エッジの効いた氷のようなインテリアのクラシックなエントランス。
寒空からやってきたシェフ。あれはフェルナンド・サエンツ。美食のアイスクリームを考えてみましょう。彼は彼から寒さを調理しますグレートワークショップ、ラリオハの小さな町の農場にあります。そこには、彼の香りのよい果樹園、果樹、土地の匂いがあります...すべての要素が後にフレーバーを刺激し、製造され、樽やウエハースで提供されます。デラセラのアイスクリーム屋さん、ログローニョの中心。
甘い、塩辛い、味付けされたフレーバー季節や革新に応じて変化し、更新されています。残る人もいますが、すでに象徴的なフレーバー、ソンブラ デ イゲラやモスト デ ラシマなど。
フェルナンド・サエンツがオブラドール・グレートで魔法を作り出す。
イチジクの木の影
で作ったフローズンクリームイチジクの葉の柔らかい新芽。サエンツの古典の 1 つであり、口蓋を揺るがす不思議な味わいであり、その香りのおかげで、夏と新鮮な果物の最も甘い思い出。
サマーウォーク
ヴィアナを結ぶカミノ デ サンティアゴのセクションへのオマージュ、ワークショップのある場所、ログローニョ。具材は皮付きの生アーモンド、フェンネルの芽とそのわらまたは干し草のお茶それは畑の真ん中で噛まれます。
夏の散歩はこんな感じ。
アルファロオイル入りレモンクリーム
滑らかでクリーミーなアルベキーナ種のエキストラバージン オリーブ オイルは、アルファロの有機オリーブ プレスから抽出され、ムルシャンレモンの爽やかさ。
VINDARO のラズベリー
で作ったフローズンクリームラズベリーのピクルスハロのバルサミコ。
ハロ産のバルサミコ酢に漬け込んだラズベリー。
リオジャン・マジパン
最も象徴的なお菓子の 1 つであるリオハンの菓子の伝統へのオマージュチョコレートにディップしたリオハマジパン。
蝶
ラ・リオハで育ったイベリコ豚のラードをベースに、アゴンシーロサフランシナモンのタッチ。このフレーバーは、一生に一度のベーカリー ペストリーの冷凍バージョンです。
伝統的なペストリーにインスパイアされた繊細さ。
ハーブルイーザとシトラスフルーツのヨーグルト
工房で作るヨーグルトにシトラスとオーガニックレモンバーベナのボタニカルタッチを合わせました。
樽で発酵させた白ワインの澱のクリーム
樽で発酵させた白ワインの粕からアベル メンドーサのユニークなワインアプリコット、紅茶、ジンジャーのソースを添えて。
アベル・メンドーサの白ワイン粕クリーム。
バターを添えたアグラズのアイスクリーム
7月に収穫した青ぶどうの果汁と、ソリアナバター。
7月に収穫された緑のブドウとソリアのバター。
グレープ マスト
ショーケースのシーズンごとに耐えられるもう1つの参照。それは精巧ですグラシアーノ種の果汁から収穫後に残り、12月に収集されます。
12月の収穫の残り… アイスクリーム。
住所： Calle Portales, 28 (ログローニョ) 《地図を表示》
電話： 941 222 111