ラストレスでの朝の仕事
太陽はまだ昇っていない、空は柔らかいオルバヤルの下で輝いている、私の強い足音から、夜明けにボートが待っている、海に行く時が来た.アストゥリアスの船乗りの国歌「Fishermen」の第 1 スタンザ。
ルイス・ペレス・ロサが初めて海に飛び込んだのは 13 歳の時でした。今日、この引退した漁師は率直な笑顔で船乗りの仕事を思い出しています。私の世代が経験した不安定な状況を知る人は誰もいません。公海では、私たちは服を着て濡れたまま、窮屈に一緒に寝ました。私の妻は、タピアの多くの女の子と同じように、ネットワークの仕事に専念していました.私は一生を海に捧げてきました。その見返りに、彼女は私を生かしてくれました。」
これは、船乗りのアストゥリアスが話す方法です。カンタブリアの地平線を見失うことのないこの地は、何世紀にもわたる年代記を蓄積し、その捕鯨の伝統、ハッピーエンドでの渡り鳥の出発、繁栄したリターン、魚が君臨する美食、そして最新のサーフィンのトレンドさえも。力強いビスケー湾と本質的に結びついているこの海事条約の町は、潮の音に合わせて動きます。
ここで男たちは雄鶏の鳴く前に海へと出発し、ストイシズムの杖に触れた女性たちは、彼らは魚市場で網を作り、魚市場で慎重にピクシン（アンコウ）とカツオを掃除し、夫と子供たちと再会するためにまだ数ヶ月残っていると想定しました。これは、希望と自由のメタファーとしての海の記録です。
パレルモのグリル オリシオ (タピア)
ルイスも、アストゥリアスの最西端にあるタピア デ カサリエゴの漁師も、ラモナ ロペス号の悲劇を忘れていません。6人の船員が行方不明になったのは1960年11月11日のことでした荒れた海で。漁師の同胞団の隣にある記念碑は、ビルヘン デル カルメンの監視下で行方不明になったことを記念しています。退職者は夜の自信を共有します。彼らは話し、沈黙し、覚えています。町で最も古いサン セバスティアンの海辺の地区では、タコ、オリシオス、アンダリカス (ネコラス)、バグレス (ロブスター) の動きが熱狂的です。
ボートはカモメの嵐に付き添われて入ります。市場のラッシュアワー。発泡スチロールの箱から巨大なカサゴを救い出すオノフレ。彼は口を大きく開けます。「彼も歌っています」。狡猾で皮肉な、私たちのチセローネは、「彼のティエリーナを苦痛に愛する」と言っています。タピアの魚市場では、彼らは歌います。値下がりのハミングは、アストゥリアスのルーラ (市場) ではまれであり、デジタルでオークションにかけられます。海は寛大です：アンコウ、アカボラ、サンマルチネス (地元のターボット)、カサゴ、ピカ、アセディア。
ニエンブロ (ジャネス) の教会と墓地
サン ブラス地区のリベイラ ビーチでは、海の雰囲気がモダンなサーフィンの波に溶け込んでいます。20世紀の60年代、オーストラリア人のロバートとピーター・ガリーこれらのビーチで真の楽園を見つけました。学校のモニターの 1 人が教えてくれました。アストゥリアスの食卓、海と食卓の熱。間違いなく、カンタブリア海の荒々しさの対極にあるのはそのキッチンです。パレルモのレストランでは、いくつかの手ごわいファブはチームを沈黙させることができますウニのグリルの洗練されたプレゼンテーションは、それを確認しますアストゥリアスの食卓では、礼儀正しくても勇敢である必要はありません。
上からの眺め、ルアルカは素敵な建物の集まりですネグロ川の蛇行を登っているようです。その特定の人相は、船乗りの性格とインドの遺産との間の決定的なつながりを説明しています。町には、19 世紀にアメリカ大陸から戻った家族のスタイリッシュな邸宅が残っています。ヴィラ エクセルシオール、ヴィラ アルジェンティーナ、カサ グアテマラは、世紀末のインディアンの力を示しています。
ルイス・ラリアにとって、覇権はビスケー湾の奥深くにあり、すべてのフィクションを凌駕する幻想的な生き物が生息しています。ダイオウイカ センターの所長は、クラーケンの分野における国際的な著名人です。まず、女性の頭足類を紹介します。architeuthis dux は、17 か月で長さ 14 メートルに達します。ラリアは私たちに捕鯨年代記を明らかにします。 「アストゥリアスで捕鯨が発展したのは、ランデス（フランス）出身のバスク人船員のおかげです。彼は海の豚であり、すべてを利用しました。肉、骨、脂肪、さらには精液まで」。
