サラマンカ、あなたを食べましょう！
サラマンカそれは大聖堂、カサ リス、大学です。何千人もの若者が ** マヨール広場 ** に集まり、新年を迎える場所です。
彼らはあなたの生徒です。ナイトライフです .でもサラマンカもイベリコ生ハム、ホルナーゾ、ファリナート .すべてのポケットに適した価格で、多様性とおいしい料理です。私たちは街をむさぼり食うつもりです。来ますか？
メソン・ゴンサロ・バー
彼は知っているデビッド・アルター・ボーイ、根っからの美食家、料理人、そしてのメンバーカスティーリャ イ レオン料理アカデミー : 「サラマンカは全体として、その歴史の中で最高の世代のシェフ。ギャラリーを見ると、ミシュランの星と6つのRepsol Sunsが最も印象的かもしれませんが、非常に競争力のある価格で非常においしい食事を楽しめる幅広いレストランもあります. サラマンカは素晴らしい美食の瞬間を生きていますそして、彼の前にはすべての未来があります。それは長距離列車であり、間違いなく最高のものはまだ来ていません。」
都市の現在の状況は、これ以上有望ではありません。サラマンカはよく理解された現代性、しかしそれはまたコチフリット、チャンファイナ、テハレスのひき肉、マルハ、メネアス ポテト、ロースト ジェタ、セラーノ レモンまたはベハラノ カルデリロ ”.
実際、市内の最高のレストランの多くは、地元の製品やスペインの地理のさまざまな地域から輸入されたものから、フュージョンをライトモチーフとして採用しています。
ゴンサロ メソン バー
タパスとゴンサロのメソン
** サラマンカの ** Mesón de Gonzalo ** の仕事は 70 年以上保証されています。最初はマヌエル・センディン父と今ゴンザロ・センディン、家業の手綱を引き継ぎ、charro palatesを喜ばせ続けている息子。
父親からバトンを受け取った後、ゴンザロはレストランに新たなひねりを加え、再発明しましたが、通常の本質は維持しています。オリジナル、ゴンザロズ イン、市の中心地から数メートルのところにあります。
最高の？彼らはスペースを完全に改装しました。現在、レストランにあったバーは上部に移動し、独自の自治権を持っています。同じ屋根の下で 2 つの異なるコンセプトに分割されたエル メソンは、これ以上ないほど素晴らしい時間を過ごすことができました。
もっとカジュアルな食事をお望みですか？トップに向かいます。スペースは小さなもので解決されましたオープンキッチン、私たちは物事がどのように準備されるかを見るのが好きだからです. イベリコ生ハム、骨なしトロッターのトリュフ添えサツマイモとポートレート、 爪ブラバス -スペインで最高の1つ-といくつかハムコロッケ .それは、バーの周りで「ばかげた」食事に最適な注文です。
コロッケはスキャンダラスで、秘密を守っています。ゴンザロの母親が毎日、自分の家でこねて、レストランに送っていることをご存知ですか?そして、彼らはそれを知っています母の愛に.
ゴンサロの勇者
彼らはまた、いくつかを持っていますシーフードと地元の製品にうなずく .そして階下のレストランでは、これまでと同じように良い状態が続いています。ここでクイーンが原料.
欠かせない料理の中には、モルチャ歯石を伴う骨髄、伝統的な子豚と赤身マグロの刺身 アホブランコとトマトのエマルジョン添え.
