ルートチクラナ：カディスエッセンスの無駄
「私は 4 つの海岸の出身です。ラ バンダで寝たことは、人生で 1 日もありません」と彼は言います。マヌエル・マンザーノ、ブドウ栽培者チクラネロス協同組合の会長、会議から 2 分以内。
最初は、おそらく私たちのようにあなたに起こるでしょう: あなたは一言も理解していません.いくつかの簡単な説明文で解決できない問題はありません。
判明国境のチクラナ、このまさにカディスの真ん中にある町コスタ デ ラ ルス見所満載で、いろ川を挟んで2つに分かれています。バンド最外周に位置し、かつては田畑に囲まれていましたが、現在は大部分が宅地化されています。場所しかし、歴史的なチクラナは、町の中心部にあり、教会の鐘の音に合わせて生活し、狭い通りで直接生活が営まれている場所です。ご想像のとおり、お互いのライバル関係は歴史的です（もちろん、愛情からではありますが）：日常生活にスパイスを加えるためのより良い言い訳は何ですか？
ポイントは、これチクランエッセンスのエクスプレスクラスそれは、私たちが協同組合の領域に入るとき、私たちに与えられます。場所 .私たちは、ワインを長年にわたってこの町の経済の柱の 1 つにしてきた小さな歴史の一部を理解したいと思っています。ノボ サンクティ ペトリの高級ホテル、その梗塞ビーチとそのゴルフコース。
ルートチクラナ：カディスエッセンスの無駄
それぞれの目的地の心を本当に養う他の利点を求めて、常にもう少し引っ掻く私たちは、そこで生産されるワインの一部が彼らのワインから購入されていることを明らかにする説明に耳を傾けます。ヘレス ワイナリーの 180 人のメンバー、チクラナもに属しているためマルコ・デ・ヘレス .その間、ブドウの粉砕機、圧搾機、発酵タンクが差し迫った収穫の準備をしている協同組合の施設を見学します。9月、騒ぎが始まる.
過去の記憶
ポイントは、ある日があったということですチクラナには 90 以上のワイナリーがありました .教えてボデガ・マヌエル・アラゴンのチャノ・モレノ、今日抵抗する唯一の4つのうちの1つです。
100年以上前のブーツの間を歩き、南部のワインだけが発する匂いを強く吸い込む .私たちは、シセローネが私たちに伝えようと努力している物語に隠れて、アルベロを進みます。このエリクサーに何が起こるかについての戦いは無限です。そして、私たちが戦争の話をするとき、最も文字通りの意味でそうします: チクラナ沖で起こった歴史的な対立です。1811年、一方はフランス人、もう一方はイギリス人、スペイン人、ポルトガル人の間で、今ワイナリーがその名前で洗礼を受けたばかりの白ワインで最も美しい賛辞を見つけます. 泥の戦い.
チャノは、カディスのような味わいのこれらの絶妙なワインを楽しんでいると主張し、1815年に設立されたこの古い家族経営のワイナリーの持続可能な農業への取り組みについて話しながら、彼らはワインの絞りかすを使ってブドウの木やバラの茂みに肥料を与えています。さまざまな疫病と戦うために、彼の最も優れたものの1つ、立派な納屋 .生涯それをやっている人だけが知っているように。これは純粋な栄光です！
チクラナの乗馬クラブ
一口の合間に、そしてもちろん時折チーズのくさびを飲みながら、ブドウ畑のふもとや緑豊かな松林の中で、友人のグループがオリジナルの乗馬を楽しんでいる様子を垣間見ることができます。これよりも本格的なシナリオがあり得るでしょうか?彼らはすぐに、遠足はロイヤル センター ホース ライディング、乗馬クラブ チクラネロ別の視点からチクラナを知るための魅力的なアクティビティがあります。何、彼は散歩しますか？
ESTORES と SALINAS の間: チクラナのもう一つの人生
根を引っ張って歯と爪を掴もうとするあのチクラナ生涯の伝統に独自の方法で自分自身を明らかにします。検索方法を知っているだけです。
私たちが歩いているものの中で、最も本物の側面を探しています。チクラナの塩原、町に存在する唯一の工芸品であり、解釈センターでこのエキサイティングな世界についてすべてを学び、自然のスパでトリートメントを受けることができます— 多量のミネラルは肌に非常に有益です — または河口魚をベースにした料理を楽しむあなたのレストランで.
夕暮れ時のチクラナの塩原
ロシオ、私たちのガイド白っぽいプールでいっぱいのユニークな風景、海水が入ってくることを教えてくれますサンクティ・ペトリそして到達し、その沼地を通って、私たちが出会う場所。一部のゲートでは、最初に河口にアクセスできます。河口は、魚も流れに乗って入る広大なラグーンです。シーバス、ソール、スムース、ゴールデンは、その中で成長を終える種の一部です .このおかげで、根強いチクラネラの伝統が今も生き続けています。河口釣り.
そして、それは何で構成されていますか？毎年年末、魚が適度な大きさになった頃に、漁師が箱網を備えた海域に入って魚を取り除く手法です。完全に伝統的な方法で、追い詰めて獲物を集めます。そのショーはとても魅力的で、多くの人が見に来ます。ちなみに、この種の珍味を試すのは、レストランで注文するのと同じくらい簡単.
