コンデナスト トラベラー カンバセーション 2 日目の主役はホテル
これからのホテルはどうなる？顧客は何を求めていますか？贅沢はどのように再発明されるのでしょうか？安全性と持続可能性は両立していますか？
これらは、会議の 2 日目に提起された質問の一部です。コンデナスト トラベラーの会話、私たちが恋しくて大好きな場所に捧げます：ホテル。
ホテル：ゴールデンケージ？
旅行ジャーナリストが司会を務める、その日の最初の「会話」アランチャ・ネイラには、スペインのホスピタリティ部門の 4 人の代表者がいます。Eduardo Seisdedos (Anantara Villapadierna の副ディレクター)、Álvaro Carrillo de Albornoz: (ITH のジェネラル ディレクター)、Diego Ortega (Fontecruz Hotels の社長兼オーナー)、Xavier Rocas (Relais & Chateaux のスペインおよびポルトガル代表)。
検疫は、いくつかの段階を経た多くの作業の時間であったことに誰もが同意します. ホテル経営者の舞台裏での生活はどのようなものでしたか?
「第 1 段階では、ホテルの閉鎖が行われました。顧客に早期退去を求める。その後、従業員のほぼ 96% を占める ERTE の管理が行われました。
「適応段階を経た後、ワールド セントラル キッチンのシェフ、ホセ アンドレスの NGO と協力し始めました。「私たちはセントラル キッチンをあきらめ、コスタ デル ソルの家族に 1 日 900 食を配給しました。当時失業していたこの地域のセクターのボランティア、シェフ、専門家が大きく関与していました」とエドゥアルドは続けます。
そして、次のように結論付けています。「現在、私たちは6月26日に再開する第3段階にあり、オープニングがどのようなものになるかについてのアプローチに取り組んでいます。プロトコル、新しい安全衛生対策など」
アルバロ・カリージョ・デ・アルボルノス、ITH の CEO は次のようにコメントしています。私たちはオープンで医療化されたホテルを持っています。また、どのような技術が必要かについても研究を行ってきました。非常に熱心な仕事がありました。」
ザビエル・ロックス、ルレ・エ・シャトーのスペインおよびポルトガル代表は、次のように述べています。数日間、彼らは熱意を持って、同じく6月26日に行われる再開に向けて準備を進めてきました.
ディエゴ・オルテガの場合、Fontecruz Hotelsの社長兼オーナー、スペインとポルトガルでホテルを管理しなければならないのは、かなり複雑な仕事でした。
「最初のフェーズはかなり厄介だったが、その後、少しずつ物事を受け入れ始め、どうすれば立ち直れるかを考え始めた。それは非常に困難で困難な仕事であることが証明されており、最終的には信頼の問題になると思います」とディエゴは断言します.
「6月末にいくつかのホテルをオープンし、7月中旬に他のホテルをオープンする予定です。夏だという意味では良い時期であり、楽観的になりたいと思っています。セクター全体が非常にうまくいっていると思います。素晴らしい専門家がいます」と Fontecruz Hotels の社長は締めくくります。
タッチを失わずに贅沢を再発明する
少し前に、「ラグジュアリー」という用語は、RAE の定義に対応しなくなりました。「私たちは贅沢を再発明し、新しい状況でそれを書き直さなければならないでしょう。」、ゲストに次の質問をするArantxa Neyraのコメント：顧客は今何を求めているのか?彼らがより多くのプライバシーを要求していることに気づきましたか?宿泊施設にテクノロジーをどのように実装していますか?
