計り知れないクリエイティビティがここで皿に盛り付けられます
スペイン料理におけるタパスとは、マドリッドにおけるコシードのようなものです。必見です。そんな私たちの食べ方が世界中に広がっています。はい、彼はそれを与えました。彼は地球のすべての場所に旅行し、家に帰りました。
それで、このネイティブな食べ方が遠い味と組み合わされるとどうなるでしょうか?その不思議は、私たちが発見しようとしているようなものです。
日本 , インド , 中国またマレーシア彼らが見つけたこれらのレストランのメニューに忍び込むアジアのタパスが新たな美食のチャンピオンに。彼らは危険を冒して成功します。そして、私たちがあなたに何を言おうとしているのか、彼らはそれをとてもうまくやっているので、メニュー全体を食べるために何度か戻ってくる可能性が非常に高いです.はじめましょうか？
食べ物だけじゃない、愛と努力の結晶
ソーマ・バイ・ルーク _(バーバラ・デ・ブラガンザ通り、2) _
もし私たちが賞を与えなければならないとしたら、計り知れない創造性、それはルーク・チャン .おそらくあなたは彼の話を読んだことがあるでしょう。この韓国人は、シェフになりたいといつも思っていました。
彼は近所のレストランでタマネギの皮をむき始めました。フランス料理、韓国料理、中国料理を学ぶ。
ある日、彼は荷物をまとめて故郷の韓国を離れてオーストラリアに向かい、食肉処理場で働きました。彼はスペインに来るという虫にかまれました。背が低くても怠け者でもなかったので、彼は玄関先でキャンプをしました。ブジフェラン・アドリアが彼を雇うまでムガリッツ .何もない。
この 2 つの素晴らしい家での彼の時間は、彼のキッチンに痕跡を残しています。それらの技術と製品を最も伝統的な韓国料理と完全に融合させています。
数ヶ月前、彼は自分のレストランを古いル・カブレラだった場所に移したので、分割することができました。あなたの提案を 2 つにまとめます。一方では、施設の 1 階で、彼はそこでサービスを提供しています。2パスでのテイスティングメニュー、 1 つは正午に、もう 1 つは夜に、すべてが同時にスケジュールされているという特徴があります。料理を仕上げて説明するのはルーク自身です。
ルーク・ジャン画「ギルダス」
一方、2階エリアはその韓国のタパスバー。「下部ではメニューがあらかじめ確立されており、味のバランスが取れていますが、一番上の部分では、私が想像し続けているすべての料理を取り出すことができ、味はより深く、より強力になります。結局、プルコギやビビンバなど、家で食べた料理を分かりやすいようにタパス形式で、スペインの食材と典型的な韓国の調理法」、ルークは教えてくれます。
それぞれの料理が強烈なフレーバーの爆発と非常によく考え抜かれたもの。
たとえば、バルフェゴ本マグロ、ゴマ、ピパラ、シイタケ、レンコンのピクルス、キムチを組み合わせた爽やかな韓国のギルダ、スパイシーでおいしい;または彼の絶賛サーム、テイスティング メニューの一部であり、バーにも上がります。ドラゴンリーフの上にイベリコベーコン、サムソース、カリカリ赤玉ねぎで作られています。
あなたがバオのファンなら、ここであなたは食べるつもりですあなたの人生のバスルーム歯ごたえのある冷凍パンを忘れて、相馬のタパスで自分で作るから彼らは自分のパンを準備し、それを軽く焼き、肉、キムチマヨネーズ、イベリコベーコン、ハーブをトッピングしてリフレッシュします。一口は崇高です。
K.F.C（韓国風フライドチキン）
彼らはまた非常に楽しいです **K.F.C (韓国のフライド チキン) の特定のバージョン ** フライド チキン、ライス、大根、ディルまたは彼らのクリーム フレッシュねんび餃子、魚介、カリカリご飯、季節のきのこの餃子スープ。
おー！そして、彼の興味深い以上の提案を試すことを忘れないでくださいグラスワイン、非常によく選ばれ、普通ではありません。
ザ・ヴァージン 154 _(ホセ・アバスカル通り、11) _
そして、コンセプトをまとめることについて言えば、それを見事に成し遂げた他の人たちは、La Virgen ビールの少年たちと Kitchen 154 の少年たち、ちょうど1か月前にあなたの最初の場所手をつないで歩くところ。理由？彼らの間に常に存在していた良い雰囲気。
「私たちはすでにバジェエルモソ市場でお互いを知っていました。私たちの間には非常に良い関係が築かれました。なぜなら人々はラ ビルゲンでビールを取り、それをキッチン 154 に持って行き、その逆もまた食べ物と一緒に行ったからです。」力を合わせてみませんか？、彼らはLa Virgenから教えてくれます。
このように、ホセ・アバスカル通りの真ん中にあるマドリッドの他の数少ない場所に、彼らは新しいスペースをオープンしました。そして彼ら自身が言うように、そこでは「ピュアビールとホットマンドゥカ」を提供しています。
Kitchen 154とLa Virgenが力を合わせるとこうなる
予約は受け付けていませんその場所は透き通っていて、楽しくて騒がしく、古いガレージだった場所にあります。長いテーブルに座ると、隣に座っている人と友達になります。食卓を囲んでシェアして楽しむ。
