア山脈のふもとにある美しい中世の街です。何年もそこを旅した後、私たちはルーマニア全体、トランシルバニア、そしてより具体的にはシビウに恋をしました」と彼は説明します.彼らがこの種のビジネスに出会ったのはここでした。 「そこにはいくつかの小さなパン屋があります。それは通りの窓に過ぎない、顧客が入らず、それを販売する場所コブリグその他の種類のパンとロール。彼らは私たちをびっくりさせました」とカロライナは言います。彼らは常にこのタイプのベーカリーを導入することを念頭に置いていましたが、一歩も踏み出しませんでした.
コブリガリア
それから 3 月が到来し、それに伴ってパンデミックが発生しました。つまり、彼らはイベントを開催しませんでしたが、じっと座っている方法がわからないことを告白し、これが彼ら自身のイベントを設定するために必要なプッシュでした。コブリガリア .たった一日で彼らはその場所を見つけた。同じ聖霊に滑り込むマラサーニャの中心部で、15 日以内にベーカリーを立ち上げました。あなたの夢を実現するために、独自の創造物であるSfântファミリーを使用、敷地を主宰し、完璧なcovrigのレシピが受け継がれたほぼ伝説になった人一家の長であるニコレタ夫にレシピを教える担当だったイヨネスコ、娘たちにペトロネラ、オイオネラ、コスミナそして物語の小さなもの、バシレ.
彼らのウェブサイトの伝説は次のように伝えています。ニコレタのように献身的で、夫にロールパンの作り方を教えた水に浸してレシピを変更した人焼く前に茹でる、ドイツのブレッツェルとcovrigi（複数のcovrig）を区別する独特の風味を与えます。」
スファント家
現在、スファン家の巨大な写真がスペースを支配していますが、すぐに彼らは両世界の共生、伝統的なベーカリーとその広報担当者としてのトレーニングのそれを、家族の顔、動き、色、および夜にcovrigariaを照らすゲストアーティストによる他のビジュアルショーに変えます。
COVRIG、ルーマニアのブレッツェルなど
これがコヴリグが生まれた方法です。これは、通常はゴマまたはポピーの種をまぶした、円形のパンにすぎないブレッツェルです。 「今日のレシピが見つかるまで、多くのバージョンのレシピを試しました .プレッツェルを灰汁で煮てから焼くドイツとは違い、ルーマニアでは重曹で作られ、それが私たちの調理方法です」とキャロラインは言います。
同じ空間に共存する彼のワークショップとストアでは、見る人は唖然とすることができますいかに忙しいルーマニアのパン職人が、ウィンドウに表示されているものすべてをこねて焼くか .のコブリグ産地の中心で、甘口のものと塩味のものがあります。ポピーやゴマのコブリグから、ヒマワリの種、チーズ、ペスト、チョコレートやクリームを使った甘いレシピまで。
彼らは成功を収めており、クライアントの到着が止まることはありません .しかし、彼らが提供するのはそれだけではありません。ルーマニア側では、コゾナック : 「ルーマニアのパーティーで用意されることが多いのですが、これまでの成功を踏まえて、オファーに取り入れました。それはちょっと編み込んで焼き上げたパネトーネ、中にはココア、ナッツ、レーズンのペーストが入っています」と彼らは説明します.彼もブランゾエース、リコッタチーズに非常によく似たチーズを詰めた牛乳パンで、職人が手作りしています。
ウルグアイとアルゼンチンが原産地であるため、他の製品とのミックスは彼のワークショップから出てきます .キッシュ カプレーゼ、チキン カレー、またはハムとチーズを添えたものから、アップル シュトルーデル、シナモン ブレード、フォンダンとポピー シェルまで。夢中になれる甘い部分を忘れずに、レモンポピータルトからチョコレートとピーナッツバターベースのチーズケーキまで、幻想的なアルゼンチンのチョコトルタを通り抜ける . 「コブリグ他のベーカリーとの差別化を図る方法でした。私たちもやりますシードブレッド、プロテインブレッド、ライ麦パン、クルミまたはスペルト小麦のパン、コーンクアドラットなどのルーマニアのパン .すべてとても良いです」とカロライナは締めくくります。ルーマニアで最も美味しいブレッツェルを食べる準備はできましたか?
La Covrigaria Sfânt、マラサーニャで人気のルーマニアのブレツェル
住所： Holy Spirit, 10. マドリッド See map
電話： 644 46 51 41