Renato "Tato" Giovannoni が世界最高のバーテンダーに選ばれました
の床の間アルゼンチンのパタゴニア海岸沿いの小さな町ピナマール、父親のレストランとコーヒー ショップ、母親の偉大な起業家精神、知らず知らずのうちにトレーニングに費やした何時間もの時間、そしてブエノスアイレスの旗艦店が彼に与えた自由。グレートダンゾンバーまたはスクレ、このように、少しずつ、そして彼の特徴であるアルゼンチン人Renato “Tato” Giovannoni は 2020 年に世界最高のバーテンダーになりました.
一流の国際的なバーテンダーとエリートバーの専門家によって急上昇した、の公式評議会50 の最高のバー彼に最高の栄誉を与えたシニアバーテンダーのバーテンダー2020バーテンダーとしての限界に挑む者だけに与えられる。
「私は自分に設定したすべての夢を、少し遅く、少し早く実現しましたが、これを夢見ていませんでした.アルゼンチンが認められてとてもうれしかったです花屋（2019年の50BestBarsリストで3位）、ますます多くのバーがあり、長年にわたって業界の目が私の国に戻ってきたこと、それはもう十分すぎるほどでした.. この賞の認識は、あなたが一度得たものであり、一生続くものです。」 Tato は Traveler.es に告白します。
Altos Bartenders’ Bartender 2020 は Renato Giovannoni が所有
ブエノスアイレスで最も著名なバーの 1 つであるフローレリア アトランティコを生涯のパートナーである Aline Vargas と共に創作したレナート ジョヴァンノニは、自分自身を夢想家だと考えています。そのような口径の、そして世界中の象徴的なバーテンダーがそれを選ぶでしょう.
**RENATO GIOVANNONI の最初のステップをたどる旅 **
彼がピナマールで過ごし、レストランで可能なすべてのポジションに参加していたその思春期には、バーテンダーの職業を完全には理解していませんでした。グラフィックデザインを学ぶためにブエノスアイレスに行くことにしました , 彼の家族の職業のために、芸術は彼にとって異質なものではありませんでした. 広告アートディレクターを卒業した彼は、エージェンシーに行く代わりに、 グレートダンゾンバー、最終的にブエノスアイレスに戻るそのバーは、ブエノスアイレスと国際的なカクテルの完璧な融合です.
タトが彼の人生について語るのを聞いていると、彼が真のトラベラー精神であることが一瞬でわかります。映画製作者になるためにロサンゼルスに旅行した .そして、いくつかのイベントが計画を変更することもありますが、米国から帰国すると、ルイス・モランディから電話がかかってきて、彼はスクレ・バーで働くようになりました. 「バーテンダーであることが幸せであることに加えて、私にとって簡単で好きだったことを初めて実感した場所です.、その瞬間、私は自分自身に言いました「一生バーテンダーになりたい、バー、カクテルバーに専念したい」 …そしてその後、時間が経つにつれて、自分の職業がただのバーの後ろにいるだけではないことを理解し始めました.
後スクレでの 4 年間の恐るべき経験、彼らが彼に与えた自由に感謝し、料理とカクテルを混ぜ合わせ、固体からフレーバーを抽出できることを理解することで、彼を人生で2つの最高のメニューの1つを構築するように導きました。彼の次の偉大なステージは、アグスティン・セナと共にホテル・ファエナで彼を見つけるでしょう。、ビッグアップルのレストランで機会が生まれるまで、バーに命を吹き込み、現在のパートナーに会いました。
そして、投資家を失ったために期待通りにはなりませんでしたが、6か月後、彼はバーを訪れ、そこで何がうまく行われているかを理解し、シーンの謎を少し解き明かした後、ブエノスアイレスに戻りました。「私は、アルゼンチン人であることは多くのことを追加したことを理解し始めました .外に目を向け続けることではなく、我が国で何が起こっているのか、そしてアルゼンチンでは使用されていないが長年の歴史を持つ製品で何ができるのかを見ることでした.」
Florería Atlántico: 花屋の裏に隠れたバー
その想いが完璧に凝縮された秘密大西洋の花屋 . 2012年にオープンしたバーは、タトの心の中にずっと存在し、地元の人々だけでなく、世界中の熱心な冒険家の心を確実に征服しました. 「フロレリアは私の旅行の一部であり、ベルリン、ロンドン、ニューヨーク、東京で吸収していたことの一部です。、それはブエノスアイレスとアルゼンチンの物語ですが、それらすべての旅行の結合です.