魚は脇に置いて、オフにした塩原を続けると、次のことがわかります。それらに到達する水は、1リットルあたり約37グラムの塩でそうします .彼らが河口からの呼び出しを通して彼らの旅を終えたとき保持の広いラップとインコの狭いラップ、結晶化装置に到達し、250 ～ 300 グラムの塩濃度に達するまで水が蒸発し続けます。得られた宝物は手動で収集されます。バージンソルト、フルール ド セル、フレークのいずれであっても、それは自然の奇跡です。
食べることについて話しましょう
私たちが大好きなことをする時が来ました。その土地の味を知ることです。そして中にいるカディスの純粋でシンプルなチクラナが意味することは 1 つだけです。ここでは何も問題はありません。
それをよく説明するために、シーフードカスティーリャ、バーコセデロ 16 歳ですでにホテル業界で働き始め、シーフードに関連するいくつかのビジネスを 4 年間経営しているヘススが、メニューの利点のいくつかを私たちに喜んでくれるのを待っています。テーブルには、彼のスター レシピが 2 つあります。カラビネロ カンペロ —みじん切りの半生海老とウズラの卵 - そしてそのレガーニャにのせたイカの卵焼き 海苔マヨネーズと海苔のフライ .無言。
クッカー カスティーリャ シーフード バー
別の疑いようのない美食の殿堂にたどり着くのに、遠くまで行く必要はありません。この場合、パンに捧げます：中出しそれがまたチクラナの主張になってから長い時間が経ちました、そして彼はそれをよく知っていますダニエル・ラモス、サワードウの絶対的な天才。彼のワークショップに到着すると、私たちは彼が豚の皮を切って彼の最も評価の高いパンの 1 つを作るのを見つけました。チクラナのチカロン、 もちろん。
そして、それは特に彼の秘密です。最高の製品で作られた彼のパンの品質だけでなく、彼がそれに値するすべての時間と忍耐を捧げています。また、想像を絶するレシピや食材を使用して革新するという、まだリスクの高い取り組みです。パンガディラ産の赤マグロ、イカのインク漬け、またはコニール産のトマト添え; えびオムレツや海藻ハンバーグパンのおかず .何かが現実になったからパン職人 !妻のマリ・アンヘレスと一緒に、彼は顧客だけでなく、カディス県のミシュランの星を含む有名なレストランの大部分をカバーするために、一日中働いています。
しかし、チクラナの美食は計り知れません。その領土とほぼ同じです。なぜなら、私たちが見るところ、200 平方キロメートル以上の敷地に 80,000 人以上が住んでいます。.
職場の「パン職人」
その最も沿岸のバージョンを探索するには、サンクティ・ペトリ、の残骸がある場所ある日アルマドラバに捧げられた古い漁村 .そこで私たちは、ボンゴ ビーチ バー、バーの後ろで忙しいザイダは、一緒に仕事をすることができて幸運であることをためらうことなく断言しながら、彼女の笑顔を消さない. チクラナ全土で最高の景色 .どれの？与えるものサンクティ・ペトリ城、河口の美しい島に 17 世紀に建てられました。サンクティ ペトリ チャンネル私たちが想像できる最もターコイズブルーの海に囲まれています。味わう：思わずうれしくなりそうなクロマグロのグリル .城を訪れるには、Zaida のセーリング スクールのツアーに参加するだけです。
わずか2歩先灯台守の家沼地の素晴らしい景色を眺めながら、彼女はシェフです。メメ・ロドリゲス、マラガ出身ですが、養子縁組によってチクラナ出身であり、フライパンとストーブの間を移動して、この地域の製品に最も独創的なタッチを与えます。すでにレストランの状況は、私たちにユニークな体験を約束してくれます: この正確な場所で城灯台の世話をしていた灯台守がかつて住んでいて、彼は毎日ボートで到着しました .灯台守と灯台が別の場所にあったのは、スペインで唯一のケースだとメメは言う。
私たちは元気づけますモヒートグラニテとライムエアを添えたチクラナオイスター .また、赤まぐろテイスティングメニュー : 前菜からデザートまで、バルバテーニャ・ガディーラ産のクロマグロのさまざまな部位を使用。 Meme が各料理の説明に注ぐ情熱と熱意は、この体験を絶対に忘れられないものにします。
チクラナの最高の景色?
夕暮れ時、体が求めているのは浜辺を散歩すること。泥だらけそれは私たちを喜ばせるためのキロメートルとキロメートルを持っています.8、それ以上でもそれ以下でもありません。最高の？そこから見る夕日は格別です。私たちはそのエリアにとても満足していたので、寝るために、そしてチクラナの最も本物の側面を探し続け、私たちは滞在しましたサンクティ・ペトリ .そこの小さなファミリーホテルでサンクティ ペトリ マーシュそして、この自然のシンボルの素晴らしい景色とともに、私たちが求めている静けさを見つけます。
そしてまた、この記事への最後の仕上げ。より良いものはありませんでした。