スペインで最高のカレーはどこですか?
誰だか覚えてないって言った食べ物のスパイス、ワインの泡、すべて。スパイシーな食べ物のない人生は、より灰色で、よりポチャで、より慎み深いものになるということです（オーケー、私はこれを自分で言います）そしてそれはこれの素晴らしい結果の1つです. 文化、フレーバー、ミスセジェネレーションの融合それはスペインの美食を侵略します—それを超えてセビチェ、ケサディーヤ、バス、キムチ、（お互いを理解するために）に基づいた官能パターンの同化が行われてきました歓喜 .強烈さ、コントラスト、ソース、スパイス、極限で。そして、カレーのような料理は、私たちを夢中にさせ、中毒にさせ、ますます多くを求めるだけの強さを定義するものはありません. スパイスアップ！
カレーは、インド料理（南インドのタミル・ナードゥ州の首都マドラスに由来し、今日はチェンナイとして知られている）とタイ料理ではかなり一般的な料理であり、ロンドンはおそらく（他の多くの場合と同様に）カレーの玄関口でした。ヨーロッパのこの料理。El Bouet のシェフ、Tono Pastor に話を聞きます、そしてカレーの偉大な愛好家の 1 人 (ああ、彼はロンドンに住んでいた) は、この中毒が原因です:「タイ料理はバランスに基づいています。辛い（チリ） 、酸度（タマリンドまたはカフィアライム）、塩（ガピorナンプラー）、甘い（パームシュガー）、スパイス (コリアンダーとクミンの種、カッシアの樹皮...) , 根茎 (ジンジャー、ガランガル、ターメリック...) , 鮮度（タイのバジル、カフィアの葉、コリアンダーなど）と密度（クリームまたはココナッツミルク）。このすべてのバランスの合計は、あなたを無関心にしない力です。初めて試したのはシドニーでした。真っ先にバンコクに飛びました。私は恋に落ちた ”.
カレーは何百もの小さなインド料理店やタイ料理店の陰に隠れていますが、あらゆる種類の居酒屋で見かけることがますます一般的になっています。私たちはうれしいです、くそー。これらは私たちのお気に入りの一部です。
間違いなく、バレンシアで最高のレストランのトップ 3 に入る
** THE BOUET (バレンシア) **
今日、私の中でバレンシアの絶対トップ3 .東野は巨大で、最も絶対的な利己主義から料理をします。彼のために料理します。そして、私はうれしいです。彼のカレーは花火の小さな作品であり、彼は遊ぶことを恐れていません。彼を遊ばせる「カレーペーストを作るときは、熱、スパイス、根茎、根のレベルをコントロールできます。パスタにはそれぞれ個性があります。今はバダホス産のスモークチリで作っています。 .したがって、タイエクストリーム .彼らは新しいニュアンスを調整するので、それが彼らが特別な理由です。」
必須成分
**スデスターダ (マドリード) **
Estanis Carenzo のオールド カウ カレー (Modesto Lafuente の Chifa、Boteco: Callao's Gourmet Experience、Picsa の Chifa のバージョン、MadrEAT の「フードトラック」も管理) すでに素晴らしい「新しい」マドリッドのクラシックの 1 つです。 .そしてそれは、フォーラムが経験している圧倒的な美食の瞬間について多くの (そして良い) ことを物語っています.
Estanis Carenzo のクリエーションは不可欠です
** タンドール (バルセロナ) **
「私は月に 400 ユーロ稼いでいます」 Ivan Surinder は私に次のように言います。海老カレー（悟飯ジェンガ）テーブルで。 Iván (時々 DJ としても活動している) は、バルセロナでインド料理の伝統を受け継ぐは、2002 年に父のナス スリンダー オベロイによって発足しました。バターチキンカレーに合う以上のリクエスト。爆弾 .私はタンドールがとても好きです。
タンドール海老カレー
** 中華ラーメン (マドリード) **
ロドリゴ・ガルシア・フォンセカ、ジョン・ハスビー、ロレーナ・マウリアの家は、マドリッドで最も有名な侵入者の 1 つであり、厳密な意味でカレーを調理していないにもかかわらず、カレーを添えたタイ風手羽先に注目してください。
** バンコクコーヒー (バルセロナ) **
バルセロナのレス コルツ地区に住む内気な地元の人ですが、(おそらく) もはやそれほど秘密ではありません。オープン キッチン、近所の価格、茄子と野菜のレッド カレーは特筆すべきものです。バルセロナでの素晴らしい小さな発見
あなたの新しいグリーンカレー
**タリク レストラン (バレンシア)**
1997 年以来、彼はマイカ・テハダとパキスタンのアフザル・タリクゴデラのインド・パキスタン料理を、バレンシアとその周辺の美食家 (いたずら) のかなりの部分に紹介します。El Bouetの到着まで、Túriaの首都で最高のカレー.
** タンドオリステーション (マドリード) **
Ortega y Gassetのインドの古典の（古典の）古典、ナディーム・シラジ .私たちは、ココナッツミルクと数十万（まあ、それ以下）のスパイスを使ったMurgh Tikka Masalaが本当に好きです.
テーブルの上の何百ものスパイス
** プイ タイ タパス (マドリード) **
東野牧師のメインカレー、この選択を入力する十分な理由。店舗スラチャイ・プラサートソンググリーンに賭けて、（この理由で）見逃すべきではありませんサンバルカレー、豆類と野菜で。
麺入りカレースープ
** チファ (マドリード) **
そうそう、どうしたの。Estanis Carenzoを繰り返して、私はそれを千回やります各レストランで、彼がチーファバージョンのチキンカレーのような料理を植えるとします。
** BiBo BRASSERIE (マルベラ) **
最後の訪問、今年の 3 月。言うのは間違っていますが、私は（ほとんど）彼よりもBiBoのバーを楽しんでいました高級料理絶対にふりをしない公式。紅ほっぺカレーやブリオッシュなどの絶品料理を楽しむだけでなく、ブルズテールのコジョヌード。
エスタニス・カレンソはいつでも
** メッシーナ (マルベーリャ) **
何のマウリシオ・ジョバニーニとピア・ニンク私がマルベーリャにいることはもはや驚きではありません。私たちは本当に（しかし本当に）あなたのことが好きですイベリコ耳と羽のカレー —そしてまたタイフレンチトースト
カレーを超えた2つのプロジェクトで締めくくります。Atul Kochhar のバラナシ（2 つの異なるレストランでミシュランの 2 つ星を獲得した）は、（おそらくあまりにも多くの）期待に囲まれてマドリッドに到着しました。そしてとして）ストリートXo、「ダビズ」ムニョスのクレイジーハウスグルメ体験時々、タイのカレーで煮込んだ素晴らしいオックステールのように、カレーをメニューに忍び込ませます。
そして今、あなたの必須のカレーは？
国際的な侵入者
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タンドリー駅