「あなたが思っているほど物事は根本的に変わらないと思います。はい、対策、清掃、距離等が強化されることは事実です。でも最後には、重要なのは、ゲストが以前とは大きく異なる経験をしないようにバランスを見つけ、これらの衛生的および衛生的な対策を保証しようとすることです。」、コメント Eduardo Seisdedos。
「私たちのクライアントは、大きなテラスのある部屋やヴィラについて尋ねてきます。クライアント、特にマドリッド、バスク地方、カタロニアからのお客様は、8 泊から 19 泊の長期滞在を予約しており、自宅待機中に開催できなかった家族の再会も見られます。保留中の記念日や誕生日など。そこでは別荘が注目を集めています」とエドゥアルドは続けます。
また、技術レベルでは、アナンタラ ヴィラパディエルナは多くの手順を実行する独自のアプリケーションを開発しました。レストランやルームサービスの運営など、以前はホテルのフロントから行われていた業務。
Xavier Rocas 氏は、「人々はより多くのスペースを求め、部屋をより楽しむことを望んでいる」と断言しています。たとえば、Mas de Torrent Hotel & Spa には、現在最も人気のあるプールとヴィラを備えた 7 つの部屋があります。
「クライアントは、休暇中のリスクを最小限に抑えたいと思うでしょう。空港や駅などでの時間を最小限に抑えるために、旅行はより少なくなり、より長くなります。
ディエゴ・オルテガはまた、彼らがより長い準備金を見つけていることを確認し、それを追加します「今回の贅沢は、外に出て、この4か月でできなかったことをできることです。」
実際には、アビラのラ カサ デル プレジデンテでのアクティビティの 1 つは、星空を眺めることです。「ベッドルームではテクノロジーが重要になりますが、最終的には、人々は今すぐ歩き、呼吸したいと思うようになると思います」とオルテガは言います。
お客様との関係
お客様との関係については、注意と安全保証が優先されます。直接の接触には細心の注意を払う必要があり、次のような興味深い要素が含まれているため、技術的な部分が重要になります。バーチャル ツアーや QR コード付きの手紙。
それにもかかわらず、「お客様との距離を縮める良い機会でもあります。彼が来る前に、すべてを管理する必要があります。彼は朝食を食べますか?駐車場は必要ですか？すべてを予約して閉じることができます。このようにして、クライアントはすべてが事前に契約されており、ホテルと継続的に連絡を取り合っていることに気付くでしょう」とディエゴは言います.
さらに、この状況全体が顧客ロイヤルティを構築する機会になる可能性がありますまあ、フォンテクルス ホテルズの社長兼オーナーが指摘するように、多くの顧客は以前に宿泊したことがある顧客であり、関係を強化するのに良い時期です。
この状況は私たちにどのような教訓を残しますか?
私たちが経験したこと、そしてこれから経験することから、私たちは何を学べるでしょうか。私たちは皆、現在の危機が一時的なものであることを願っていますが、私たちが学んだいくつかの教訓と、私たち一人一人の最善を引き出した状況があります.
この点で、人間の構成要素は基本的な要素でした。「私たちが被ったこのすべての危機は、非常に正直で美しいやり取りを生み出し、電子メールやクライアントとのさまざまな接触で感謝することができました」とエドゥアルドは言います。「従業員の間でさらに強いコミュニティ精神」。
「そして、私たちは非常に脆弱であることにも気づきました。デジタルの問題とテクノロジーを活用する必要があります」とザビエル氏は付け加え、人的資本の重要性も強調しています。
ディエゴは、旅行は増加傾向にあるセクターであり、状況が過去10年または15年で得られたものの水線を破ったという事実にもかかわらず、すべては時間の経過とともに巡航速度に戻るでしょう.
