これはスペインで最高のチーズです (そして世界で 6 番目)
フィンカ・パスクアレテのレトルタスペインで最高のチーズになりましたワールド チーズ アワード .そして、私たちはそれをほぼ予想していました。エストレマデュラン ケーキ彼らはグルメ製品として最も豊かです。
しかし、フィンカ パスクアレテ ケーキエストレマドゥーラ料理の基準である、有名なトルタス デ ラ セレナやデル カザールよりも一歩進んでいます。このこだわりのチーズが登場約800年の歴史を持つ家業の職人技の結果として (正確には 1232 年以来)、世界で最も保存状態の良い生態系の 1 つに位置しています。デヘサ エストレマドゥーラ.
800年の「専門知識」
家族経営の農場
フィンカ パスクアレテは何よりも家族経営の会社です。伝統的な価値観は、サヴォア フェールに勝る彼らが何年にもわたって存在していることを示してきました。あなたの個人的なミンストレルの達人の作品の秘密を渡すことを許可した世代を超えた職人、私たちの時代に到達することは模範になります。さらに、デヘサの土地は、彼の羊に餌をやる、チーズの精緻化のための絶妙な牛乳を生産することを可能にする事実.
Finca Pascualete での仕事についてもっと知りたいと思っていました。ジョン・フィゲロア, ロマノネス伯爵夫人の孫農場の所有者である彼の家族と一緒に、彼は農場での仕事の様子を直接私たちに話してくれました。
“ 私たちの原材料は、最終結果を達成するための鍵です。私たちの努力の多くは、私たちの羊と彼らが食べる草の福祉 .パスクアレテの生態系のおかげで、私たちの植物相は基本的に栄養価の高い草本植物で構成されています。私たちはまた、羊の餌の大部分を育てる私たちの土地の仕事にも多大な努力を払っています. 羊は私たちの王女であり、それが彼らがパスクアレテに住んでいる方法です」と、フィゲロアは言います。これは、注意と献身的な仕事の明確な例です。間違いありません。
フィンカ パスクアレテの幸せな羊
100 周年を迎えたチーズの精緻化
これの作成はすばらしい珍味それはほとんどスイスの時計職人の仕事です。フアン・フィゲロアは、そのプロセスは次のように説明しています。100% 手作りで伝統的な彼は、彼自身を使用して生の羊乳これは野生のアザミ Cynara Cardunculus 29ºC から 32ºC の間でほぼ 1 時間、そしてこれのおかげで、彼らはほとんど液体のクリームを内部に保つことができます.
そして、あなたは不思議に思うでしょう、スペインで最高のチーズを味わうのはどんな感じですか?
このチーズの風味の特徴は、塩辛いものは何もない, 酸味がない、コンサートミルクのタッチ部分的に発酵し、羊毛や花や植物の染料の味がすることもあり、わずかに苦い風味が際立ちます。
その香りは強いですが、時期によっては野菜や花のニュアンスが心地よく感じられます。その小さなサイズは非常に印象的です。ReTorta は直径わずか 4 センチメートル、重さは 140 グラムです。良いものは常に小さなパッケージで提供されるという命令に完全に準拠しています。
滑らかな味わいで、酸味はまったくなく、小さくて配るのに最適です
成功
フィンカ パスクアレテ レトルトがスペインで最高のチーズとして認められたのはこれが 2 回目です。ワールドチーズアワード、世界で最高のチーズ 3001 のリストで 6 位に上昇しました。
実際、Finca Pascualete チームにとって、この大使館で同じことを繰り返すことはほとんど夢でした。職人技と食品の卓越性。「チーム全体の夢です。それは何年もの間仕事の哲学と原材料への敬意。これらの認識のおかげで、私たちは製品の品質と安全性を遵守するという大きな責任を負っています。私たちの気持ちは、彼らが驚かせるような方法で、毎日改善し、新製品で革新することです」と感情的なフアンは言います.
そして、世界征服が国境に注意を払わないことは驚くべきことではありません。のような国カザフスタン、韓国、オーストラリア、ペルーすでに参加している「パスカルユニバース」。
フィゲロアは秘密の一部を明らかにします。レトルタを作る際に使用する野菜凝固剤 .の野生のアザミ (Cynara cardunculus) により、このユニークなチーズを作ることができます。私たちの国際的な予測は、何よりも毎月成長しているヨーロッパと米国に焦点を当てています。私たちの拡大は、多くの新しい国を開くことにかかっているのではなく、最も需要のある市場をより適切に統合することにかかっていると確信しています。」そして、彼らははるかに成功しています。
ミニイースターケーキ
アライン・グリフィス: 歴史の教訓
伝統に責任を持つ人がいればパスクアレテ エステート私たちの家に届きましたロマノネス伯爵夫人アリーン・グリフィス、数日前に亡くなりました。彼女は、1 世紀の困難な時期に農場に出くわしました。第一次世界大戦、彼がCIAの前身の機関である戦略サービス局で米国のために働いていたとき。
アライン・グリフィスわが国で 20 世紀の最も影響力のある人物の 1 人と見なすことができます。文学、歴史、ジャーナリズムの学位を取得した彼女は、1940 年代に愛称「虎」第二次世界大戦中、ナチスからの情報収集に従事していたとき。彼女はキンタニージャ伯爵と結婚し、祖父の死後、ロマノネス伯爵と伯爵夫人の称号を受け取りました。彼女は上流社会でよく知られ、尊敬されていました。グレース・ケリーまたはジャクリーン・ケネディ彼の友達の間で。
自身もバレンシアガのモデルとなり、彼の生涯を通じて残る優雅さを備えています。彼がイベントを祝ったり、本を出版したりするたびに、インクの川がニュースルームに流れ、彼のコレクションには一握りのベストセラーがありました。
しかし、ロマノネス伯爵夫人、勇敢な女性がいたところに、ジュエリーで有名にしたかったあの女性、彼女は本当に田舎の本能的な恋人でした。彼は生涯のほとんどをエストレマドゥーラ農場の伝統を守ることに捧げました。玄関から歴史のバトンを渡すために。そしてすごい彼はそれを手に入れました。
それは専門家チームによって行われ、伝統をベンチマークに変えました。これは、儚い文化が芸術になる時代において非常に複雑なことです.彼の農場のレトルタがスペインで最高のチーズになり、世界で 6 番目になったことは、彼への賛辞ではありません。彼女は良い歴史の教訓とともに、私たちに敬意を表してくれました。ありがとう。