新しいプロジェクトを公開する Ferran Adrià
まとめるとこんな感じフェラン・アドリア **カラ モンジョイ (ジローナ)** にある象徴的なレストランが閉店した 2011 年以来、彼らが取り組んできた新しいプロジェクトは、2019 年にようやく日の目を見ることになります。
「なぜこんなに時間がかかったのか、多くの人が私に尋ねます。ポイントは、それが非常に大きなものになっているということです」、Adrià は Madrid Fusión で断言します。
レストランではない新しい elBulli。を中心に五本の柱で立つ。「イノベーションを理解する」、最初は彼の野心的な BulliPedia です。
第二に、LA ブリグラフィー、elBulli の創造的および革新的な監査に基づく 6,000 m2 の博物館アーカイブ。オフライン バージョンとオンライン バージョンの両方で、90,000 のドキュメント、画像、オーディオビジュアル、スキャンされたオブジェクト.
私たちの前にはたくさんの elBulli があります
サピエンス、知識をつなぐ方法論教育、ビジネス界、イノベーションなどのさまざまな分野に適用できることを理解し、より効率的にするために、2019年11月に本に反映される予定です.
エルブリDNA、 elBulli のコンテンツ プラットフォームには、20 年以上の歴史を持つすべてのレシピとデジタル化されたクリエイティブ ノートがあり、elBulli1846、イニシアチブの核心：イノベーションの効率を向上させることを目的とした研究、研究、実験に専念する展示ラボ。
彼らが年間100万ユーロを投資したこのプロジェクト全体は、カタロニア人シェフがマドリッドフシオンで明らかにしたように、明らかになります。5月1日から稼働するウェブサイト。
「部屋を大事にしないと死んでしまう」
Adriá は、時間が経つにつれて、プロジェクトのアイデアが 1 つのものであり、別のものになったことを認めています。しかし、彼らは決して止められませんでした：この8年間で、彼らは世界中で15の展示会を開催しました彼自身が説明しているように、彼らは 35 冊の本のコンテンツを生成しました。
それだけではありません。最も話題になるイニシアチブの 1 つは、一般に公開されている3つのディベートスペース、シェフだけでなく、「世界最高のクリエイティブと一緒に定義する機会を提供します。イノベーションの未来における新たなマイルストーンとなるプロジェクト」です。
第1回が開催されます2020 年 2 月 3 日から 7 月 3 日まで。二番目、2020年9月1日～12月20日そして3つ目は、2021年前半。
Madrid Fusión: ガストロノミーの未来はここにあります
彼らはで始まります今日の美食の世界を最も悩ませている鍵の 1 つは、ダイニング ルームです。革新的なチームのカリキュラムを開発する。
「部屋を大事にしないと死んでしまう」アドリアは率直です。したがって、さまざまなプロファイル (エコノミストからジャーナリストまで) を持つ 15 人が、このユニークな体験に参加する機会を得ます。登録期間は 9 月 1 日に開始されます。
の2回目の電話、 (料理ではなく) アイデアを得ることと、ガストロノミーの歴史における 100 の関連書籍の研究から作成することに重点を置いています。主に歴史家向け美食をよりよく理解するのに役立ちます。
このすべてで、カラ・モンジョイ：「私たちにはユニークな場所があります。elBulli のダイニング ルームとキッチンを維持しながら改装し、1,500 メートルの屋内展示スペースと 3,000 を超える屋外展示スペースを用意する予定です。」
許可に関する複数の問題の後、彼らが市議会に提出した 4 番目のプロジェクトが最終的にまとめられるようです。elBulli は、レストランではなく、学際的なスペースになります。それは、どのように、何を、どこで革新するかを研究し、文脈化し、調査し、実験するためにさらに一歩進んでいます。前後に印をつけ、ガストロノミーの分野では、まだ解決すべき未知数が複数あります。