ロボットの受付係に会ったり、朝食を提供したりできますか? 「そうならないことを願おう！」彼らは皆叫びます。または、少なくとも高級ホテルではありません。
COVID 後の世界でのユーザー エクスペリエンス
その日の 2 番目の講演は、ユーザーの重要性について論じたデロイト デジタルのパートナーである Rocío Abella 氏は、最終的には、Covid-19後の世界で人々を管理する人々の重要性です。
Covid以前の世界では、私たちは地平線を認識していた変化する環境に慣れていました – 私たちの行動、購入方法、消費方法、交流方法 – 企業が最大の資産は顧客であると考えていた場所。
この意味で、デジタルトランスフォーメーションが基本的な役割を果たす 3 つの理由から。初め、クライアントが変更されるため:バッテリー切れや Wi-Fi が見つからないことを心配する前に)。
第二に、日常生活における携帯電話の影響など、指数関数的なテクノロジーが見られるからです。「データ、クラウド形式のテクノロジー、ソーシャル ネットワークは非常に破壊的でしたが、今では私たちと共にあります。私たちが知らないのは、人工知能、ドローン、またはモノのインターネットがどのような役割を果たすかです」とロシオは説明します.
そして第三に、Uber、WhatsApp、Alibaba、Facebook、Netflix など、確立されたルールを破る新しいビジネス モデルが登場するためです。「それらすべてのおかげで、あるいはそれらすべてにもかかわらず、モデルは変化しています」と Rocío 氏は言います。
Covid以前の世界で
2020: 私たちは何に直面していますか?
covid-19以前は、テクノロジーが産業革命を主導し、歴史上初めて、会社よりも家庭でより速く変化が起こりました。コロナ後の世界で変わるのは、組織のモデルです。
Covid-19 は、テクノロジーに対する人々の関わり方を加速させました。組織が才能を管理する方法を進化させる機会。
2020年は、世界的なパンデミックにより、まったく予想外の新しい状況をもたらします。進化、適応、変化はもはやオプションではなく、やらなければならないことです。
適応する必要があります。お客様に提供し続けられる企業のみ安全で質の高い、パーソナライズされた差別化されたサービス彼らはニューノーマルの環境を生き抜くことができるでしょう。
インパクト
COVID-19 のホスピタリティ部門への影響
市場の次のセットを特徴付ける傾向と課題は加速しています状況の結果として。
したがって、Rocío は、現在、次のシナリオに直面していると説明しています。オンライン チャネルの関連性の向上、物理的な体験の増加、需要の縮小、マス マーケットからパーソナライゼーションへの移行、信頼経済。
このコロナ後の世界で鍵となる要素は何ですか? 「プレチェックイン、ホテルへの送迎のオプション、チェックイン自体、部屋と施設の楽しみ、そしてパーソナライズされたチェックアウト」と Deloitte Digital パートナーは指摘します。
組織はこれらの課題に備えていますか?新しい状況に直面すると、多くの疑問が生じます。従業員が準備を怠るとどうなりますか?従業員が職場で恐れている場合はどうなりますか?リーダーが関与しないとどうなりますか？必要なデジタル機能を持っていない場合はどうなりますか?
「組織が考慮しなければならない行動の柱は次の 4 つです。文化、リーダーシップ、学習、分析」とロシオ・アベラは指摘します。
市場の次のステップをマークしたトレンドと課題の加速
文化、リーダーシップ、学習、分析
文化的要素に関しては、「組織はこの瞬間を利用しなければなりません。彼らは、貢献感を与え、従業員のコミットメントを管理し、新しい構造を促進する方法を知っている必要があります。つまり、より機敏で協調的な働き方です」と Rocío 氏は指摘します。
限りではリーダーシップ、2 つの用語を強調表示する必要があります。アップサイキングとリスキル、要するに、主要な機能の開発。
