魚人のファサード。
デルワー・モズムダー、インドのビジネスマンで、2008 年にマドリッドに最初のレストランをオープンしました。ファザー・ピュア。自国から最高の料理をもたらすことを決意し、その後、彼は就任しましたプルニマ（2014）およびバンガロール（2017）。しかし、スペインに到着すると、彼はここの料理にも恋をし、合併や合併について考え始めました。「スペインの製品をインド料理と関連付ける」.
このアイデアが形になり始めるのは、まさに北のカンタブリア、「海と山がある非常に特別な場所」への旅の途中です。 「私は特にとても好きです主役は常に新鮮で自然で高品質な製品であるサンタンデールとその美食」、説明。 「私が旅行してこの料理を試してみると、2 つの料理を融合させて実験するというアイデアが思い浮かびます。」
ビーフティッカマサラ。
こうして生まれたフィッシュマン。「インド料理はスパイスと彩りに満ちており、カンタブリア料理では新鮮で質の高い製品が主流です。私のコンセプトはインド料理のスパイスと北の産物を融合させ、そこから、独特の風味が混ざり合った無限の異なる料理が生まれます」と彼はコメントし、例を詳しく説明します。ティッカマサラで調理したトゥダンカ ミートボール。「結果は壮観な風味肉は絶妙な品質であり、コルマ、ココナッツ、サフラン、ナッツを添えると風味が異なります」と彼は保証します. **「今まで試したことのない組み合わせ」. **
R オダバロ タンドリー、スパイシーなご飯を添えて、この意外な融合の特徴的な料理のもう 1 つです。としてカサゴのカレーマヨネーズ添え、サントーニャのスモーク イワシのバター ナンまたは生姜乳液のタラコロッケ。
メニューは季節ごとに変わります。 「夏は涼しく、冬は熱く、季節ごとに大地が提供してくれる食材を常にベースにしています」とモズムダーは続けます。があるベジタリアンのオプション、グルテンフリーの料理もっとリスクを冒したい人や最もよく知られているものに行きたい人のために、2つの料理をさまざまなレベルで融合させたさまざまなレシピがあります.
鱈の生姜乳液コロッケ。
したがって、イカの尻尾を使ったカンタブリア料理のメニューがあり、あさりのグリーンソース添えまたはシーバスのグリル添え。 a バターチキンなど代表的なインド料理メニュー、子牛のマドラス、さまざまなナン…そして最後に、フュージョンメニューとテイスティングメニューあなたができることカンタブリアからインドへの完全な旅行、マグロのタルタル ティッカ マサラ添えやサーロイン ステーキのソテー 野菜とレッド カレー添えなど、前菜 3 品とメイン 3 品をご用意しています。そしてデザートは、この美食の友情のスターの 1 つです。チーズアイスクリームを添えたケサダパシエガ。
で、なんでその名前？魚人はスペイン北部の伝説であり、これにより、Mozumder にこの合併を納得させることができました。 「カンタブリアへの旅行の際、私はこの素晴らしい神話上の人物と、彼がスペインの北から南へと旅をしたこと、そして彼がカディス湾に姿を現すまで誰も彼について何も知らなかったという話を聞きました。前回、5年前、ミエラ川に沈んだ」と彼は語っています。 「彼がどのようにそこにたどり着き、この長い旅を生き延びたかについては、インド洋の海で目撃されたものを含め、いくつかのバージョンがあります。」それが理由ですそのロゴは、フィッシュ マンへのオマージュである魚の頭であり、インドのオリジナルのターバンが付いています。そして、このため、レストランの装飾では、エキゾチックなインドの豪華さと光の重要性を備えた海洋の詳細。
そばトーストにシナモンアイス。
El Hombre Pezは、2020年が想像もしなかったターンのわずか数週間前にマドリッドにオープンしたレストランの1つでした.しかし、他の多くの人々と同様に、検疫後の休憩は力強いカムバックを意味しました。リビングルームとテラスのすべてのセキュリティ対策。「私たちだけでなく、ホスピタリティ業界、スペイン、そして世界全体にとって、それが難しいことはわかっています。しかし、この休憩は、新しいものを生み出すのに非常に役立ちました」と Delwar Mozumder は説明します。「私たちのシェフは新しいレシピと組み合わせを考え出しており、料理の出し方を一新し、今まで以上に良いものになると確信しておりますので、私たちにはこのポジティブな部分が残されています。」
フィッシュマンの魚。
行く理由
あなたはこの組合を想像したことがなかったので、私たちは常にもっと楽しい驚きを必要としています.
追加機能
テラスとカクテル。 Calle Velázquez の屋外スペースは、幻想的なカクテルを提供するバーのように終日営業しています。
カンタブリア・インディアンの代表的なカクテル。
住所： Calle de Velázquez, 102 《地図を表示》
電話： 91 058 80 01
スケジュール：月曜日から日曜日まで、テラスでのランチとディナーの 2 シフト制です。途切れることのないバーの営業時間。
半額： €40