シエラネバダのエコワイン
** LA ENCINA WINERY (ラ エンシーナ、アリカンテ) **
ホセ マリア エスピ サンチェスは、1950 年代に家族経営のワイナリーで幼少期に父親と一緒に作ったワインの生産に戻りたいと考えていました。そこから、2006年にボデガ ラ エンシーナが誕生しました。 .ホセ・マリアは、以前と同じように、添加物を使わずに自然にワインを作り始めました。彼らは有機農業とバイオダイナミック農法の専門家です。フランスとイタリアのオーガニックワイナリーへの旅行は、彼らの職人的なワイン製造技術を完成させるのに役立ちました.
ぶどう畑はカスティーリャ・ラ・マンチャのアルマンサとカウデテ、アリカンテのヴィレナ .彼らはフィロキセラのない土地であり、実質的に真菌の攻撃がない土地であり、在来種を栽培し、バイオダイナミック製剤を適用しています.目的: 彼らはバクテリアの活動を探して、畑とブドウ畑に豊富な自然の栄養素を提供します.彼らは雨水を利用し、ブドウ畑に生える草を刈り取らず、ブドウの木に酸素供給、水分補給、バランスを提供します。このすべての献身の結果は、優れた非常に健康的なワインです。
アルベット イ ノヤ ヴィンヤーズ
** ALBET I NOYA (サン・パウ・ドルダル、バルセロナ) **
有機ワインの栽培は今世紀に生まれたものではありません。アルベット・イ・ノヤのワイナリーに伝えなければ、半島でこのエコロジー製品を初めて導入した .家族の4代目がデンマーク市場向けのオーガニックワインの生産を開始したのは、1970年代後半のことでした。現在、そのワインの 100% は有機的に生産されています .彼らは、ペネデスの風味と個性を表す最大 15 種類のブドウを栽培しています。これを行うために、彼らは果物の芳香成分を変えない化学残留物と自然処理のない有機肥料を使用します.一口飲むだけで気づきます。
** LAS CEPAS WINERY (ログローニョ、ラ リオハ) **
Las Cepas は、2003 年以来、オーガニック ワインに特化したもう 1 つのファミリー ワイナリーです。そのリオハのブドウ園は、素晴らしい生物多様性に囲まれた岩石と石灰質の景観に位置しています害虫駆除に自然に貢献します。リオハの農家であるアルベルト・ラミレスは、生産と加工の両方で徹底した管理が必要であることをよく知っています。このため、彼らはワインの温度、呼吸、バレル内で過ごす時間、そして不要なフレーバーを避けるために垂直空気圧プレスで穏やかに圧搾することを非常によく制御します。為にワインの醗酵、フレンチオーク樽使用 .ボトリング用のコルクは天然素材で、箱は再生段ボールで作られています。テンプラニーリョ、グラシアーノ、ガルナッチャの品種を生産しています。
オーガニックワイン Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (ベルモンテ・デ・タホ、マドリッド) **
マドリッド共同体の環境に配慮した生産認証を取得した最初のワイナリーを見つけるには、コミュニティの南東にあるベルモーネ・デ・タホに行かなければなりません。こちらがアンドレス・モラテのワイナリーです。土地とブドウの木に真の愛を感じるワイン生産者の家族 .樹齢80年以上のぶどう畑で5品種のぶどうを生産し、美味しいワインを生み出しています。エコロジカルでバイオダイナミック。
** BODEGAS LEZAUN (ラカール、ナバラ) **
ウルバサ山脈とアンディア山脈のふもとにあり、ブドウ栽培に適した気候に恵まれたボデガス レゾンのブドウ畑は、生物学的または生態学的農業からのワインの生産で最も受賞したものの1つ .そのワインの品質は際立っています。ここで彼らは骨の折れる仕事を維持するために働きますセラー内の各ワインの自然なサイクル .彼らは堆肥化された羊糞を肥料として使用し、単純な塩（硫黄と銅）と植物ベースの調剤で害虫と戦います.亜硫酸塩抜きのテンプラニーリョが美味しい。グリルもあるワイナリーでは、**馬車やセグウェイによるブドウ園のツアー**などを企画しています。
カミノ アルト ワイナリー