「耳を傾けること、他人の立場に立つこと、問題を解決する能力、柔軟性を持ち、適応する能力を示すことの重要性。これらは重要な機能の一部になるでしょう」とロシオ氏は説明し、ハイパフォーマンス チームを実現するために、多様性を超えて包括的なリーダーを生み出すことの重要性も強調しています。要約すれば、革新性、敏捷性、および高いパフォーマンスを促進する包括的なリーダーシップ モデルを開発します。
学習セクションではトレーニング イベントではなく、学習体験を作成する傾向それは、学習の文化を進化させ、発展させたい企業間のつながりのポイントになります。
開発を加速し、デジタル機能を開発するには、新しい方式を実装する必要があります**。**
したがって、トレーニングの提供から次のことが可能になります。知識を創造し、学習態度を強化します。共有するハイパーコネクティビティとスペースを作成します。即時性を促進する (「欲しいけど今欲しい」); 解決し、サポートし、同行します。私たちを取り巻くエコシステムを活用してください。付随する技術を持っている。リーダーをマイクロエクスペリエンスのジェネレーターとして準備します。
最後に、分析、データと情報を消費することへの貪欲な渇望がありますが、重要なのは、何を分析するかではなく、何を疑問視するかです。「この大量のデータでは、その 50% 以上が凍結されています」と Rocío 氏は言います。
この時点でいくつかの課題があります。資産を持ち、データの最大の宇宙を活用する能力を向上させます。マルチデバイス情報を統合して活用できること。シナリオで遊ぶためにリアルタイムで決定を下すことができます。ホテルおよび企業の取締役による情報セルフサービス。ビジネスの意思決定と効率化を支援します
スピードと適応：成功の秘訣
もはや、最大のビートが最小のビートではなく、最も速いビートが最も遅いということです。この意味で、Rocío は、私たちに提示されたこの新しい段階で成功するための 5 つの黄金のヒントを追加します。
- それは重要な瞬間です: それは顧客と従業員への信頼を生み出します
- 従業員をエンゲージさせましょう。従業員は最も価値のある資産です
- リーダーが鍵: 適応の手段としてリーダーに焦点を当てる
- 従業員の育成と準備を確実にします。
- 関連する情報を使用してください。適応型リソース計画のためのデータの活用
私たちがほのめかしたこれらすべての変化が永遠に続くのか、それともすべてが少し正常に戻ったときに消え始めるのかを知ることは困難です. 「未来を予測しようとする代わりに、私たちは歩かなければなりません。これは素晴らしい効果をもたらしました。残っているものと残っていないものがあると思います。」
企業が今シーズン再適応するのに十分な時間はありますか?そうではないかもしれませんが、私たちには状況があります。しかし、最も迅速に行動し、最も準備ができている人が、本当に戦いに勝つことができます。そして常に心に留めておきたいのは、私たちの周りにテクノロジーがあればあるほど、人的要因が重要になります。
コンデナスト トラベラーの会話
スペインいっぱい？田舎の目的地のための再発明の機会
ウイルスが私たちの生活に入る前から、それはすでにトレンドでした。オーバーツーリズムの問題と闘いながら、空のスペインに解決策を提供する国内観光の大きな希望の 1 つを表しています。
現在の状況は、取締役会にさらに多くの理由をもたらします。人混みがなく、自然に触れられる田舎の目的地に賭ける、品質と責任から観光開発を促進します。
6 月 16 日火曜日のコンデナスト トラベラー カンバセーションの 3 回目。デビッド モラレホ、コンデナスト トラベラーのディレクター、その雑誌自体がスポークスマンになった田舎の観光に正確に焦点を当てています.
「コンデナスト トラベラーから、私たちは田舎の観光に取り組んでおり、これに関して私は楽観的であると同時に批判的でもあります。やるべきことがたくさんあると感じていますが、太陽とビーチの観光について心配しすぎて、他の分野で少し遅れをとっています」とデビッド・モラレホは言います.
