パゾの歴史とこれからの歴史
「自分の歴史を知らない者は、それを繰り返す運命にある」 .この文章で、とても力強く真実である、百と奇妙な章悪の守護者、の運陰極カタルシスコロンビアの現在の最も暗いエピソードの1つについて麻薬テロ（そしてすでに置いてある、単なる存在）のパブロ・エスコバル。人々の歴史にこのような暗いエピソードが残した深い傷を癒す方法.
コロンビアに行かなくても、麻薬密売が社会に残した被害や傷に近づく必要はありません。角を曲がったところにあります。 **ガリシアと、リアス・バイシャスの地域**を見るだけで十分です。おそらく、その住民の間の麻薬密売人の存在を完全に克服していない環境に入るには、エスコバル自身のようになった人々メデジンは、賞賛を込めて考えさえしました。
悪い人
ガリシアの麻薬密売は、その人々に多くの打撃を与えてきましたが、ある意味では、彼らも現れていますカタルシスのエピソード, 章の解放取り残されたものを見失わずに前進し、再発を防ぎます。_ ファリーナ _、の本ナチョ・カーター今日、ほとんどの人が彼の誘拐について知っていること（ただし、ここでドン・キホーテの行間を読むことができます）、および彼のテレビシリーズへの変換、そのカタルシスの一部と見なすことができます。
カタルシスとして、それ自体が、この素晴らしく強烈なジャーナリズム作品に現れるエピソードの 1 つです。ガリシアの麻薬密売ブームのシンボルの 1 つの改宗リハビリ中の方が働けるスペースに農業労働.
麻薬密売人に買収され、麻薬マネーロンダリングに使用された歴史的な農場からの通路。麻薬取引との戦いの象徴.
そのすべてが、**現在はパソ バイオン**であり、かつてあったものの真の象徴です「ナルコ・アルバリーニョ ”, 原材料の品質により、この地域で最も重要なワインの1つに変わりました.
パソ・バイオンの秋の風景
なぜなら麻薬アルバリーニョスもっとあります（ブドウ園の国では、多くの麻薬王がワイン会社をマネーロンダリングの盾として使用したことは驚くべきことではありません）が、バイオンのような独自の名前を持つものはありませんでした。
「「シト」（ミニャンコ）のアンチテーゼはラウレアーノ・ウビーニャ・ピニェイロでした（…）第二の種類の密輸業者の最良の例は、書き方をほとんど知らず、ゼロが合わない当座預金口座を持っていました。 …ビラガルシアとビラノバの間で運営され、ビラノバは象徴的なパソ デ バイオンを購入することになります。
これは、カレテロが、パソ・デ・バイオンこれの手に渡ったガリシアの「ハシシの王」 .正義が行われた麻薬にまみれたお金を隠すための見せびらかしの象徴。彼はその間に手術を受けた95年のネコラ作戦そして彼の話は再び変わり始めました。
15世紀以来
なぜなら、それが建設された 15 世紀には、パソ・バイオンは驚きの道を歩むだろう .数人の家ガリシアの高貴なサガ、インディアンの手に落ちたアドルフォ・フォホから帰ってきた億万長者アルゼンチン誰がそれを改革し、さらには彼は自分のグランハ・フォンタンでワインを作りに来ました、当時と呼ばれていたように（フェルナンド・サルガドによるとポンテベドラ新聞 ) .
しかし、彼の相続人は農業にあまり興味がなく、ウビーニャは1987年に彼を捕まえることができました、黄金時代リアスでの麻薬密売.
おそらく、麻薬密売組織はパゾの威厳と、それがあったという事実に惹かれましたガリシア最大のエステートの一つ .実際、Oubiña はまさにその一族から財産をめぐる競争に勝利しました。チャーリンズ、特定のシチリアのタッチを持つディーラーの家族、の著者としてファリーナそのページで。
パソ バイオン ヴィンヤード
「ドン・ラウレアーノは、アルバリーニョ・パソ・デ・バイオンのワインを最高のレストランのテーブルに置く強力なワインメーカーとして頭角を現しました。そのような見せびらかしは彼に多大な代償を払うことになるだろう.プロパティは変換されます-そしてそれは今日でもあります- 麻薬密売の黄金時代の象徴 .それは母親たちが泣き声を空に向けるために選んだ場所でした。ウェイターネコラ作戦でヘリコプターを着陸させ、レインコートを空中に着陸させます。正義は1995年にウビーニャの気まぐれを決定的に奪いました」、カーターは書いています。
影から生まれ変わるまで
1995 年の時点で、パソ バイオンは国の手に渡りました。25ヘクタールのブドウ畑、に植えられた70そして、自分の採石場から切り出された石の柱の格子棚は、永遠に失われるでしょう。
彼はワインの生産を譲ったフレシネしばらくの間、そしてその地面から来たヴィオンタ、カタロニア語グループのアルバリーニョ、2008年にパソはオークションにかけられましたが、生活の中で、協同組合はほとんどで構成されていました地域の300人の農家がそれを取りました .パソ・バイオンの歴史は別の言葉で書かれ始めました。
学習を進めるためだけに過去を思い出す
協同組合は別の会社を設立し、精緻化プロセスの責任者として、諮問醸造学者に署名しました。ペペ・イダルゴ建築家と共に老朽化した倉庫のリフォームを担当したセザール・ポルテラ .そしてそこから、神が命じたように「パソワインを作る」. 樹齢 40 年のアルバリーニョ 25 ヘクタールを有効活用する必要があったためです。.
イダルゴは皮肉を込めて、チームと一緒にピット (土壌の組成を調べるための小さな掘削) を掘っていたとき、次のように語っています。村人たちは疑いの目で見た : 多分彼らはそれを探していると思ったウビーニャからの隠し金の疑いカレテロも本で語っているように、麻薬の妻であるエスター・ラーゴがエージェントに与えた誤った手がかりの後、警察は見つけようとしましたが成功しませんでした。
ワイン
パソ・バイオンは、今まで、セラーからのワインのみ（テイクアウトしようとしています素晴らしいから素晴らしい、遅摘みのブドウで作られたアルバリーニョであり、イダルゴが「技術的にセミスイート」と定義している）、真面目で風格のある白は、アルバリーニョスのパッキング、澱の上で数ヶ月の休息。
美食、おいしい、熟した、 は、リハビリ中の作業員が調理に参加して食べる白いものです。そして、ワイナリーの売り上げのどの部分 (5%) が社会的プロジェクトに割り当てられているかのおかげです。二度と繰り返されるべきではないあの暗い歴史を忘れずに傷を閉じる賢明な方法.
RRP パソ バイオン 2016: 約 16 ～ 18 ユーロ。
アルバリーニョ パソ バイオン