ブラックレカドベースのビーガンティラディート
朝は、ルワックが特製コーヒーと朝食バーガーなどの料理を提供しています。味噌フムス、キノコ、ふりかけのトースト。自家製リコッタチーズ、赤い果実、ミントを添えたブリオッシュ。またはモッツァレラチーズのキムチサンドイッチ。すべて順調、すべて順調。しかし、地元の人々がドレスアップするのは夜です。食堂媽祖とは異なるメニューで動員されるコンセプトですが、同じ空間で調和して共存しています。
「マズーは友人のグループで構成されていました。私たちはバルセロナに住んでいましたが、ここに定住することに決めました」と、プロジェクトの作成者の 1 人であるフアン ホセ ラミレスは言います。 「私はメキシコ出身で、同僚のもう 1 人はアルゼンチン人、セビリア出身、テネリフェ出身、そしてもう 1 人はマドリッド出身です」と彼は説明します。 「分かち合いの冒険1 つのスペースで 2 つのプロジェクトこれは、パンデミック後にすべてを再考し、2 つのプロジェクトを 1 つにリンクするために、最適化する必要があった結果です。似た美学昼と夜を利用する」。
名前の由来はメキシコのビーチマズンテそして、不思議なことに、ラミレスの友人の犬の名前です。 「私たちは、メキシコ南部そして太平洋岸オアハカとバハ カリフォルニアの間に位置するメキシコの食堂にうなずく」と彼は付け加えた。トスターダとタマレス。
ムール貝のハイビスカスソース添え
近所との競争トリアナとベジータ、の領域がありますグアナテメとサンタカタリナ、媽祖などのレジャーと美食の代替提案、そして標準から少し外れようとする若い大衆と。 「とはいえ、オープンして間もないのに、いろんな人が来てくれてビックリしています」とのこと。彼らの美学 –イタリアのアーティスト、マルコ・オッジャンによる幾何学的な壁画で、ベルリン風テラス色付きの電球と中に長いバーがあり、若い聴衆にアピールしますが、テーブルでより経験豊富な顧客を納得させるのはその料理です.
昼は喫茶店、夜は食堂
短いが包括的なメニューは、次のような料理と共有するように設計されていますアグアチリエビの（スパイシーなセビーチェ）。トーストマグロまたはタコの（揚げたトルティーヤ）。ムール貝ハイビスカスソースまたはタマレオアハカブルーコーンまたはティラディートスモーキーな風味を与えるチリアッシュで作られたブラックレカドソースを添えたコルビーナ。
「また、ビーガンスイカのティラディート、ポン酢で真空パックされ、赤マグロのように圧縮されています」。焼き芋黒豆、チポトレマヨネーズ、赤キャベツをベースに。の子豚または子羊 14時間低温調理。 「テーブルで用意します。パイナップル、焦がした玉ねぎ、ピクルス、黒豆、チョリソー マヨネーズを添えて」
これは、良いものがなければ良い食堂にはなりません。メスカル、アモーレス、ピカフロール、エル レイ サポテック、ロス シエテ ミステリオス、レアル ミネロなど最大 15 の参考文献で表されるオアハカの伝統的な飲み物です。カクテル、注入されたリキュールや自家製シロップにも依存しています。 「私たちのお気に入りのカクテルの 1 つは、デイジーの花しかし、ひねりを加えて、伝統的な成分の一部をパイナップル、アンチョチリリキュール、テキーラ、コアントローに置き換えました.
のカナリアの自然派ワインそれらはあなたのカバーレターでもあります。典型的なメキシコ料理や飲み物のコンセプトはありませんが、Mazu のオーナーが食べたり飲んだりするときに伝えようとしている若くて新鮮なダイナミクスと調和しています。 「カナリア諸島は火山地帯興味深いワインがたくさんあります。自然派ワインのラインには、私たちが顧客に紹介したい、あまり知られていない生産者や小さな家がたくさんあります」と彼らは言います。酒飲みの選択肢を呼び起こし始め、彼らの喉の渇きは、チボ (エル イエロ) やベンジェ (テネリフェ) などのラベルで癒されます。
媽祖が訪れる価値があると断言する重要で説得力のある理由。
カクテルピニャータ