Cudillero の Cabo Vidio からの眺め
La Casona de Doña Paca で寝ることは、本物のゲリナを数日間持つようなものです。絞りたてのジュース、グルメコーヒー、熟したフルーツ、アストゥリアスの自家製パンとペストリーをリネンのテーブルクロスで提供しています。 15年前、これらすべてのボスであるモンセは、歓迎のために古いインドの家を片付けましたネイティブの生活ペースを愛するアングロサクソン人。
今日、クディレロの町に太陽が昇ります。アイルランドのヒスパニストであるウォルター・スターキーは、この島 (人口 2,000 人未満) を「隠れた人口」と定義しました。 .彼の美しさは海から見過ごされていました。その路地で起こることとは逆に、文字通り村を登る恍惚とした旅行者でいっぱいです。 古い漁港であるプラザ デ ラ マリーナは、今日、町の休日の震源地となっています。エル ペスカドールは、カタロニアの画家であり、最高の景色を誇る町の養子であるヘスス カサウス (1926-2002) による巨大なフレスコ画を、この自然の円形劇場の最高点にあるインドの家の端に展示しています。この作品は女性の船乗りの仕事に敬意を表し、 30 キロ離れた内陸部の村々に商品を輸送しました。
北のマグロのマリネ
サン ロレンツォ ビーチから約 3 キロ、ラボラル文化都市ヒホンの美少女。 40代から続く古い大学は、女の子よりも美しく、エスコリアル修道院の2倍のスペースを占めています。ここでは、美食のパフォーマンスと思慮深い解剖学のレッスンの間の経験が私たちを待っています.
のオビエドのシェフ、セルヒオ・ラマが悪意のあるジェスチャーで待っています約8キロのアラルンガマグロの標本の隣。セルジオは目をつぶることなく、カメラマンのクリック音に耳を傾けることなく、この見事な白いマグロを鼻で鳴らす準備をします。きれいなカットマグロの珍味であるベントレスカと、アニサキスの遊び場である腸の隣の部分を分けています。次に、ロース肉を巧みに切り分け、中華鍋と焼き肉に加工します。
オーガ (ヒホン) のポテト スープのメルルーサ
読者は識別できる彼の芸術的な名前を持つ Lastres: San Martín del Sella。わずか 3 年前、この人里離れた村は正確な宣伝手段としてフィクションの力を選びました。彼はマテオ博士と一緒にそれをしました。その信奉者の多くは、すでに象徴的な場所を求めて巡礼を続けています。ラストリーノの漁師にとって、巡礼は彼らの守護聖人である Virgen del Buen Suceso のチャペルで終わります。巡礼者の供物は、象徴的であると同時に珍しいものです。希望と期待を語る不吉な図像。私の場合、「良い出来事」への犠牲は、手ごわい船乗りの二日酔いに要約されます。
まだ朝の 3 時ではないのに、オーランドは目に見えて機敏で、帆船から私たちを出迎えてくれます。私たちはすぐに彼が好きです：「コーヒーとバイオドラミナ？」.今日は釣りに行くというか、漁船の様子を撮影します。ラストレスの港から北東に向かって出発すると、約 3 マイル離れたところにザラバールのボートがありました。今では、アレックスが甲板に乗っているので、私のブログはブレンダーの中の野菜のブログです。最終的に、初めての勝利の感情が勝利し、私はフェンスの芸術におけるこれらの専門家に焦点を当てています.その瞬間は演劇的な倍音を獲得します：背景の黒、人工照明、カーニバルの乗り物のバンディング、釣り具の行き来。
リバデセリャのマリーナの遊歩道
ビルヘン・デ・ギアの庵の視点に定着し、リバデセリャがピコス デ エウロパのビーチとして知られている理由がすぐにわかります。 .スペインで 2 番目に多くの人が訪れる自然公園の牧草地で覆われた山塊が町を守っています。
パセオ デ ラ マリーナでは、グラン ホテル デル セッラは、高級観光の進化の芽を象徴しています。アルグエル侯爵夫人がこの邸宅に夏の離宮を設けたとき。今日、都市の核は蒸留する今日、21世紀のより典型的な風格のある雰囲気 : セスク ゲイの映画に出てきそうなカップル、サンティアゴに向かう途中の北欧のハンサムな男性、リーバイスとハンターを共有する母と娘。年に一度だけ、8 月のセッラ川下りの時期に町はその洗練されたポーズをとって、シャツを濡らし、全世界に披露します。
