オムレツ、 パ アンブ トマケ、レンズ豆、ガスパチョ、ご飯、炊き込みご飯…スペインの美食は非常に多様で豊かであるため、それを代表する無数の料理を挙げることができますが、不思議なことに、パエリアとガスパチョを除いて、世界でよく知られている料理はほとんどありません。それらが海外で行われていないか、最終的にそれらすべてをリストすることに同意しないため、それらは当然のことです。しかし、それは変わる可能性があります。
「それを選択するばかげた CNN リストはさておき、シーフードパエリア世界で最も関連性の高い 50 の中で唯一のスペイン料理として - ポップコーンとフィッシュ アンド チップスと名誉を共有していますが、例としてのみ、テイストアトラスこれらのフリンジの 1 つを反映しており、最新版の 1 つには、世界で最も人気のある 100 の料理のうち 3 つだけが組み込まれています。バレンシアのパエリア、セゴビアの子豚とコルドバンのサルモレホ .この人気リストに 13 のイタリア料理が含まれているとは、何かがおかしい…」.ジャーナリストのカルロス・ディアス・グエルは、彼の新しい本「スペイン料理の100の素晴らしい料理」の紹介で指摘しています。
おそらくそれが、3 年間の懸命な作業の後、このガイドを書くことにした理由です。私たちの美食の100の最高の料理 .私たちの人々の歴史を反映し、それらを本の中で永遠に結びつけるレシピ。キケ・ダコスタ、アンヘル・レオン、ジョアン・ロカ、マルティン・ベラサテギ、ダニ・ガルシア、エレナ・アルサック、デビッド・ムニョス、他の多くの中で。それだけでなく、それぞれが自由にレシピを再解釈。
「スペイン料理は人々の歴史を反映したものであり、イベリア半島に住んで痕跡を残した一連の文化の結果であり、誰かが書いているように、シャルルマーニュのフランスではイノシシが最も純粋なアステリックス スタイルで食べられていました。半島の一部では、イスパハンのバラの花びらとピスタチオで作ったおいしいアイスクリーム (シャーベット) をすでに味わっていました」と、Carlos は Traveler.es のインタビューで強調しています。
ハビエル・アランダによるイカのサンドイッチ.
したがって、読者は、レシピが自宅で実践するものと一致しないことに驚くべきではありません.重要なことは、これまで以上に必要とされているスペイン料理の芸術に価値を与えることです。
「スペイン料理は、そのデザインと準備において自給自足の料理であり、世界的な基準である偉大なスペイン人シェフによって実証されているように、非常に注目に値する革新的なプロセスの結果として、過去数十年にわたってより洗練されてきました.とはいえ、強調しなければならないのは、スペイン料理は他に類を見ないほど豊富で多様であり、世界の偉大な美食の中で独自のメリットがあるに値します、他の国々が彼らの台所に与える努力や支援に値するものではありませんでしたが、カルロスは付け加えます.
写真を見る：スペインで最高の51の料理
これらの最高の100の料理（投票の結果は同じ本に掲載されています）の中で、マドリレニアン シチュー、タコ ア フェイラ、マンチェゴ パン粉、エビのオムレツ、ペピトリアの鶏、しわの寄ったポテト、ピルピルタラ、ガリシアのエンパナーダ、またはアホブランコ。
そして、誰が私たちに彼らのバージョンを提供するのでしょうか?リストは手をこするためのものです。たとえば、自宅でバージョンを読んで練習することができますジョルディ ロカのカタロニア クリーム、のPepe Solla のスプーンでサンティアゴのケーキ, 狩人へのうさぎ デビッド・ムニョスまたは壮大なレシピアンヘル・レオンのパンケーキ .あなたの口は水をまきますよね？
スペイン料理100選
ガストロプラネットで
こちらからニュースレターを購読して、コンデナスト トラベラー #YoSoyTraveler からすべてのニュースを受け取りましょう\