スパゲッティ アーリオ オイル
だからあなたの中にローマへの旅、場合によっては再解釈されたローマの祖母の最高の料理を味わうために、いくつかの「テクニカル」ストップを見逃すことはできません。
**イタリアのマンマ料理: おばあちゃんのビストロ**
_(コルネリ経由、26/27) _
中心にクアドラーロ ヴェッキオ地区, おばあちゃんのビストロまさにこれを行います：往年のレシピを再解釈する、クラフトビールからカクテルを含むオーガニックワインまで、ペアリングに特に重点を置いています。その他の強みは、季節に合わせた手紙、職人のパン作り（有機および全粒粉またはHabemus APAなどのクラフトビールを使用）およびの作成ベジタリアン料理とビーガン料理。
その最もジューシーな提案の中で、私たちは強調しますアラビアータを提供（シチリア米のアランチーノに非常に似ています）、トリッパ・ディ・ウッチョ (自家製ブレッド トースト カチョ エ ペペ、ローマン トリッパ添え - すりおろしたペコリーノ チーズ、塩、コショウ、ミント、トマト、ニンジン、セロリ、白ワインを添えたトリッパ) またはスパゲトーネ アーリオ、オリーブ オイル、ペパロンチーノ、ブロッコリー ストラシナティ、カルパッチョ ディ バッカラ。
スパゲトーネ・アリオ
**イタロ フュージョン バーガー: サン ロレンツォ **
_(Via dei Reti, 4) _
伝統的な料理が好きなだけでなく、フュージョン料理とハンバーガー、の提案のいくつかを試すことをお勧めしますハンバーガー サン・ロレンツォ、 以下のようなカチョペペのミートボール柑橘類とマトリスのハンバーガー (グアンチャーレ、マッシュルーム、プロヴォラ アフミカータ、ルッコラ) またはガスペリーノ (オムレツ、パンチェッタ・ディ・アマトリーチェ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、黒胡椒とパルメザンマヨネーズ、レタスとトマト) .これの手紙バーガーバーは アメリカの屋台の食べ物、季節の新鮮な製品で作られています。加えてソース、キャラメルも自家製で、デザートは毎日作られています。
パンの間で最高のイタリア
**ヴェッキア ローマの 3 つの伝統的なローマ料理 **
_(フェルッチョ経由、12b/c) _
このレストランでは、100歳、リカルドは、母親のアンナや祖母のアンジェリーナの知恵と優れた仕事を、彼の精緻化の一つ一つに移しています。あなたのメニュー27ユーロそれが含まれています4品コース、デザート、コーヒー、お酒、ワイン、水 .そして最も興味深いのは、ローマの美食の 3 つの代表的なレシピを熟考していることです。ブカティーニ・アマトリチャーナ、トリッパ アッラ ロマーナそしてそのコーダ アッラ ヴァクシナラ (ビーフテールのトマトソースとレーズンのシチューまたは煮込み) .
手作り用品: ダ・チェザーレ・トゥ・カサレット
_(Via del Casaletto, 45) _
このトラットリアのメニューは、ローマの伝統、有名なフェットチーネをあげました自家製ソース添えコーダ アッラ ヴァクシナラ .彼のメニューの他のヒットは、リガトーニ・アッラ・アマトリチャーナまたそこでカルボナーラ、のトンナレッリ・カチョ・エ・ペペ、トリッパ アッラ ロマーナ、シコリアまたはブロコレット i (チコリまたはブロッコリーのソテー、特別な味のかなりシンプルなレシピ) .
自家製ソースを添えて
**毎日異なる典型的な料理: FELICE E TESTACCIO **
_(マストロ・ジョルジオ経由、29歳) _
テスタッチョにハッピーその名前は、友人、近所の人々、石工、市場労働者に避難所を提供し、敷地が空であるにもかかわらず、見知らぬ顧客を拒否したことで有名な創設者のフェリーチェ・トリヴェローニにちなんで付けられました。意欲的な映画監督のロベルト・ベニーニは、最も頻繁に訪れたゲストの 1 人でした。 .今日、この施設はよりモダンな美学を持っていますが、そのマネージャー、メンバートリヴェローニ家、奉献のローマの伝統を維持してきました曜日ごとに異なる典型的な料理 .前述のレシピに加えて、そのメニューには、次のようなローマの美食の他の必需品が含まれています。アーティチョーク・ア・ラ・ジュディア（アーティチョークを二重に揚げて、中は柔らかく、外はカリカリに）ブロッコリーまたはピセリのブロド ダルジラのパスタ (ブロッコリーまたはエンドウ豆の入った魚のスープのパスタ) .
アーティチョーク ア ラ ジュディア
**ローマのストリートフード: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
私たちは有名なトラステヴェレ地区に滞在し、最も特徴的なレシピを発見します。ローマのストリートフード、ローマのピザ、カルツォーニ、トースト、サプリのように...機械がないため、コーヒーだけは見つかりません。好奇心として、ローマ人は通常、このピッツェリアを次のニックネームで呼んでいます。 訃報（遺体安置所）。
**トラピッツィーノ: トラピッツィーノ ポンテ ミルヴィオ **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
伝統とローマのストリート フードの出会いから 1968 年に誕生しました。トラピッツィーノ、 を使った料理典型的なレシピが詰まったピザ生地ブロッコリー、アーモンド、ペコリーノチーズなど。アーティチョークアッラ・ジウディア ;またブッラータ・ストラッチャテッラズッキーニとそこにスケープス（にんにく、酢、ミントの葉を添えたズッキーニの揚げ物）など。 A) はい、ステファノ・カレガリの作成者トラピッツィーノ、新しい世代 (ファーストフードの世代) を、原料とゆっくり調理された料理への愛の往年の料理に近づけたいと考えています。ポンテ ミルヴィオのこの場所で味わうことができますローマで最高のトラピッツィーノの 1 つ。
ローマ生まれのローマの屋台料理
**伝統とショー: チェンシオ ラ パロラッチャ **
_(ヴィコロ デル チンクエ、3) _
これは、イタリアの首都のもう 1 つの古典です。その典型的な料理のいくつかを味わい、楽しい時間を過ごしてください , 夕食時に参加できるのでフロアショーここでは、司会者、ピアニスト、ウェイター (中には女性の格好をした人もいます) が、あらゆる種類の悪口を言ってショーに参加させます (そのため、この場所の名前が付けられました)。好き嫌いのある人には適していません。に加えてスパゲッティ アラマトリチャーナ , カルボナーラ、トリッパ、またはコーダ アッラ ヴァッキナーラ、彼の最も象徴的な提案の他のものは、サルティンボッカ アッラ ロマーナ (コショウ、バター、ハム、セージ、白ワインを添えた仔牛の切り身) ファジョーリとコティッシュ (豆と豚の皮) .
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パフォーマンスと伝統的なローマ料理