いくつかの現代的なフラッシュで、リオゼラの美食の伝統を尊重するブルーノ・M・ロンバン、フィフティーン・ノットのキッチンの司令官。ヴィラ ロサリオに隣接するこの古いサイダー ハウスは、わずか 1 年余りで専門家においしい料理を提供するよう説得しました。ロブスターのご飯、地元のチーズの試食、コパンゴのコロッケの力強さは、訪れる価値があります。
5 km 先では、黒くフェードアウトしてルートが中断されます。La Cuevona は、この石灰岩環境に典型的な海綿状の自然の驚異です。約 60 人の住民が住む小さな村 Cuevas へのアクセスのみです。室内楽コンサートや何百回ものフラッシュが開催されます。
リバデセリャを歩く母と娘
タピアから東に2時間。Llanes は約 30 のビーチを大切にしていますシエラ・デ・クエラの緑の絨毯に守られています。 13世紀に誕生するまで城壁都市でした権威ある船員ギルド .サン ニコラス同胞団の中心である今日のサンタ アナ礼拝堂 (1480 年) は、14 世紀から 15 世紀にかけてクジラの家でした。1905 年、列車はジャネスに到着しました。彼とともに、町を洗練された生活の基準にした貴族の行楽客。パセオ デ サン ペドロ (1947 年) の視点から、ジャネスは確信しています。遠くで区別するアーティストのアグスティン・イバローラによる記憶の立方体、アストゥリアスの歴史の周りに抽象的で比喩的なモチーフを持つアーティストが介入したいくつかのコンクリートブロック。
7番目のアートもLlanesで終わります。最高の映画製作者の中には、この種の自然なセットで撮影した人もいます。グルピユリ (海岸から 100 メートルの内陸のビーチ)、非の打ちどころのない建築 (サンタ マリア デル コンセホ教会は、アストゥリアスでゴシック様式のほとんど唯一の例です)、ヴィラを貸し出すサービスなどの美しい偶然の原因となった石灰岩の風景。 、それを望ましい映画スタジオに変えてください。ホセ・ルイス・ガルシ、フアン・アントニオ・バヨナ、ヴィクトル・エリセ、ビセンテ・アランダ、ゴンサロ・スアレス –一時的な居住者であり、町の最愛の人–は、ジャネスの約25の場所で撮影しました.
ボリサの視点から見たバロタ ビーチ (リャネス)
海上ルートはラ・サルガルの村で終わります。別のディレクターが私たちを待っています。この場合、アストゥリアス料理のデミウルゴスであり、ミシュランの 2 つ星に値します。ナチョ・マンザーノは、世界最高のシェフを思わせる仕草で驚きます。彼は、彼の代表的な料理の 1 つである、コーン ケーキにのせた玉ねぎとチーズのスクランブルエッグに興奮しています。「アストゥリアスは、インディアンがアメリカから輸入したトウモロコシの使用におけるパイオニアでした。母が以前カサ ヘルミニアでケーキを作っていたのを覚えています。アストゥリアス人の子供時代と密接に結びついた味です。」彼の料理には、他の緯度の技術も使用されています。「日本からは、さわやかで無脂肪の味が好きです。ペルーのセビーチェは絶妙な保存技術で、マリネのいとこです。結局、キッチンには私たちが思っているよりも多くの共通点があります。」
「私は 10 種類の料理で知られていますが、それは重要なことです。それが私の特徴です」とシェフは締めくくります。マンザノの明快さは、私の疑いを裏付けるものです。おそらく、アストゥリアスの海岸の特徴は、カンタブリア海の特異な精神に変換されます. 彼の衝動的な精神を鍛え上げたのと同じもので、本質的に優しく、巧妙ではありません。さて、アストゥリアスがピコス デ エウロパから空を見渡すと、カンタブリア海からはどのように見えるでしょうか? エミリオ・ポーラの詩はアイデアを与えます：
遠くにカンタブリアが見える
戴冠する巨大な針
青みがかった白;彼らはとても優秀です
それらを熟考するとき、心が苦しむこと。
La Salgar の Nacho Manzano レストランのラウンジ