エネコに挑戦：あなたの完璧なメニューは何ですか？
ベゴーニャ・ロドリゴと一緒にトラベラー チャレンジを開始し、パコ モラレスの番になりました。今日、コンデナストの最も美食的な挑戦を、私たちの最愛のエネコ・アチャであるエネコにもたらします。ララベツにある ** Azurmendi ** (神のために、なんて素晴らしい空間) のシェフであり、ミシュランの 3 つ星を獲得し、World's 50 Best 誌 (ここでも 19 位にランクされています) によって世界で最も持続可能なレストラン賞を受賞しています。そのすべて、美食の惑星で最も親切で愛情深い男。私たちはそれを非常に強く望んでいます。
フランス 2009 - パリ
美食文化が盛んなフランスを訪れた際、素敵なレストランを訪ねたのですが、アストランスシェフのパスカル・バルボによる。パスカルは、私がまだ完全に覚えている素晴らしい夕食を提供してくれました。私は強調します茄子と味噌料理 .茄子のような「地味」な商品を最大限に表現するのは並外れたものであり、御嶽のニュアンスも素晴らしい。
ラブストレンスのホール
メキシコ 2012 - メキシコ シティ
メキシコはとても興味深い国で、素晴らしい友達がいます。この国への旅行中、私たちはコックの **Pujol** レストランで食事をしましたエンリケ・オルベラ .私がとても楽しんだセンセーショナルなディナーは、今でも記憶に残っています黒モグラ皿 .風味、食感、伝統、現代性、つまり料理/国の定義としてそれを定義する料理。
黒モグラ皿
タイ 2013 - バンコク、プーケット
特にバンコクでは、タイのストリート カルチャーを発見するのが大好きでした。人々は通常路上で食事をします .食感だけでなく、香りや味、食感もまた違った楽しみ方。食を中心に生きている社会があることを嬉しく思います。を忘れる必要はない豚汁、レストランにはない、どの屋台にもあり、タイを口にすることです。
シンガポール 2014
私はシンガポールがとても好きです。なぜなら、その秩序、この都市で見つけることができる文化の多様性、製品の素晴らしい品質、レストランやホテル、そして穏やかでリラックスした雰囲気のおかげです。前回の訪問では、レストランで食事をしましたアンドレ・バイ・アンドレ・チェン .この食事体験は本当に楽しかったです。私はそれが好きだったさまざまなテクスチャのコーン皿 .単一の製品からどのように多くのことを引き出すかについて、非常に興味深いコンセプトです。
アンドレ、美食体験
香港 2014
香港への訪問中に、シェフのリチャード・エッケバスが経営する ** Amber ** レストランで食事をする機会がありました。とても面白いキッチン深い味わい、リチャードの個性ここで強調するのはハリネズミとキャビアの皿、家のアイコンであるため。エレガントで、技術的に完璧で、とても美味しいです。
ハリネズミとキャビアのお皿
ジャパン 2015 -東京
前回東京を訪れたとき、**偉大な小野二郎の珍味**を試す機会と幸運に恵まれました。ユニークで壮観な体験。特に覚えているのは、鰹の燻製寿司 .今まで味わった中で最もエレガントな燻製料理/スナックです。
アメリカ合衆国 2015 - ニューヨーク
今年は出張の機会を利用して、イレブン マディソン パークシェフのダニエル・ハムによる。センセーショナルな食事体験をした非常に興味深いレストラン。技術と味の極上の料理を提供する優雅で楽しいレストラン、そしてそれはあなたが家にいるように感じさせます。私はすべての料理がとても好きでしたが、特に覚えているのはハチミツとラベンダーのアヒル料理 .シンプルに完璧で、エレガントでおいしい料理です。
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ハチミツとラベンダーのアヒル