衛生的および容量対策 .含水アルコールジェル、手袋、マスク... 食べに行きますそれは少なくとも... 紛らわしいですか？いずれにせよ、それを達成することに疑いの余地はありませんし、問題なく新しいレギュレーションに適応していきます。私たちはすでに何度もそれを行っています。バーでタバコが吸えた時代を覚えていますか?電車で？ホテル？飛行機で！そうですね。
のおもてなしの危機 COVID-19 によって生成された 2 つの顔があります。 1つは、所有者が施設を維持する方法に没頭し、正常化を待つものです。「ニューノーマル」再び君臨して前に進みます。もう 1 つは、創意工夫その他のことが明らかになります。
“危機の時代には、創造性だけが知識よりも重要ですアルバート・アインシュタインは、これらの困難な時期に流れ始め、Bord for Enなどのプロジェクトに道を譲り始めるのと同じ落ち着きのなさについて宣告しました。ランセーター, スウェーデン : あカントリーレストランこれは、少し想像力を働かせれば、これらすべてが私たちを笑顔にすることさえできることを示しています.
この小さな田舎町地元の鉄鋼工場に依存していました。生産のほとんどを国外に移したとき、ランセーターは大規模な失業危機に見舞われ、住民は近くの他の町や都市に移動しました。 「しかし、この地域に残った人々は、ユーモアがあり、冷静で、多くの創造性を持っており、スウェーデン人と同じように生き残っています」と彼は冗談を言います。Linda Karlsson は、夫の Rasmus Persson と共に、この地域で最初のレストランをオープンしました。.
最近、Ransäter は起業家精神の巣になっていますそれは新しい世代をも引き付けます。 「安い家賃と驚くような自然の魅力的な組み合わせと、クララルヴェン、この小さな町に、コメディアン、俳優、職人、アーティスト、ヨガのインストラクターが突然住むようになったのはそのためです。」
「レストラン」を立ち上げるきっかけが生まれたリンダの両親が家に招待した日。 「私たちは数週間彼らに会っていませんでした。彼らは両方とも70歳を超えているため、Covid-19に関してはリスクグループに属しています. スウェーデンでは制限はありません私たちの間に保たなければならない距離に関しては、私たちが手紙に従うことをお勧めします」とリンダは告白します。 "その代わり、庭にテーブルセットを置いて受け取りますそして私たちは彼らのために夕食を用意します。
ラスムスは高級料理界のレジェンドであるレイフ・マンナーストロムのもとで働き始めましたが、1 日 300 人にサービスを提供するという忙しさは彼のライフスタイルには合いませんでした。これが彼が学校で十数人の子供たちのために（そして一緒に）3年間料理をし、その後バルセロナのさまざまなレストランで働いた方法です. "そちら側私はスペインの伝統的な料理に恋をしました : 自発的で、大きな力を持ち、常に心を持って」.
この家のメニューそれは固定されており、ラスムスの旅と思い出に触発されています.メインディッシュとして、バルセロナの野生の夜、 スイートコーンコロッケと黄人参と生姜のピューレ添え。スターターは私たちをスウェーデンの東海岸シェフは、スウェーデン風のハッシュブラウン、スメタナ (サワー クリームの一種)、海藻キャビアを使って商売を学びました。デザートは彼女の祖母の台所最近亡くなった 99 歳の男性は、庭に植えたビートからブルーベリー、ジン、砂糖を手に入れました。 「子供の頃、私は彼女と一緒に夏を過ごし、それらを拾い上げ、彼女の膝の上で掃除し、アイスミルクと砂糖を入れた大きなボウルのベリーを食べました.
液体セクションでは、すべてカクテルで知られる Joel Söderbäck の作品です。チョゲット、最近世界の 50 のベスト バーのリストに含まれています。 「ジョエルはこの同じ町で育ったので、地元の食材や季節の食材を使ったドリンクのメニューを作るのを手伝ってくれました」と彼らは話します。
したがって、近い将来、あなたがボード フォー エンに連れて行かれたら、素敵なカップルがテーブル (そして彼らが料理を届けるバスケット) を持ってあなたを待っていることをすでに知っています。自然との会話、そして最も手作りの郷土料理。