トリエステの大運河。
トリエステで生まれ育ち、アントニア・クルーグマンミシュランの星付きレストランと B&B である L'Argine A Venco のシェフです。ドレーニャ・デル・コッリオ、ワイン産地フリウリ ベネチア ジュリア、スロベニアの国境に接しています。 2014 年にオープンした施設の拡張が進行中であり、放棄された 16 世紀の製粉所にさらに 4 つの部屋と料理学校を建設する計画があります。
このインタビューは一部です「ローカル化された世界」、コンデナスト トラベラーのグローバル プロジェクト7つの国際版、に声を与える100ヶ国に100人自分の領土があなたの次の目的地であるべき理由を発見するために。
フリウリ ヴェネツィア ジュリアの魅力は ?
私は信じているフリウリ ベネチア ジュリアイタリアの他の地域とは異なります。典型的なイタリアの決まり文句には反応しない .から来るトリエステスロベニアと国境を接するアドリア海の港町。周囲の丘と最近改装された古代の港が街の中心部と海の間にあるトリエステは、ジェノヴァを少し思い出させます。しかし、その建築の多くは、オーストリア ハンガリー帝国の下で 600 年を過ごしたウィーンの建築に似ています。
私はトリエステから 1 時間でレストランを開くことにしましたが、田舎私がほとんどの時間を過ごす場所。スロベニアとの国境に隣接し、イタリアの主要な白ワイン産地の 1 つに位置しています。見渡す限り蔓が伸びています。のユダヤ人の川その音は私に安らぎをもたらします。水は私に家を思い出させます。私は海の近くで育ち、今では海のそばに住んでいます。ナチソン川.
友人があなたを訪ねてきて、24時間しかそこにいなかったら、どのプランを提案しますか?
到着地点がトリエステだとすると、私は彼に車で行くように言います。ドゥイーノ城そして通り過ぎるリルケ・トレイルの印象的な景色があります。トリエステ湾 .街に戻ったら、時間をとって街を歩きましょう。沿岸トリエスティーナ写真を撮るために。また、次の場所にも立ち寄ってください。ミラマーレ城、最近改装された壮観な庭園を散策します。
トリエステであなたは行かなければなりませんボンボニエラ、オーストリアのパン屋、および/またはパスティチェリア ペンソ、トリエステでしか見られないハンガリーのチョコレートケーキ、リゴヤンシを試してみてください。のレボルテラ ミュージアム 20 世紀のマジカル リアリズムの第一人者であるブルーノ クロアットなど、地元の画家の作品を常設展示しています。
私が行きたいランチはペピ、実際には「ファーストフード」ではありません (調理に 4 時間かかります!)。
田舎に向かうと、ワインメーカー Jasko Gravner を訪ねることができます。オスラビア .彼はパイオニアの生産者であり、そのテイスティングはこの地域の歴史について興味深い洞察を与えてくれます。でテーブルを予約するアグリ・アミチ、ミシュラン 2 つ星、ウディネ .あまりフォーマルではないが、非常にローカルなものには、で食事をするのが良い選択肢ですザ・クライム、 のコルモンズ、トラットリア サレ エ ペペのストレグナ、 またドヴォル オステリア エノテカ、 のサン・フロリアーノ・デル・コッリオ.
部屋を予約するならどこがおすすめ？
田舎では、次のようなさまざまなワイナリーで予約できます。ヴェニカ、 のドレーニャ・デル・コッリオ、 またボルゴ サン ダニエレ、 のコルモンズ .のトリエステ、私は歴史的なホテルに行きますグランド ホテル ドゥキ ダオスタまたはサヴォイア エクセルシオール宮殿そうでない場合は、ヒルトンやビクトリア ホテル.
この地域での最新の発見は何ですか?
フリウリは生ハムで有名です。 San Daniele が最もよく知られていますが、Prosciutto d'Osvaldo を発見しました。小さな生産者は私のレストランからわずか 10 分のところにあり、甘くて美味しいです。加えてゾーレ山羊チーズそれは私が味わった最高のものの1つです。彼らは私のレストランの近くの丘でもそれを行い、田舎の味と香りをうまく捉えています.その他、チーズ好き必見のスポットはゾフ、 のコルモンズ、その牛のチーズ、および扱う、 のサン・ピエトロ・アル・ナティゾーネヨーグルトに。
フリウリに旅行する必要があるのはなぜですか (できるのに)?
フリウリ ベネチア ジュリアについて私が最も気に入っているのは、その複雑さです。意外なイタリア、「決まり文句のないイタリア」です。国内の他の地域に比べて比較的知られていないので、残念です。の都市のようなローマ時代の遺跡があります。アクイレイア、素晴らしい料理とワイン、古代の伝統、息をのむような自然、グラドス ラグーンそれまでカーニアン山脈 . 1 時間で、都会から田舎の素朴な静けさに行くことができます。また、スロベニアも間近に迫っており、2 つの文化が重なり合うことでフリウリの魅力が増しています。トリエステでの 2 日間、田舎での 2 日間、カーニアの山での 2 日間は、まったく異なる 3 つの世界を旅するようなものです。