「スペインにパラドーレスのようなものがあるのは贅沢です。 Rusticae の場合、私たちを向上させる品質の印であり、Restaurante Lera の場合、高レベルの美食観光の一例です。」、モラレホはトークの 3 人の参加者に言及して言います: ホセ カルロス カンポス (パラドーレスのコマーシャル ディレクター)、サラ サンチェス (ルスティカエの CEO)、ルイス アルベルト レラ (レストラン レラのオーナー)。
オプティミズム VS.批判
「農村観光が、私たちに提示されたような課題に直面する準備ができている瞬間があるとすれば、それはこのときです」コメント ホセ・カルロス・カンポス。
「クライアントが絶対的な安心感を持って出発できるように、準備を整えて物事をうまく行う必要があります。私たちにはオープン スペースがあり、人混みはほとんどありません。その意味で、私たちは非常に良い場所に位置しています。
さらに、ホセ・カルロスは、過密状態の最前線だけでなく、田舎の環境でも太陽とビーチをフレーミングすることが重要であると強調しています。 Paradores では、私たちのライトモットーは、大衆化が及ばない場所に身を置くことです。私たちの 97 軒の旅館のうち 30 軒は人口 5,000 人未満の町にあり、高い需要があります」と彼は結論付けています。
サラ・サンチェスは、持続可能性は 25 年以上の経験を持つ Rusticae の DNA に組み込まれていると断言します。私たちは、その独立性と、近さ、信頼（現在最も求められていることの1つ）に基づいた観光のために戦っています」と彼はコメントしています.
Rusticae の CEO は次のように考えています。観光には、領土、その住民、およびその遺産に対する配慮と敬意の基本が必要です。「危機は私たちを止めさせましたが、今は環境にもっと注意を払いながら、別の方法で旅行できるようになると考えたいです.停止することで、私たちは世話をする必要性を認識しています」.
José Carlos Campos (Paradores のコマーシャル ディレクター)、Sara Sánchez (Rusticae の CEO)、Luis Alberto Lera (Restaurante Lera のオーナー)、David Moralejo (Condé Nast Traveler のディレクター)
ルイス・アルベルトも楽観的です：「そうでなければ、ここ、カストロベルデ デ カンポス (サモラ) にこのホテルを建てることはなかっただろう」.
Restaurante Lera のオーナーは次のように明言しています。「空のスペインは機会のスペインです。誰もセキュリティを持っていないので、セキュリティを提供することはできませんが、空きスペースと少数の群衆のセキュリティを販売することはできます。」
「重要な部分は、私たちが遅れていると思うことです。スペインでは、太陽とビーチの観光に集中しすぎました。」ルイス・アルベルトは、内陸部の観光は質の高いものであるべきだと信じている。
「私たちは質の高い空間を確保し、環境と文化、そして非常に重要なもの、つまりそれぞれの場所の特異性を売り込む必要があります」と彼は主張しますが、「フランスのような近隣諸国と比較して、私たちは少し遅れていると思います. 私たちは常に差別化を図り、独自性を売り込み、地元の生産者を助けなければなりません。最終的には、それも観光です」とルイス・アルベルトは締めくくります。
私たちは製品を手に入れました。今はそれを売り出さなければなりません
「起こったことは、出発点として役立つという感覚があると思います。私たちは農村観光の変化と支援の傾向を見て、私たちを助けることができるトンネルの終わりにある光に直面しているようです.
また、他国の農村観光との比較も行っています。「私たちは常にプロヴァンス、トスカーナについて話します。そして、私たちの姓について話すために名前を考え出します。テルエルのプロヴァンス、リェイダの…」.
スペインには優れた製品がありますが、顧客にリーチする必要があります。サラ・サンチェスは、確かに、私たちが遅れていない段階があると信じています。それは製品です。私たちは製品を作成しましたが、それを知って魅力的にする必要があります。マーケティングと最終消費者へのリーチが不足しています」とルスティケの CEO は言います。
「宿泊施設を設置する各独立系ホテルは、非常に強力な地域経済と循環経済を生み出しています。私たちのホテルは、質の高い宿泊施設を作るために投資されたスペースであり、その周りには地域の地元生産者がいます」とサラは説明します.