ATLÁNTICO FLOWER SHOP: タトの情熱が集まるバー
アルゼンチンにバーを持つというアイデアを思いついたときから、彼はそれが地下にあることを常に知っていましたが、それを見つけるのに約10年かかるとは知りませんでした. 「フロレリアはアロヨ通りにあり、その前にミハノビッチの建物がありました。、ニコラス・ミハノビッチが彼の船がリオ・デ・ラ・プラタに出入りするのを見た場所なので、この地域全体が港湾地域であり、大西洋と呼ばれるだろうと想像しました.
それ以来、レティーロの絵のように美しいエリアに位置し、ブエノスアイレスの宝石はスピークイージーとは定義されていません。むしろ、「花とワインのお店の裏に隠れたバー」、そして同時に、アルゼンチンに到着した5つの最大の移住の生きた説明になっています: スペイン, イタリア, フランス, ポーランドとイングランド、これらすべての移民の物語に敬意を表する目的で、半年ごとにメニューを変更することを提案しています.
しかし、何年にもわたって、世界で最高のバー 50 に入る花屋、レナートは自分の国がこれらの5つの国籍よりもはるかに多いと感じ始め、アルゼンチンの歴史家フェリペ・ピグナと力を合わせて手紙を作成することにしました。彼らがあなたを没頭させる物語。「フェリペ・ピグナと共に、私たちは 3 つの原住民と 11 の植民地を選びました。 .そして、Juani Gerardi と Bioco Conexión の助けを借りて、それらのコロニーが位置する各地域で小規模生産者を探しました。それは私たちが植民地と原住民と呼びたい百科事典の最初の巻です。」
オステンド: 新しいフロレリア アトランティコ メニューのドリンクの 1 つ
貴重な詳細が書かれた本ですが、レナートとアリーネが 3 月 11 日に開催されたアトランティコ フェスティバルで数時間前に発表したフロレリア アトランティコの新しいメニューです。、持続可能性を祝うイベントですが、コロナウイルスのパンデミックのために中断しなければなりませんでした.他の多くのバーや美食施設と同様に、彼らを再転換に導いたイベントであり、Apóstoles Ginger や Negroni Balestrini などの最も成功した飲み物を一般に公開しています。大西洋の缶詰、そしてここ数ヶ月の間、アロヨ通りの伝統的な歩道でバーを待ち望んでいたすべての人々を迎えました。
レナートの功績がフロレリアで最高潮に達したことに言及することは、ホスピタリティと飽くなき創作に対する彼の大きな情熱を称えることにはなりません。ラス ギントネリアスなどのカクテル バー、フロレリアの隣にあるロティセリア・アトランティコは、主力の飲み物を25か国以上に輸出し、ヴェルム・ジョバノンニ世界に、「アルゼンチンのカクテル：タトの海」という本を持ち、アルゼンチンの留出物を使用して世界中のさまざまなバーのコンセプトを形成または組み立て続ける.
50のベストバーによる2020年の世界のベストバーが発表された昨日の発表の後、Florería Atlántico は、世界最高のバーで 7 位にランクインしました。、レナートが賞を受賞したのと同じ仮想式で。長年の努力、謙虚さ、コミットメントを奉献し、父親の影響を受けたキャリアを封印した瞬間。ユージーン・ギャロそして、ためらうことなく彼にキッチンの扉を開けたアルゼンチンのシェフ。
バーテンダーとして、あるいは今日の国際的なビジネスマンとしての彼の痕跡と区別についてまだ疑問がある場合、彼は幸運にも一緒に仕事をすることができた人々から学んだプロ意識を強調しています. 「それに加えて、私は思う個人的な懸念と私の国への愛、私たちの国にあるものを示すことは、私を表すスタンプでもあります」とレナートは締めくくります.
旅行に情熱を燃やしている彼は、再び街に出たいと思っています。ロンドン, 東京またニュージーランドそしてトラベラーの読者に希望に満ちたメッセージで別れを告げます。もうすぐ私たちは夢の目的地へと私たちを運ぶ飛行機に乗るでしょう、そしておそらく世界最高のバーテンダーが作る素晴らしいカクテルを楽しむことさえできます。
大西洋の花屋、レティーロ、ブエノスアイレス