マヨール広場自体に - 何という絶対的な視覚的驚異 - 彼らは持っていますタパスの場所 .バーに座ってピンチョスやポーションを食べたり、2階に行ってより快適なテーブルで食事をしたりできます。窓際のテーブルをリクエスト、広場の景色はあなたを恍惚としたままにします。
マヨール広場の景色を眺めながら、より良い食事を
パカハウス
そして、あるクラシックから別のクラシックにジャンプします。年から1926年 ベールハウスになりましたカスティーリャ料理のシンボル .驚異的なフィギュアの容量で180名サービスのために、この生涯の家は、サラマンカを通過するときに訪れる価値があります。
毎日、調理から調理まで、スプーンで料理を作ります。エル バルコ デ アビラ産の耳と尾のある豆 .後者は昼寝を確実にします。金曜日に準備します、そのような強制着陸の後に誰かが仕事に戻らなければならないということはありません。
しかし、彼の広範な手紙には不足はありません最もジューシーなチャーロ料理への言及、の野菜すべてのバージョンで、シーズン商品（ポルチーニのスクランブルは泣くことです）、レーンアサリ、パラモス産エビ (はい、サラマンカのエビ) と 15 以上の魚と肉料理。彼らは持っていることでも知られています「カスティーリャ イ レオンで最高のワイン リスト」。
LIDS 2.0 および 3.0
ホルヘ・ロサーノとソラヤ・サンチェス .狭いスペースでプールに飛び込んだ結婚、リッド 2.0、さらに大きな志を持った別のプロジェクトが続き、ふた3.0 .サラマンカに行って訪問しないということは、直接入国を禁止するためです。
ここで「気持ちよくお金を払ってもらいたい」あなたが食べるもの、飲むもの、料理するもののために彼らが見るものによってではありません。」この意図の宣言と、典型的な悪役であるダース・ベイダーの絵が支配するキッチンでは、何も問題はありません.
敷地内で調理され、製品と伝統が尊重され、彼らは「アンダレスまで」イベリコ豚を食べるとても楽しい時間を過ごすことができます。このデュオの魂は、再発明されたとはいえ、これ以上に魅力的で伝統的なものではありませんでした。独自の精巧なイベリアのホルナゾ、のトライプとスナウトのキャセロールとマルハの煮込み、オレンジと砕いたニンニクを添えて.
ここで再び私たちはいくつかに会いますスペインで最高のランキングのブラバスいくつかのマヌエラおばあさんのコロッケ喜んで唾液を分泌します。彼らはいつもメニューにない料理を持っています.寒くなってきたので、JorgeのTwitterアカウントに注目してください.アンズタケ入りインゲン豆など、秋のメニューに取り入れた新作を一挙公開。一滴残らず！
胃袋2.0
モンテロハウス
少なくとも 1890 年以来戦争を繰り広げてきた重要なサラマンカ人のもう 1 人は、モンテロ ハウス .上で話したホルヘ・ロザーノは、一人で飛ぶまでこのレストランの料理長でした。
しばらくの間、キッチンのバトンはシェフが主導してきましたチャールズ・ボート .オプションは? バーのふもとにあるアラカルトまたはタパス。チャーロの名物料理に加え、ミニチュア高級料理をメニューに取り入れています。すなわち、タパス形式で .低温調理したイベリコ豚のカルビから子羊の子羊のじゃがいもまでお召し上がりいただけます。そしてどれも美味しい。
錬金術師
歴史的中心部を少し離れると、もう 1 つの必見のアルケミストに到着します。サンドラとシーザー両方とも大きな家で訓練を受け、サラマンカの街で大きな期待を生み出すことができました. そして、そこを通り過ぎる大多数は、耳から耳へと笑顔で去っていく.
提案？伝統的なフレーバーとレシピを取り入れ、異なるひねりを加え、新しい美食と融合させます。これの証明は、骨なしウズラの豆汁添え、液体コロッケ（液体あり）ポルチーニ、またはイベリコ豚のモモとフエのビネグレット添え。実行して予約します。あなたは後悔しないだろう。
アルケミストホール
ヴィクトル・グティエレス
そして、カスティーリャの真ん中にテレビのシェフのようなペルー風のレストランがあると言ったら、誰だと思いますか？彼の名前はビクター・グティエレス、そして少し前に、彼はすべてのスペイン人の画面に入り、彼の冒険を語ります最高のシェフ .
彼自身、自分の料理を次のように定義しています。ペルーの心、スペインの魂、そして世界のニュアンス」そして彼の仕事はルーツのキッチンにあります。レストランで提供されるもののほぼ 60% は、キロ 0 からのものであり、その地域からそう遠くないところから来ています。これは、サラマンカがペルーと出会う場所です。
どうやってそれを呼ぶことができますか？ペルチャロ？いずれにせよ、カスティーリャ・イ・レオンと14年以上営業しているこちらも寄り道の価値あり。
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