景観がなければ観光は成り立たず、景観があるためには手入れと人口固定が必要です。、ビジネスが持続可能で収益性があること。 Sara にとって、「スペースを設定した独立したホテル経営者はそれぞれ非常に重要な価値を持っています。彼らは質の高い観光を行ってきました。」
ホセ・カルロスは完全に同意します：「製品はそこにありますが、私たちにはアイコンと私たちに気づいてくれる人が必要です。今、私たちは自分たちが何であるかを示す機会を得ました。」
さらに先に進むことなく、新しくオープンしたパラドール デ コスタ ダ モルテは 9 月まで満席ですそしてその周りには、現在再開されているレストラン、小道、小さなホテルや旅館、田舎の宿泊施設があります...
「それが、私たちが国内外のクライアントに教えたい方法です。私たちがそれをどのように行うか、どのように促進するかに応じて、このタイプの宿泊施設と修復に多くの空気が入ります. 今こそ、私たちがうまくやったことが優れていること、クライアントが絶対的な自信を持って安全だと感じていることを示す時です」とホセ・カルロスは断言します.
私たちは、この混雑の少ない観光が未来の観光であることを人々に示す絶好の機会がある状況に直面しています。パラドーレスのコマーシャル ディレクターは次のように述べています。「私たちのクライアントは、過密状態とマクロ目的地から逃げていると言っています。これが、このタイプの顧客のロイヤルティの始まりかもしれません。私たちは、今日までイースターやピラール橋と同一視されてきた農村観光を季節的に調整する絶好の機会に直面しています。
自分を大事にする
内側を見る時が来ました。農村観光のすべての代表者は同意し、それがこれまで以上に必要であると考えています。
「私たちは、この国にある素晴らしい製品を活用しなければなりません。今、スペイン市民にテルエル、ハエン、クエンカを知っているかと尋ねたら、おそらくバリやシンガポールをもっと知っているでしょう」とルイス・アルベルト・レラは言います。
私たちには、独特の特異性を持つユニークな国があります。私たちは自分たちの環境、自分たちの国を知らなければなりません。 「誰もが前に進むためにハンドルを握る時が来ました」とルイス・アルベルトは励まします。
そして、私たちは自分のテリトリーを大事にするだけでなく、自分自身も大事にします。「身近な食材や季節の食材を消費し、私たちの自然とつながりましょう。この観光は、自分自身をケアするのに役立ちます」とサラは付け加えます。
「それは今年の言葉です。自分を大事にしてください – デビッド・モラレホは言います –自分自身を大切にし、私たちの風景を大切にし、この夏とこれからのすべてに賭けてください。」
サステナビリティに何が起こったのか?
閉じ込められている間、惑星は呼吸をしていましたが、帰還は、今直面しなければならない大きな課題を意味します.数か月前まで、ホテル チェーンは、プラスチックを排除し、再生可能エネルギーを促進し、食品廃棄物と戦うために戦略を更新するために多大な努力を払っていましたが、使い捨てバッグ、バッグ、および使い捨て製品の流行が戻ってきました。
安全性と持続可能性を両立させる方法はありますか?それが、によってモデレートされた討論で取り上げられた問題ですジェム・モンロイ (コンデナスト トラベラー編集長) と、彼らが参加したRebeca Ávila Álvarez (AccorHotels のコミュニケーションおよび CSR 南ヨーロッパ担当副社長)、Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts のチーフ オペレーション オフィサー)、Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries の広報担当)。
この 3 つは、持続可能性が常に基本的な部分である 3 つのブランドを表しています。 Iberostar (114 の宿泊施設) と Accor (4,200 の宿泊施設) の場合、2 つの最も野心的なプログラムがあります。
Gema Monroy (Condé Nast Traveler の編集長)、Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels)、Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts)、Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries)。
「私たちは旅行の世界で、国境が閉鎖されてから 3 か月間外出を制限されている段階にあります。私たちは安全と信頼を伝えることに集中しなければなりませんが、同時に持続可能性にもコミットする必要があります」と Rebeca Ávila は言います。
「アコーでは、すべて安全と呼ばれる独自のシールと、さらに一歩進んだ一連のプロトコルを立ち上げました。認証プロセス全体を実際に通過したホテルに印を付けるつもりです」と、この複雑で不確実な時期に、「優先されるのは安全、衛生、信頼ですが、これは企業の社会的責任の分野でのコミットメントが並行して維持できることを意味するものではありません。」
アコー チェーンは、宿泊施設からのプラスチックの撤去をその日にすでに発表しました。
さらに、セキュリティ分野では、クライアントへの医療テレアシスタンスを保証するために Acsa と合意に達しました。「この期間にCSRを示したセクターがあるとすれば、それはホテルセクターです。当局が患者や医療従事者、国家治安部隊や機関、運送業者などを収容するためにホテルを利用できるようにしたからです。」レベッカのコメント。
セキュリティと持続可能性を両立させることは可能ですか?
