50ベストを獲得したマッシモ・ボットゥーラ
初読：イタリアンシェフマッシモ・ボットゥーラ（本の著者やせっぽちのイタリア料理人を信用してはいけない）がトップに立ち、近年の非常に退屈なダイナミクスを打ち砕きます：Can RocaまたはNoma、NomaまたはCan Roca。このように、美食の笏はスペインからイタリアに移動しますポストアバンギャルドなアドリア料理や北欧料理を超えて、他の料理への道を開きます (メディアに直面している、と私は言います)。それはいいです。ボットゥーラはテレビの動物です ――第1章という感じです。シェフのテーブルこの賞は大いに役立っています—それは私たちに奇妙な後味を残します:もしあなたが参加したいのなら50ベストはい、料理の仕方を知っている必要がありますが、自分自身を売り込むことも必要です...
朗報:エチェバリの最高ビクター・アルギンゾニス 13位から10位以内に入った選手。アルバート・アドリア ** チケット ** で 10 の順位を上げ (29 まで)、Azumerndi は落ち着いて確実に順位を上げ続けています: すでに 16 位です。
悪いニュース： Quique は 10 順位を下げて 49 位になりました。
マッシモ・ボットゥーラ
その他の賞品: ** アラン・パッサール ** 生涯賞と ** ジョアン ロカ ** 世界最高のシェフ。 ** ピエール エルメ ** (現時点では信じがたいことですが) は最高のパティシエ、** ドミニク クレン ** は最高の料理人、** レアーレ ** はコペンハーゲンで最も持続可能なレストランです。ガラは初めてロンドンから離れたニューヨークで開催されました。来年はオーストラリアに行きますポジションが上がるかどうかはわかりませんが、「スペインの側近」がこれまで以上に多くのパイナップルを行うことは間違いありません。
2 つの注意事項:賭けに当たったのは初めてだと思います。そして今、冗談から: この犯罪的な時代の変化と (少なくとも、ここから考えると) 高級料理の概念が使い果たされるまでの間に、これらの賞の関連性と影響力はますます少なくなっていると感じています. 今朝のカフェテリアで、アドゥリスに対して正義が行われたかどうかについて話しているとは想像もできません ;そして、アズルメンディについては、それ以上の準備金を想定しているとは思いません. ソーシャルネットワークについて話しますか？もちろんです。しかし、これは別のことについてでした、彼らは信じていませんか？
すべての映画愛好家 (批評家の話ではなく、単純なファンの話です) はオスカーを待って楽しんでいます。これらのリストでも同じことが起こると思いますか?私はあなたに言っています：いいえ。私たちが知っているリストとガイド (50 ベスト、ミシュラン、レプソル) 彼らは美食の現実から完全に遠く離れて住んでいます —日々 — 多肉植物、ラブエナ ヴィーダ、アスクアが「オスカーを獲得」することはできませんが、これはますます意味がなくなります...
多肉植物（バルセロナ）
ベスト50だけですか？
どれどれ。秘密裏に（ウェブページを通じて）投票する約1,000人の専門家世界中から、偉大なシェフ、レストランのオーナー、フード ジャーナリストに分けられます。レストランは世界を分割します27地域各地域には独自のパネルがあります37人の専門家、スペインの担当者はクリスティーナ・ジョロンチ（前大統領ラファエル・アンソンのロープより）。この 37 人の専門家はどのように選ばれたのですか? クリスティーナはそれらを選択し、それ以上の話はありません。
各「専門家」は 7 つのレストランに投票し、そのうち少なくとも 3 票は自分の地域外にある施設に投票する必要があります (また、過去 18 か月以内に食事をしたことがある必要があります)。この最後の点は明らかに有権者の「名誉」の手に委ねられる .さあ、それは問題ではありません。
投票するレストランの限定リストはありますか?
絶対違う。劇的な変化のブームに対する50の最善の策、したがって：オープンリスト。つまり、何上記の署名者 (彼は有権者になりますか?) がエル パレンティーノを世界最高のレストランとして植え付けることを決定した場合、彼には次の資格があります。 .彼らは想像しますか？
誰が得をするのか?
2種類のレストランへ。まず第一に、「ホットな」レストラン — ファッショナブルで、世界中の食通 (Noma、DiverXo、Alinea など) の口に入るレストランへ。ここでは、他の人よりも優れているということではなく、当直の審査員が誰よりも多く訪問することが重要だからです。 (そのため、簡単で、トップ 10 で繰り返される可能性があります)。
第二に、厳密に地理的な観点から見た場合、これ以上苦労することはありません。だって？裁判官は、プエルト デ サンタ マリアやデニアよりも、美食のルートでドノスティ (したがって、ムガリッツ、アルサック、ネルア、アズルメンディ、またはエチェバリ) を訪れる可能性が高いためです。
モデナのオステリア・フランチェスカーナの部屋（デニアではない）
リスト
1.オステリア・フランチェスカーナ（イタリア）
2.エル・セラー・デ・カン・ロカ（スペイン）
3. イレブン マディソン パーク (USA)
4.中部（ペルー）
5.ノーマ（デンマーク）
6.ミラズール（フランス）
7.ムガリッツ（スペイン）
8.成沢（日本）
9.シュタイレック（オーストリア）
10.エチェバリ（スペイン）
11.D.O.M. （ブラジル）
12.クイントニル（メキシコ）
13.マイド（ペルー）
14位 レッドベリー（イギリス）
15.アライン（アメリカ）
16.アスルメンディ（スペイン）
17. ドゥオーモ広場 (イタリア)
18.ホワイトラビット（ロシア）
19.ラルページュ（フランス）
20.アンバー（香港）
21.アルサック（スペイン）
22.The Test Kitche（南アフリカ）
23.ガガン（タイ）
24位 ル・ベルナルダン（アメリカ）
25.プジョル（メキシコ）
26位 クローブ・クラブ（イギリス）
27. シーズン (アメリカ)
28.ゼラニウム（デンマーク）
29.チケット（スペイン）
30.アストリッドとガストン（ペルー）
31.日本料理 龍吟（日本）
32位 アンドレ（シンガポール）
33位 アッティカ（オーストラリア）とオーストラリアのベストレストラン
34位 ティム・ラウエ（ドイツ）
35.ヴァンドーム（ドイツ）
36.ボラゴ（チリ）
37.ナーム（タイ）
38.デ・リブリヘ（オランダ）
39.ル・カランドレ（イタリア）
40. Relae (デンマーク) とサステナブル レストラン 2016
41.ファヴィケン（スウェーデン）
42.ポール・ペレによる紫外線（中国）
43.ビコ（メキシコ）
44.エステラ（USA）
45.夕食 by ヘストン・ブルメンタール（イギリス）
46.コンバルゼロ（イタリア）
47.シュロス・シャウエンシュタイン（スイス）
48位 ブルー・ヒル・ストーン・バーンズ（アメリカ）
49. キケ ダコスタ (スペイン)
50.セプティーム（フランス）