ソリア：初心者のキノコ愛好家に最適な場所
ボレタス！なんて学んだ名前で、とても愛され、とても愛されています。名前を付けたり聞いたりするだけで、味蕾を目覚めさせる言葉の1つです。純粋な魔法。ただし、Pinar Grande の森に着くと、貯水池の範囲内にあります。ソリアの井戸のロープ、田舎者の都会人のように見えないように注意してください。ここでは、キノコと、ヌマンシアのフォワードについて話しているような最もおいしい品種について話します.そして彼らは、土地を愛し、その過剰な搾取を恐れる誰かのような優しい気遣いで、敬意を持ってそれを行います.過去数年間、料金を請求することで近距離での略奪を避けるために収集を規制する試みが行われましたが、今では十分に収集することが便利であり、何が公正であり、何が必要であるかを訪問者に教えたほうがよいでしょう。
このガストロラリーは、森の食材の収穫から最高のシェフの手まで、それらを最大限に活用する方法を考えて頭を悩ませる包括的なものです.きのこ狩りには、探す楽しみと見つける楽しみの2つの楽しみがあります。さて、そしてバスケットを誇示するものでもあります（注：常に菌類が胞子を放出できるようにするためのバスケットです）.だからこそ、このPinar Grandeは完璧な出発点です. ソリア州は地球上で最大の菌類地域です、そしてこの場所は、キノコがたくさんあるため、初心者にとって理想的な場所の1つです。ここでは、それらを見つけるために首を曲げたり、大食いのために感覚を失ったりする必要はありません。探しているものを知り、最も絵画的なものを避ける必要があります。ヤマドリタケ、マクロレピオタス、アガリクス、アンズタケは良いキノコで、醜いですが悪くも害もありません。 .アマニタスは松林の黒い未亡人であり、ファム・ファタールであり、基本的な本能のシャロン・ストーンです。
ポルチーニについてほとんどエロティックな神話として話した前に、トリュフはブラックゴールド料理の味方、シェフの親友、そして一流レストランならではの気配り。Abejar のオークの森には、世界最大のトリュフ プランテーションがあります。 .アロッツ ブランドによって運営されており、ナヴァレノ工場でこの繊細さを民主化する責任も負っています。ここでは、オイル、リゾットの準備、その他のキッチンのカシェを提供する食品を製造しています。樫の木の間を歩くことは、トリュフが成長、拡大、肥大し、引き寄せられるのに適したゆりかごがある粘土スポンジの上を歩くようなものです。そのために特別に訓練された犬 .それぞれの果物がどこにあるかを「ハンター」にマークして通知する明日がないかのように、犬が地面のにおいを嗅ぐ様子を観察するのは今でも壮観です。彼らは、切望された製品をかじるのを防ぐために、クッキーで報酬を与えます。良い時期には、1 キロあたり最大 1500 ユーロが支払われています。
トリュフを探す犬
きのこに触れ、匂いを嗅ぎ、探した朝の後、彼の目的は味の賛辞です。カスティーリャには口いっぱいに食べられる理由がたくさんあります。キノコは、おいしい食材と古代のレシピのサンプル全体の集大成にすぎません。しかしきのこを武器にしたソリアは、さらに一歩進んだそして菌学を厳粛にし、そのすべての可能性を市民と最高のシェフの間でそのIII菌学会議で広めました. 彼らは国際的なシーンで最高のスピーカーと最も落ち着きのないシェフを引き付けることができたので、かなりのビルゲリアです。.
問題への美食のひねりは、キノコとトリュフのテイスティングの形でもたらされます。Ribera de Duero や Rueda のワイン、または Caelia や Arévaka などの地元のビールと一緒に. レストランのメニューは菌類のメニューで輝いています、料理の仲間と主役の両方として、きのこへの本物の賛辞を添えています。彼らの多くは、「自分のことに情熱を傾けすぎ」ており、吐き気がするほど乱用しています。この成分の温度を最もよく測り、それを「ああ、私の神」というラベルに上げる方法を知っている人々は、州全体に広がっています.
ここに行く3 つの推奨事項:
**ブルゴ デ オスマにある Virrey Palafox Restaurant。** 屠殺の日々で神話的な雰囲気ですが、マッシュルームを最大限に活用する方法も知っており、素晴らしいクレープやアンズタケ入りのポマース ショットで夜を締めくくります。
** Baluarte de Soria Restaurant.** 優秀なシェフ、オスカー ガルシアは、マッシュルームとポルチーニのサーモン セビーチェ、タラとアンズタケのジャガイモ、マッシュルームの香りがするチョコレート ランドなどの絶妙なデザートなど、さまざまな料理と融合させます。
** レアル ポサダ デ ラ メスタ デ モリノス デ ドゥエロ ** 伝統的な美学を持つ素朴な町に位置しているにもかかわらず、このホテルレストランは何が起こっているのかを知っています。陳列ケースに最高のジンがあるだけでなく、キッチンにはエキサイティングなレシピが用意されています (それをよりよく定義する言葉はありません)。マクロレピオータのホタテやカリカリのタラと死んだアイオリのトランペット、ちょっと意地悪な名前。
Virrey Palafox Restaurant の焼きポルチーニ