**ワイナリー カミノ アルト (ビジャカーニャス、トレド) **
カミノ アルト デ エル ロメラルとして知られる地域では、グラグラ、以前と同じように伝統的な方法で栽培されているいくつかのブドウ園を育てます。それらはカミノ アルトのブドウ園であり、いくつかのワイナリーは化学薬品を使用せず、環境を尊重する有機農業にしっかりと取り組んでいます .結果は素晴らしく、自然で非常に健康的なワインです。カスティーリャ ワインの中には、テンプラニーリョ、カベルネ ソーヴィニヨン、プチ ヴェルドがあります。ワイナリーは訪問を企画し、ワインの試飲を含め、ブドウ園からグラスまでワインがどのように作られるかを示しています。
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (ラスメサス、クエンカ) **
パラ ヒメネス兄弟とその父親は、1990 年代から有機農業に専念してきました. パラ ファミリー オーガニックは、さまざまな種類のワインや、ガーリック、バイオダイナミック シリアル、マンチェゴ シープ チーズ。エコラベル付きのすべて .この家族は、クエンカとトレドの間にいくつかの農場とワイナリーを持っていますが、有機ワイン生産の起源を探しているなら、ボデガ パラ ヒメネスに行く必要があります。ここでは、有機ワイン専用の 170 ヘクタールを誇らしげに甘やかします。 .彼らは化学物質が何であるかを知りません (また、化学物質について聞きたくもありません)。彼らが必要とする肥料は、羊の群れからの糞尿によって提供されます。すべて 100% 天然です。
最も自然なワイン、ガルメンディア
** GARMENDIA WINERY (ビズマロ、ブルゴス) **
有機農業を人生の哲学と見なすもう 1 つのワイナリーは、ボデガ ガルメンディアです。逸話として、パトシ ガルメンディア 1991 年にロザリアのワイナリーを取得したとき、彼はワインに専念するつもりはありませんでした。彼が古いワイナリーを見つけたとき、すべてが変わりました。彼の好奇心は、土地のワインの伝統を調査することにつながり、それ以来、彼はワインの体と魂に専念してきました。 .ワインだけでなく、有機的に生産されたワインも含まれます。そのブドウ畑では、テンプラニーリョ、メルロー、ガルナッチャ、ビウラ、ベルデホが生産されています。原材料は最大限に尊重され、伝統的な方法が回復されたワイン製造プロセス全体も同様です。このすべての献身の結果は、これらのワインの味と高品質に反映されています。
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax、アルメリア) **
ボデガ コルティホ エル クーラは、海抜 1,000 メートル、シエラ ネバダとシエラ デ ガドールの間にあります。アルメリアのアルプハラスにあるこのワイナリーは、10 年以上にわたってオーガニック ワインを生産しています。 25ヘクタールの農場で。彼らは、ハエン ブランカやハエン ネグラなどのラウハルの在来品種を栽培しています。シエラネバダ自然公園 .収穫は手作業で行われ、ワインは製造中に酵母を取り入れず、熟成室でアメリカンオークの樽で休ませます。最終段階では清澄せず、ぶどう本来の栄養素を守るためにほとんど濾過しません。すでにボトルの中で、これらのおいしいアンダルシア ワインの自然な沈殿が起こります。
Cortijo El Curaのエコボトル
** BENGOETXEP FARMHOUSE (オラベリア、ギプスコア) **
バスクワインの最高峰はチャコリ .ギプスコアにはワイナリーがあり、農薬、化学肥料、二酸化炭素を使用せずに環境に配慮した方法でワインを生産しています。 Bengoetxepについて話しています。ゴイエリのバルコニーに位置し、Iñaki Etxeberri は海風から離れた場所でこの美味しいバスク ワインを造ります .あなたのすべての生産持続可能な基準によって管理されています : つるからグラスまで。そのブドウ畑では、オンダリビ ズリ、プティ コルブ、グロス マンサンなどの土着品種のワインが生産されています。その発酵は独自の澱で行われ、ブロスの清澄化はタンク自体の自然沈降によって行われます。 .ワインは確かに失望しません。
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