マドリッドの 100 周年記念レストランの地図。
何百人もの人々が暮らしてきたフードハウス、レストラン、本格的な美食の寺院。一部のレストランは、その料理だけでなく、壁やオーナーが多くの歴史書よりも多くのことを教えてくれるため、歴史的および文化的遺産として分類されるべきです.
今彼マドリッド市議会の本会議、の提案で文化・観光・スポーツ学科、に宣言しましたマドリードの百年記念レストラン特別な市民的意義と都市の一般的な関心の文化的および観光的空間。伝統、文化、美食は、何世紀にもわたる歴史を蓄積するこれらの施設を際立たせる要素です。
「この措置により、Consistory は、COVID-19 パンデミックに起因する健康危機によって存続が深刻に脅かされている首都のこの貴重な遺産を評価したいと考えています」と彼らは声明で指摘しています。
そして、その声明から作成されました12施設をまとめたマップ制度的宣言に該当し、マドリッドの百周年記念レストランおよび居酒屋協会（RCM）に分類されているもの：アルドーサ ワイナリー (1892)、ボティンレストラン (1725)、コーヒーヒホン (1888)、アルバート ハウス (1827)、** キリアコ ハウス** (1887)、** ラブラ ハウス** (1860)、ペドロ ハウス (1825)、** 祖父の家 ** (1906)、ラーディ (1839)、** マラカチン ** (1895)、ヴィラ イン (1642) と酒場アントニオ・サンチェス（1787）。
によって描かれた地図マリオ・ジョドラからのテキストでマヌエル・ボネは、スペイン語と英語のバイリンガルの出版物で、発行部数は 60,000 部で、esmadrid.com の Web サイトや、図書館、観光案内所、文化センターなどの市の施設で入手できます。
歴史の証人
マドリレニアン シチュー、胃袋、パヴィアの兵士、ポテト オムレツ、オックステール、ボロボロのタラ、よく搾られたビール、タップ ベルモット… 行ったことがある人なら、彼らの専門が何であるかを知っているでしょう。
それらのいくつかは運ぶマドリッドの典型的な料理を準備して 100 年以上イノベーションと現在の技術を無視することなく、地域の最高のワインを提供しています。
「ガストロノミーの歴史を大切にするとともに、政治、文学、絵画、または闘牛の進化を目撃した .町の歴史のいくつかの章は、神話のように壁の中に書かれています。ラーディ王と政治家の転覆が企てられ、プリモ・デ・リベラとの閣僚会議が開催され、ニケト・アルカラ・サモラなどの任命が決定され、歌姫コンスエロ・ヴェロ「ラ・フォルナリーナ」などの成功が祝われる場所です。 」、彼らは付け加えます。
その中には、1879 年に PSOE の設立を主催した **Casa Labra** などの本物の宝石があり、パンデミックによる閉鎖の前でさえ、マドリッドからの人々や訪問者の列を作り続けました。パヴィアの兵士そしてそのたらコロッケ.
収容している建物アルバート ハウスセルバンテスがパルナッソスの航海を書いた家があった16世紀の前の家の上に建てられました。に関してはチリアコ ハウス、画家のイグナシオ・スロアガ、芸術家のエドゥアルド・ビセンテとヘラルド・ルエダ、そして次のような作家が頻繁に訪れました。インクラン バレー、カンバまたはベルガミン。
の文学集会コーヒーヒホン、によって設立された同名の年次小説賞フェルナンド・フェルナン・ゴメス、現在消滅の危機に瀕しており、おじいちゃんの家そしてその有名なエビ。オニキスカウンターとシチューアルバート ハウス ;マドリードの**マラカティン**の巨大なシチュー。ペピトリアの鶏チリアコ ハウス ; ** ポサダ デ ラ ヴィラ** (1642 年) のロースト。王族を魅了したワインピーター・ハウスまたは**アントニオ・サンチェス・タバーン**の闘牛の雰囲気。
スペインのホテル業界は最高の瞬間を迎えていません . RCM が提供するデータによると、何世紀も前からあるこれらのレストランの売上高は 80% にまで落ち込んでおり、これは主にマドリッドの中心部で一般市民の出席が不足していることと関連しています。特に国際観光客は 90% 減少し、国内旅行者は 70% 減少しました。テラスがなく、家の注文をする可能性がなければ（その独特の特徴を考えると）、その状況はさらに複雑になります.
したがって、市議会のイニシアチブと地図の作成。彼と一緒に、マドリッドの美食のこれらの神話的な場所を訪れるように多くの人が励まされる可能性があります.