ジョージ・クルーニー、ミケル・ジョーダン、ケンダル・ジェンナー... テキーラは、ハリウッドスター、スポーツ選手、ゴミ動物たちのお気に入りの商品になりました.顕著な例外を除いて、メキシコ起源のこの精神の普及ブランドの価値を高めるために必要なバリュー チェーンに投資するよりも、ソーシャル ネットワークを通じてブランドを広めるために、なじみのある人物と提携する方が収益性が高くなります。偉大さへの使命を帯びた蒸留物を精巧に作ります。
タグが非常に多いにもかかわらず、カテゴリで見つけるのは簡単ではありません最も賢明な味覚を満足させることができる飲み物。三流の蒸留と化学添加物は、塩とレモンの忌まわしい多角形の組み合わせの助けを借りて、テキーラをほとんど飲めない調合物に変えたボトラーによって犯された大成功のひねくれたリストの先頭に立っています。これが成功を説明する理由の 1 つです。メスカルの美食の「ヒステリズム」の、おそらく彼らはテキーラがメスカルの一種であることを知らないからでしょう。さまざまなマゲイ、青いテキーラナ ウェバー。はい、メスカルのチュンゴもあります。
そんなわけで朗報ですスペインに到着 私の地球の火山、 2017 年以来、ガヤルド家と LVMH が協力して無添加、無添加のテキーラを製造してきた結果です。
ガヤルド家の農場。
テキーラ ボルケーノ
私たちはストーリーテリングの時代に生きており、今ではストーリーテリングと言われていますが、テキーラにはそれがあります。テキーラが蒸留される前はテキーラ火山でした海抜約 3,000 メートルにある溶岩の塊で、20 万年以上前の火山円錐丘の噴火によって作られた景観を支配しています。
地球の内部から追い出された肥沃な土壌は、アガベ植物の開発ハリスコ州の 2 つの明確に異なる気候地域、アルトスとバレスで生育します。
少し視点をあげると、テキーラの歴史はスペイン人の到来から始まり、アラブ人から受け継がれた蒸留器と蒸留技術が彼らの船に到着します。コロンブスの到着から百年後、ガヤルド家の物語の創始者がヌエバ ガリシアに到着し、ヌエバ・エスパーニャの副王権が明確に示された領土の実体の1つ。
アガベ農園のジマドール。
この留出物の長い行程にあまりこだわらないために、原産地呼称テキーラは1974年に誕生ハリスコ州、ミチョアカン州、タマウリパス州、ナヤリット州、グアナファト州のメキシコ共和国の 5 つの州での生産を保護するため。それらの中でのみ青いテキーラナ ウェーバーのプランテーションが許可されています。テキーラの生産に許可されている唯一の品種であり、メスカルとの主な違いの 1 つです。歴史的に野生の非家畜化品種から作られ、スプラットから生産されたものなどの顕著な例外を除いて.
四百年後一族の最初のメンバーがアメリカ大陸に到着し、パリの小さなビストロのテーブルにガヤルド家と多国籍企業 LVMH の最高戦略責任者が幸せな偶然の一致で集まりました。ドン ペリニヨン、クリュッグ、シャトー ディケムなどのアイコン。
そのカジュアルな食事から、最高品質のテキーラを共同生産するというアイデアが生まれました。このアライアンスの最初のボトルが 2017 年に市場に登場し、その過程で、彼らはプロセスとラベルを改良して、愛好家によって最も高く評価されているブランドの 1 つとしての地位を固めてきました。
ヴォルカン デ ミ ティエラ蒸留所のオーブン。
プロセス
製造プロセスは、2 つの気候帯のプランテーションでのマゲイの収穫 Volcán de mi Tierra、Altos y Valles テキーラの生産に使用され、明らかに異なる特徴を持っています。バレスでは、ミネラル、草本、スパイシーな香りが際立ちます。アルトスでは、フルーティーなノートが主役です。
収穫後、実際には植物を地面から完全に引き抜きます。the 'jimaadores' jiman (カット) 葉パイナップルをむき出しにする。
次のステップは、石窯で焼いた、スモーキーなトーンを提供するか、パイナップルをオートクレーブして発酵性糖を引き出します。
調理後は、異なる種類の酵母による発酵砂糖をアルコールに変える（ラム、シャンパンなど）。
最後のステップは、発酵マストの蒸留異なるシステムによって、このプロセスは最低 2 回実行されます。
ボルカン デ ミ ティエラ ブランコを使ったパロマ カクテル。
3つのスタイル
テキーラには3つのスタイルがありますヴォルカン デ ミ ティエラのボトル: ブランコ、レポサド、クリスタリーノ。最初の 2 つは原産地呼称によって保護され、認められていますが、違いはあります。白ワインは蒸留後に瓶詰めされます。オーク材で熟成する休眠ワインとは異なり、樽熟成プロセスは行われません。
の非公式カテゴリー透き通ったテキーラは比較的最近活性炭でスピリッツをろ過することで構成されます。このプロセスにより、アロマと風味の属性の一部が失われ、より柔らかく、よりアクセスしやすい飲み物、初心者に最適です。
私たちのお気に入りは白は、アガベの純粋さとアイデンティティをすべての素晴らしさで反映しています。樽熟成された蒸留物（コニャック、ウィスキーなど）の愛好家は、それらすべてに共通する木の色調で、レポサドとの特定の芳香の類似性を見つけることができます.
ボルカンのテキーラはいつでも味わえるということを心に留めておいてください。