バルセロナで最高のブッラータを探しに行く前に、それを覚えておきましょうおいしいイタリアのチーズの愛好家は、ブッラータを知っていますそれは何か違うものを持っています。特別です。この珍味は通常準備されますモッツァレラチーズと生クリームをベースに、内側がクリーミーな中に詰まった紡績生地の袋を牛乳で作り、と呼ばれるペーストストラッチャテッラ .要するに、モッツァレラチーズの詰め物のようなものです。それ自体がチーズで、柔らかくクリーミーで、たまりません。
バルセロナのマイ ファッキング レストランのブッラータ。
私のクソレストラン、 キャリア・ノウ・デ・ラ・ランブラ、35歳
この場所は混ざりますオーナーのマッテオ・ベルトッツィのイタリアのルーツとカタロニア料理、料理とタパスの幅広い選択を提供します。シェフがレストランを所有しているとき、あなたは料理がセンセーショナルになることを知っています. マッテオは各作品を準備します家族のレシピを使用して細心の注意を払って再構成し、オリジナルのタッチを加えています。
ブッラータは彼のスター作品の 1 つで、季節の商品によって変わります。この冬、彼女はピンク色のビーツソースでパスタを完全に覆います。クルミとカリカリのケールも加えます。結果は最も魅力的で独創的です。色に惑わされないでください。このルートには甘くてとてもマイルドな味それはチーズをまったく損なうものではありません。
商品がレストランに到着イタリアから週に数日。シェフが言うように、ブッラータを選ぶときは「軽い味わい、それを他の材料と組み合わせることができ、動物をあまり思い出させないようにする.
このお店に来て驚くのは料理だけではありません。ラヴァル地区の中心から。「お店の名前を聞かれることも多いんです」と店主。したがって、彼は黒板に書いた対立する友人たちの皮肉な逸話（彼と彼のパートナー）は、ビジネスを共有するストレスから解放されました。
その背後には、別の書かれていない話もあります。彼はMy Fucking Kitchenを運営していました。彼はケータリングやプライベート イベントの準備に専念し、収入を得ました。忠実な顧客彼は、毎日物理的に行くことができる場所を求めました。
バルセロナ、ジョブズにあるブッラータ。
ジョブズレストラン、マヨルカ通り、170
個人的なタッチでブッラータを試すもう1つの非常に良いオプション.この場所のl'Esquerra de l'Eixampleの近所比較的新しいです。パンデミックの前に数か月間営業していたため、7月末に再開しました。彼らは休憩を利用してゼロから始めましたが、すべてが使用され、責任ある場所になるように設計された、より機能的なメニューを備えています。食べ物は捨てません。すべての精緻化には、とげや骨がありません。プレートにあるものは食べられます。
シェフ、ヴィクトル・プルースブッラータを準備するオイル、バジル、塩、コショウで水和した乾燥トマト。この精緻化により、彼は製品がその風味を失わず、料理の中心的な要素であることを求めています.メニューには焼き茄子、いわしの燻製、チーズの中身を使ったストラッチャテッラ、すべてを活用しなければならないという考えに従ってください。
レストランの名前には、もう 1 つの興味深い歴史があります。地元では、彼らは私たちにそれを教えてくれますAppleの創業者であるスティーブ・ジョブズの言葉です。宇宙で彼らはぶら下がっています他のクリエイティブ パイオニアのポートレート、何ヘディ・ラマー技術の天才として知られる1940年代のハリウッドスター、または交流を発明したニコラ・テスラ。アイデアは、創造の概念と料理の概念を結びつけることです。他のものとは違うことをすることで、常に革新しなければなりません。
シェメイ、 Passeig de l'Exposicion、85
ヴェネツィアから、バルセロナを拠点に活動。このレストランの後ろには2人の双子がいて、ステファノとマックス・コロンボ、ベネト地方の文化、チケッティの文化をバルセロナの人々に近づけようとした人物: small シェアする前菜プレート友達と。
兄弟はレストランの 8 つのテーブルから始まり、わずか 15 年でグループに成長しました。彼らは現在、バルセロナの Bar Brutal や Can Pizza などの有名な店を所有しており、 コロンボ、マドリッドで。
このレストランの魔法は顧客です。バルセロナでは、次のようなことわざがあります。上流階級はディアゴナル大通りから降りてくるのではなく、バルセロナを分断する大動脈は、最もエレガントな住宅街やレストランが上層部にあるためです。これは半分冗談、半分本気です。隣の狭い通りにあるこの場所について話すと、すべてが変わります。町課
責任者が言うには彼のブッラータは プーリア,ブッラータ発祥のイタリア地方。彼女は準備が出来ている少し苦い味が特徴のラディッキオの一種であるプンタレッレサラダを添えて。この組み合わせに、アンチョビとアーモンドを加えました。別の組み合わせを好む人は、その組み合わせを選択できますチェチーナとキュウリのストラッチャテッラ、 Xemeiではいつものように、優れた製品を備えた非常に新鮮な料理です。
バルセロナのLes Filles Cafeでブッラータ。
レ・フィール・コーヒー、キャリア・デ・ミネルバ、2
対角線に垂直なミネルバ通りに隠れ、パセオ デ グラシアの隣には、Les Filles Café があります。バルセロナの人々が心ゆくまで楽しめる、街の中心にオアシスを持ちたいというオーナーの想いから誕生したオーガニック料理レストラン。食物 健康 緑豊かな静かなテラスで。その場所の入り口は、ドアの横にぶら下がっているメニューを除いて、この地域の小さな家の 1 つに似ています。
このカフェは場所ですを楽しむのに理想的 ブランチ 良いまたはカジュアルな食事。ブッラータもイタリアから来ており、季節ごとに変わります。この冬ザクロを使った料理にトマトを使うのをやめ、その色と甘さの良い組み合わせを作成します。
シェフはまた、食感と香りを提供するために、細かく刻んだフェンネルを少し加えました。ディルとフレッシュバジル添え .さらに特別なポイントを与えるために、セミドライトマトが添えられています。酸味の適正点ブッラータのクリーミーさと松の実とウルシを対比させて、Les Filles Caféの最終的なタッチを与えます。
バルセロナ、Garage Bar の Burrata。
ガレージバー、Calle Calabria、75
おいしいチーズとおいしいワイン？これがサイトです。 Sant Antoni 地区にある Garage Bar は、タパスやナチュラル ドリンクの愛好家に最適な場所です。彼の料理は、伝統的でグルメなタッチの料理、地元の季節の原材料と、地元および世界の絶妙なチーズと塩漬け肉を忘れずにセリアック病、ベジタリアン、ビーガン向けのオプション。
彼らが持っているワイナリー専用のスペースで何百もの自然派ワインのリファレンスを持つストア世界中から、Vella Terra Barcelona フェアに参加しているワイン生産者から。
そして、バルセロナで最高のブッラータのこのリストにそれを含めると、それは季節の食材を使ったセップ入りブッラータ、このきのこをメインに。シェフが少しずつソテーローズマリーで乳化したオリーブオイルそしてそれをプレートの上にマットレスの形でベースとして置き、そこでブッラータを室温に置きます。続いて、赤玉ねぎとトリュフオイルでソテーしたマッシュルームで飾ります。最後に、プレートの側面を自家製のバジルペストとローズマリーの葉で飾ります。等々！すぐに食べられます。