飲むには、La Virgen ビールの全範囲と、施設用に特別に作成された新しい参照、「私たちのペールエールは、キッチン 154 の人々と一緒に考案しました。ライムの皮と手で皮をむいたみかんを加えたブロンドのビールです。スパイシーさがポイントのアジア料理にぴったりのエールタイプのビールです。風味を損なうことはありませんが、飲み続けたい気分にさせてくれます」と彼らは指摘します。
そして、どのように話しますかアジアのタパス、彼らがひとつ屋根の下に集まる施設からインスピレーションを得た部分を見逃すことはできません。中国人、マレー人、インド人。施設には煙の排出口がないため、すべてここにあります低温で蒸したり調理したり、メニューは短いですが濃厚です。もう必要ありません。
皮切りにの選択 シャオマイ女性がレストランのために毎日手作りし、「彼女は1日に1,000個以上の餃子を作ることができます」とタパスで提供されます。鶏の胸肉とマレーシアのカレーを添えたカレーパフ、豚耳のシャオマイ、牛ひき肉とエビ、またはローストポークを詰めた印象的な包子椅子シウ。
「生ビールとホットマンドゥカ」
彼らは、ローストした赤ちゃんイカまたは豚の耳の2つのマレーシア風サラダを続け、最後に韓国のカルビやマレーのルンダンなど、約 154 種類の定番料理低温ビーフ、スターアニス、カルダモン、クローブ、シナモンをベースに、ジャスミンライスを添えて。
ところで、すでにご存知のように、キッチン 154 の料理はスパイシーで、各料理には彼が作成したソースが添えられています。美しさを楽しむ準備をしてください。
メディア
きっとあなたは何度も考えたことがあるでしょう、少なくとも私はほぼ毎日考えています。すべてのレストランのタパス バーにテイスティング メニューがあるとしたら、どんなにクールでしょうか。たまたま一口食べて、「あと20個は食べたいのに食べられない」と言うことはありませんか？
さて、シェフルイス・アンヘル・ペレス Medea の生みの親であり、マドリッドの独創的で創造的な料理の象徴である が、ついに私たちのことを考えました。
しばらく前に彼らは場所を変更し、その変更に伴いコンセプトが拡張されました。新しいメデアの入り口に今立つタパス形式の料理を楽しめるハイテーブルとバーを備えた空間「Medea-Bar」、美食レストランへの追加ボーナスとして。
いつもと同じだけど、楽しくリラックスした形式で
「Medea-Bar は、レストランで行うのと同じ料理ですが、より楽しくリラックスしたフォーマット。これは、この 3 年間のすべての経験を公式から非公式に移行する方法です」と Luis Ángel 氏は語ります。
バーのメニューには、すでにメニューにある料理を考えています。ペルー産チリコロッケ -OK、アジア料理ではありませんが、名前を付ける必要がありました-そして、のような豊富な料理の海骨なし手羽先とメキシカンドレッシングの韓国サーム、チーズバーガー餃子ビーフとチェダーチーズを詰め、甘いピクルスとケチャップをトッピングするか、パエリアラーメン、鶏とイカの足を使ったうどんで、パエリアのような味わいです。
美食の提案に同行するには、それを行うのが最善ですビール、厳選されたベルモット、在来種のワイン回復している興味深い外国人。あまり見かけないものの一つ。
デルズバー _(バイア・デ・パルマ通り、4B) _
伝統的なサーキットから多少離れていますが、Derzu Bar はそれ自体でこのリストに掲載されています。彼はバラハスにアジアのフュージョン コンセプトを取り入れた最初の人物の 1 人です。 2016 年のオープン以来、その新鮮さと創造性は人々を魅了してきました。
名物の「黒餃子」
Derzuは次の「息子」ですダニエル・ヴァンゴニー、そのバイアタベルナとこのレストランですでに目立ち始めています映画「デルス・ウザラ」にインスパイアされた日本、中国から飲むアジア料理のコンセプトを作成するために、黒澤の「私たちは #KungFood を実践するのが好きです。私たちはカンフーという言葉を使って言葉遊びをします。忍耐力、規律、努力によって、時間をかけて習得したスキル。これは、可能な限り最善の方法で実行しようとするすべての活動に適用されます。
「カン フードは、私たちの料理の類似点です。すべての愛情と努力が注がれたオリエンタルなタッチのキッチン」、文。そして、彼らはこれらすべてをクライアントの前で、不正行為や厚紙なしで行います。
メニューには、カニの春巻きがあります。うずら卵入りオックステール点心、 イベリコ豚餃子 スープ付きまたはすでに有名な子イカとベーコンを添えた黒餃子、またはソーセージ、キュウリ、ホイシンを詰めたバオ。そして、すべてがスキャンダラスです。
また、来年の4月7日、彼らは最初の「雄鶏の戦い」を祝います .怖がらないでMawey Taco Bar vs.デルズバー、各料理が前の料理よりも優れているようにそれぞれが競争するテイスティングメニューを提供し、それはサンベルナルドの新しいマウェイ施設で開催されます.
タパスのように家に近いものと、アジア料理のように遠く離れたものを一緒にするとどうなるでしょうか?