「私たちはプラスチックをなくしたように見えますが、今ではまたどこにでも見られます」と Gema Monroy 氏は言います。、それはゲストに次の質問を投げかけます: 健康安全保障は持続可能性と対立していますか、それとも共存でき、お互いを豊かにすることさえできますか?
「私たちの考え方は、クライアントに安全と衛生を提供しなければならないということですが、大きな課題は、明確な持続可能性の原則に従ってそれを行うことです」,プラスチックを完全に排除するという約束を果たしたイベロスターのロドリゴ・モスカルドは指摘します。」
「それは、私たちが少し強制しなければならないことを教えてくれました。サプライヤーが私たちに提供するものに夢中になるのではなく、彼らと同盟を結び、協力関係を確立する」とモスカルド氏は続けます。
「再利用可能なマスクと手袋を見つけて、使い捨てのものをできるだけ避けるようにしました。非常に具体的な問題ではそれが不可能であり、法律で義務付けられていることは事実ですが、廃棄物収集システムを用意する必要があります」と彼は指摘します.
レベッカは考える「安全性と持続可能性を強化する必要があり、すべてを最大限の一貫性から行う必要があります。当社の DNA では、常に持続可能性を考慮してきました。この期間、私たちが取っているアプローチは、セキュリティが何よりも優先されなければなりませんが、2 つの領域の間に橋を架けることです。これらのプロトコルに取り組んでいますが、同時にこの現実をこれらの持続可能なコミットメントと両立させています。」
この意味で、「タイムリーに、特定の要素でプラスチックを使用する必要がある場合は、許可する予定です。しかし、それは、この瞬間を使用して、完了したすべての作業を元に戻すことができるという意味ではありません。真剣に取り組み、約束を守らなければなりません」とレベッカは締めくくります。
Hostal Spa Empúries の広報責任者である Carles Cabanillas 氏は、状況が私たちに持続可能性に反することを強いていると考えることを辞任します。実際、彼らはそれを課題として提起しています。「私たちのプロジェクトは非常に野心的で、プラスの影響ももたらしたいと考えています。私たちは、できる限りのことで持続可能性を維持するための公式を見つけようとしています。新しい規制によりプラスチックの使用が義務付けられているものもありますが、私たちはすべてにおいて持続可能な哲学を維持しようとしています」と Carles は説明します。
ジローナにある Hostal Spa Empúries は、プロトコルの実装を開始するためのいくつかの部屋を備えた一種のプレオープニングで数週間前にオープンしました。「持続可能性を適用しやすい 55 室の小さなホテルです」と Carles 氏は言います。
最も対立する点は何ですか?
