忘れられない香りの桃
おそらく、その黄金色を見る前に、その色を知覚できるようになるでしょう。魅惑的な香り彼らがそれを配達する八百屋に入るとき。黒い番号のラベルが付いていれば、疑いの余地はありません。本物のカランダピーチ.
それは通常、すべての良いことを前提としているそのもろさを持っています。デリケートなビロードのような肌カランダ ピーチは非常にデリケートなため、消費者にそのまま届けるためには細心の注意が必要な果物です。
カランダピーチは、世界で唯一の原産地保護保護を受けているというメリットがあります。その名前は、映画監督ルイス・ブニュエルの生誕地としても知られるカランダのテルエルの町に由来しています。
誰もが CALAND の PEACH ではない
明確にする必要があります。ヒストリカル ローワー アラゴン原産地呼称保護カランダピーチの規制評議会によって管理されています。カランダの町で生産されるすべての桃でさえそうではありません.
生桃は1ヶ月半しかありません
このD.の州にその影響力を分配するテルエルとサラゴサ.
さらに、C.R.D.O.P. の検査官。彼らは、ラベルを付けるすべての桃が特定のサイズ (最小直径 73mm) と特定の甘さ (最小 12 BRIX 度) を持っていることを確認します。番号付きの黒いラベルが保証を提供します.
この桃は通常市場に出回ることはありません9月中旬までそして11月の初めに季節に別れを告げます。桃を手にすればするほど、これらの日付から遠ざかるほど、最高のカランダ ピーチを食べていない可能性が高くなります。
桃 (Prunus persica) と呼ばれるこの自然のフリーク中国からペルシャ経由で地中海に到着した（そしてそのカルト名に影響を与えた）私たちの時代の約300年前。さまざまな種類があり、白身または黄色の肉があり、後者は主に 1850 年から開発されました。
中世には、モモはアラゴンの東の地域で栽培されていました。
興味深いことに、桃はできる果物の 1 つです。収穫後も風味が続きます .そして、それらはその特徴的な香りの原因となる化合物であるラクトンです.
中世にはすでにこの地域で桃が栽培されていたという証拠があります。アラゴンの東の地域 .文書に関しては、有名な地元の植物学者パルド サストロン (1822-1909) を参照する必要があります。 「1ダースあたり5セント未満で売れるのが一般的で、ドライアプリコットは1867年にパリ万国博覧会に送られました…」
彼が言及しているアプリコットは、干し桃、過去にはそれらを保存する非常に一般的な方法でしたが、今日ではあまり一般的ではありません.
前世紀の 50 年代は、バホ・アラゴンでの桃の栽培、原産地呼称の作成を促進します。
番号付きの黒いラベルが保証を提供します
その他の特徴
これらの桃の木の管理には、2 つの特徴があります。一方では、間伐とは、木の緑の果実の大部分を取り除いて、残りの果実がより大きく成長するようにすることです。通常はそれらの70%は、成熟する前に廃棄されます.
一方、有名な袋詰めは、農薬の使用を避けるための生態学的な近代化のように見えるかもしれませんが、実際にはこの地域で50年以上実施されている保護技術.
しかし、「桃の袋詰め」について話すとき、私たちは何について話しているのでしょうか?さて、一つ一つにホチキスで、紙袋を一つずつ入れていく構成です木の上の緑の桃.
カランダ ピーチは原産地呼称保護を受けている唯一のピーチです。
この技術は何年にもわたって非常に洗練されており、1日に何百もの袋を配置できる真の袋詰め記録保持者がいます.私たちはそのように言います。多くの、多くの世代の若い女性の夏の仕事ローワー アラゴン エリアから。毎年約2億5000万個の桃が袋詰めされています。
桃は薄い白い紙袋の中で育ち、光がそれを通過するにつれて均一に熟し、甘いものから安全に保たれます.だからそのコレクションまで。
服用方法は？
ここで率直に言わなければなりません。1ヶ月半の新鮮な桃活用しましょう！を持つ果実です。非常に短いシーズン .純粋なバージョンで数週間楽しんで、残りの年はこのように逃してしまいましょう。
私たちのことをほとんど知らない人のために、2 つ目のオプションがあります。桃のシロップ漬け . C.R.D.O.P.認定の桃を瓶詰めする缶詰会社がいくつかあります。カランダ桃。
これらの桃は、クラシックなピーチ メルバ、ワインを添えたピーチ、ミシュランの星付きレストラン、Lillas Pastia de Carmelo Bosque で提供されるような他の最新のデザートのベースでもあります。
桃とアーモンドとピスタチオ