ブーツでワインを飲むことほど楽しいものはない
私はそれをますます明確にしています：飲むワイン映画で起こっているように、説明しなければならない飲み物の何かがうまくいかない-そして、なぜ自分自身をだますのか、それは非常に多くの人々に起こる.
「燃やすための古い木、飲むための古いワイン、信頼するための古い友人、そして読むための古い作家」、のタランタですサー・フランシス・ベーコン、そして今回は、初代セント・オールバンズ子爵に同意しません。なぜ古い作家？なぜ老年期のワインが好きなのですか？
そして、それぞれの訪問のたびにそれが習慣的なものであるように思われることですセラー百寿者。のビッグネームを考えてみてくださいラリオハのハロまたは リベラ・デル・ドゥエロ：星の訪問は、彼らが眠る「墓地」（なんて名前だろう）への道です100周年記念ヴィンテージ蜘蛛の巣と想像力とともに。
ハロとそのぶどう畑
「このワインは 100 年前のものです。そして、あなたはまだ飲むことができます！ .創業者の孫は、喉を切り裂かれた老朽化したボトルを手に、すでにため息、ほとんど嘆きのようなコルクの崩壊の恐怖の下で言います.消える「痛い」。この美しいワインの世界で一体何をしているのですか？
トレンドは別のことを言っているからです。ボトルを熟成させる目的で保管する最適な瞬間を待つか、進化を楽しむか。
消費動向はどこへ向かうのか？消費に向かって即時および一時的な : 今すぐ欲しい、今すぐ欲しい、来るコンテンツは一時的なものであり、ストリーミング文化（リビングルームでNetflixとHBOでDVDの箱を集めているのは誰ですか？） モデルを変更しています.よ胃食産業は取り残されるわけにはいきません。
収集するのに最適なワイン (カインド オブ ブルーのレコードのようなもの) または毎日の簡単な飲み物のいずれかです。なぜなら、今から2年後に最適な消費の瞬間が来るグランドリザーブのポイントは何ですか?これはどんな冗談で、なぜ「今すぐ食べられない」ものを売っているのですか?
樽熟成室、レミレス・デ・ガヌサ
"私は個人的に私は、ワインを飲むのに最適な時期について日付を記入することを避けるようにしています.それは非常に複雑なものであり、ワインが熟成する速度と完全に達する瞬間に影響を与える多くのパラメーターがあります。」ホセ・ラモン・ウルタスン, Remírez de Ganuza の共同所有者。
なぜ私たちは、ワインを保管しなければならないと強く主張してきたのでしょうか?ホセ・ラモンが濡れる：「最初に、それを明確にすることです。すべてのワインが熟成用であるわけではなく、それが悪いワインであるという意味ではありませんしかし、その造り方から、若いワインであり、まだ新鮮なうちに楽しむべきです。」
「熟成ワインの答えは、彼らが市場に出たとき、彼らはまだ複雑さ、したがって楽しみの最大点に達していません。だからこそ、ワインが最適な状態で進化することを目的とした、これらすべての家庭用機器（エアコン付きのワインセラー、ゴー）が登場するのです」と彼は続けます.
そしてここで、明白で（また）厄介な質問が発生します。熟成用ワイン彼らは数年後に完全に達するためにそのようなデリケートな条件を必要とします。ホテル経営者または最終消費者の手に瓶内熟成の責任を委ねる ?"
上質なぶどう？いいワイン！
「多くの理由があります。明確な理由は次のとおりです。熟成用のワインを作る満腹になるまで何年も維持することは、非常に高価なプロセス投資を回収するのに長い時間がかかります。もう一つの理由は特定の高級ワインに対する市場の圧力、その需要は多くのヴィンテージで生産量を上回っています」とホセ・ラモンは付け加えます。
飲むワイン。グラスの中、グラスの中、またはポロンの中。ワイン・オブ・ザ・イヤーまたは素晴らしい思い出に残るリザーブ ;明白な理由の有無にかかわらず;彼らがあなたを去ったから、または新しい何かの幻想の前に。あなたの記念日や灰色の火曜日に、ワインは保存されません：それは酔っています。