最も知られていないものの 1 つですが、エビのトルティーヤはいかがですか。
アラビア料理からタパスへの情熱まで
アンダルシアのこの地域の美食、地中海と密接に結びついており、アラブの深い思い出と結びついています、最も知られていないものの1つです。しかし、アントニオ・サパタが著書で指摘しているように、アルメリア州を構成する 8 つの郡の遺産は手ごわいものです。アルメリアで食べるために生きる .
ここで彼らは食べ続けますフィッダ, イブン・ラージンが8世紀前に書き残したレシピ .彼らは一般的にとして知られていますグルロ」 そして、それらは小麦粒を連想させる部分に分割されたセモリナ生地です. 彼らには、子羊、ウサギ、またはカタツムリが伴います、アルメリア料理でも非常に人気のある食材です。
最も人気のあるレシピの中で：アスパラガスチャード, 豆とカボチャのシチュー、エンペドラオ、足のガーリック タコ和え、ケマオ スープ. ラ・ヴェラのパンケーキそれらはピザを連想させ（違いは別として）、ナシの入った鍋は、甘いものと塩辛いものを混ぜ合わせ、果物を組み込むというアラブの伝統を維持しています.海岸には豊富にある「ロリトス」または「ガラネス」、バレアレス諸島で呼ばれる、白身の肉とおいしい赤身の皮を持つ魚を知っている人に高く評価されています‘ 理由 ’ (ボラに似ています) . ガルチャ魚市場で水揚げされる赤海老と一緒に、 青魚が豊富なこの地域で最も重要な美食の名所の1つです。ツナから始まり.
の中にタベルナス砂漠最もユニークで高品質のオイルの 1 つが生産されます。タベルナス城 .首都では、タパスは買い物に便利な旧市街にあります。市場間（野菜、魚、塩辛の質の高さは一見の価値あり）と大聖堂には、バイア・デ・パルマとボデガ・モンテネグロがあります。グラナダ通りでは、試しに立ち寄る必要がありますBonilloのブラバスポテト. 国会議事堂とラグロリアでは、彼らは良い家庭料理を提供しています .アルメリアで魚を探している場合は、港に行き、** ロス ソブリノス、エル ボンボン、またはアル ハウド ** に立ち寄るのが最善です。
ポット、ガスパチョ、フライドポテト
カスティーリャがローストなら、アンダルシアがフライ。揚げ物は、この広大な地域、素晴らしい景観、料理の多様性を結びつけるものです。アルメリアからウェルバまで、揚げたオリーブオイルの香りがすべてに浸透します。アンダルシア人はフリオ・カンバが言ったように、「海の泡を揚げることができる」を参照してシラス .マラガでアンチョビのフライが有名なら、カディスでは、手のひらはエビのトルティーヤに使われます .他の美食の象徴はガスパチョ、またはむしろガスパチョです。コードバン・サルモレホ、トマト、にんにく、パン、油だけで作った、ウエルバ グリーン ガスパチョ コリアンダー添え、 ポーラ・アンテケラナ、マラガのアホブランコ、または浸漬を通過します。
この冷製スープのサンプルには、ニンニクやオリーブ オイルが欠かせません。 .のフライパン、あまり知られていないが、人気のアンダルシア料理のベースとなっているもう 1 つの脚 .豆類やジャガイモを肉や魚と一緒に煮込んだ本格的なシチュー。グラナダの乾燥豆のシチュー、コルドバの豆のこと、ジプシー ポット、キャベツのシチュー、またはセビリアの典型的なひよこ豆の「メヌード」 (トライプ)、クミンで味付けした...
フレッシュガスパチョ！
モレット、アンダルシアで最も有名なパン
は個々の、丸い、ふわふわのクラムしわのあるクラストバンズ、アンダルシアの朝食で非常に一般的です。それらは大量の水、つまり小麦粉よりもはるかに高い割合の液体で作られているため、エーテルのようになります。乾杯のために半分に開いてはいけません、 それ以外はオーブンまたはトースターで全体を加熱します、クラストはサクサク、クラムはふんわり。
バーでは、オリーブオイルをまぶしたり、ロースのズラパを添えて (イベリコ豚のラードとロース肉のミンチ) または着色バター（パプリカを混ぜたイベリコ豚のラード）とつまずく .アンテケラ出身の方は名声がありますが、彼らは成功して死にました、そして今、彼らは皆産業家です.
私たちのお気に入りは職人です：パン屋のフアン・バウティスタ・ガライのもの、ベーカリーから巻貝、エシハ（セビリア）で。それらを試すには、ピルラ バーに立ち寄るだけです。、同じ町から、ズラパまたは色付きのバターを塗ってください。 Web Hechoenandalucia.com から、彼らはそれらを任意の場所に送信します。他の上質なマフィンは、の町のものです待って（カディス）、白い村のルート、およびサルテンのパン屋のルート上ビジャヌエバ デル トラブコ（マラガ）。彼らは料理人として有名になりました。ダニー・ガルシア、彼らはレストランでそれらをバージョン管理しました。アンダルシア風のハンバーガーにぴったりです。
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 に掲載され、現在 Zinio と Apple でデジタル形式で販売されています。 _ また、Android および App Store 用のアプリケーションを完全に無料でダウンロードして、スペインの胃腸マップに飛び込むこともできます。
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