メニューのテーマのように、ここに定着し、より持続可能なものがあります。たとえば、Hostal Spa Empúries では、すべてのテーブルに非常に目立たない QR コードを設置しており、これを維持しようとしています。
いくつかのより複雑な要素は、レストランとフロアのテーマです。「衣類や廃棄物は、直接ランドリーに行く密閉されたビニール袋に入れる必要があります。以前はそうしませんでしたが、今はそうしなければなりません」とカールズは言います。
「さらに、レストランで 1 回分を提供するという事実は、私たちの哲学に反しているように思えます。その後、キッチンから直接味付けされた料理が出てきます。クライアントがさらに必要な場合は、消毒済みの容器を用意しています。 Hostal Spa Empúries の広報担当者は、次のように説明しています。
この危機により、宿泊施設は、これまで朝食ビュッフェのように機能していた新しい処方を反映し、考案しました。「現在、クライアントがさまざまなビュッフェを引き続き楽しむことができるアシストビュッフェなど、新しいビュッフェ形式に取り組んでいますが、クライアントが接触を最小限に抑えるのを支援するのは従業員になります」と、Rebeca 氏は説明します。アコー。
「フォーミュラを試して、それが機能するかどうかを確認する必要があります。これらは、部屋、共用エリア、修復などの領域ごとに行われる非常に広範で網羅的なプロトコルです。私たちは順応の時期にあり、修復は反省の仕事をしなければならないでしょう」とレベッカは締めくくります.
ガストロノミーはアプローチするのが最も複雑で難しい要素の 1 つですが、それは持続可能性を脇に置いておく必要があるという意味ではなく、まったく逆です。 .たとえば、イベルソタール彼らは、海を守り、職人的で持続可能な漁業を支援する計画を持っています。変化の波。
「私たちの分野におけるガストロノミーは、非常に重要な具体的な要素です。釣りと海の防衛は、私たちの柱の 1 つです。このプログラムは、2025 年までにすべての魚の消費に責任を持たせることに基づいています。今年は責任ある魚の消費量の 40% を目標にしています。それらは、私たちがプログラムで進めている砂粒です」とロドリゴは言います。
Hostal Spa Empúries では、地元だけでなく独自の製品を使用しています。「私たちは約 4 ヘクタールの作物を所有しており、ホステルで調理されるほとんどすべての果物と野菜をそこから得ています。肉と魚は非常に近いものです。また、イカプロジェクトと協力して、エスカラ地域での漁業を回復させています」とカールズ氏は説明します。
「アコーでは、一連のコミットメントを含む憲章を持っています。私たちは食品廃棄物の書類に焦点を当てました。今日、ホテルでこれほど多くの食品が無駄になることは考えられません。それぞれのタイプのホテルに合わせたプログラムを立ち上げました」と Rebeca 氏は言います。
私たちは今からもっと意識的になりますか?
Rebeca Ávila、Rodrigo Moscardó、Carles Cabanillas は同意します。この状況は、私たちの地球への影響をより強く認識させますそして、将来的には持続可能性の面でより厳しいものになるでしょう。
「これは深刻なことであり、地球は 1 つしかなく、その世話をしなければならないことに気づきました。持続可能性には多くの力が必要です。クライアントはそれを要求してきましたが、今後もさらに要求するようになるでしょう」とレベッカは言います。
**Rodrigo はまた、重要な質問を投げかけます。 **廃棄物を後で測定することで削減でき、最終的にはコスト削減になります。持続可能性に関係するものはすべて利益をもたらします。」
また、持続可能なエンゲージメントにスタッフを関与させることの重要性を忘れないでください。「私たちの場合、スタッフは常に持続可能性を推進する上で不可欠な要素です。彼はホテルのガイドラインと哲学にとても慣れています」とカールスは言います。
最初のクライアントと最初の経験に関して、Carles は彼らが非常に普通にそれを取っていると言います: 「彼らは再び旅行できることを高く評価しており、自然に行われるあらゆる手段を想定し、それを理解しています。彼らは、これが今のところ触れているものであることを知っています。」
「さらに、一部のクライアントはあなたに手紙を書き、パンデミックに対応するために私たちが何をしたかを尋ねますそして、彼らはそのセキュリティとその規制を求めています」と彼は付け加えます。