ナポリから直送された食材、高級料理の技術、シェフのカーマイン・バブソの融合と個人的なタッチ
Bell 'e Buono はナポリ語で「突然」を意味しますが、綺麗で良い、の新しいイタリアンレストランマドリードそれはまったく突然ではなく、どちらかというとゆっくりとしたものであり、不測の事態を免れることはできませんでした。
昨年の 12 月 13 日にオープンしましたが、まだオープンしていません。2月第2週までの到着のおかげで、彼らが最終的にフル稼働できるようになったときナポリから持ち込まれた印象的なオーブンそれまでパンデミックによってイタリアの都市で開催されました。
で作った火山起源の特別な石は、非常に速い調理 (60-90 秒) で 400-450º の温度に達することができます。本格ナポリピッツァを食べに。
火山起源の特別な石で作られたこのオーブンは、ナポリから直送されました。
手紙は考えているクラシックから最も独創的でグルメまで、トマトソースで作ったカポコロ エ プロヴォローネ、ピエノロ トマト ジャム、カポコロ カンパーノ、モナコ産のプロヴォローネとバジルのスライスなど、どれもとても美味しいです。
すぐに彼らはオーブンを次の用途にも使用します。独自のパンとタパスを準備する同行するイタリアの食前酒。火曜日から日曜日の午後 4 時 30 分から午後 9 時までご利用いただけます。イタリア製の午後に参加:ワイン、ビール、ソフトドリンク、スプリッツ、またはその他の典型的なイタリアの組み合わせを頼むと、ブルスケッタ (トマト、タマネギ、バジルを添えたトースト)、コロッケ、またはその他の郷土料理が運ばれてきます。
今後数か月以内に到着するその他のノベルティは次のとおりです。ブランチとテイスティングメニュー、シェフのカーマイン・バブーソによると.
カーマインが提案する伝統的なイタリア料理のレシピを再解釈した前衛的なキッチン彼らに特別な個人的なタッチを与え、常に強調する原材料の重要性、ナポリから直送。
Carmine's はシンプルなキッチンですが、それに劣らず精巧で、「オートキュイジーヌの技術と食材を使って、わかりやすい料理を作る。私のキッチンでは、何を食べるかを知っている」シェフは言います。
「トマトジャム、カルボナーラピザのサバイヨン、パルミジャーナまたはパルメザンフォームの非常に薄いスライス、手作りのトルテッリに肉と玉ねぎのシチューを詰めたもので、調理に約 8 時間かかりました。いずれも時間と技術が必要な精巧なものです。」
イル マーレ ディ ナポリ、アサリのクラシックなスパゲッティ、タイム、レモンのくさび、黒ガーリック パウダーでバージョンアップ
カーマインも好き新しい成分と食感を試し、フュージョンについて話す代わりに、彼は彼の個人的なタッチについて話すことを好みます.それは何が起こるかですまたは目的 (低温タコ、燻製茄子とアンドリア ブッラータ クリーム、ブラック オリーブ パウダー、シェフ スタイルのポン酢); ネロ、ズッキーニ、モナコ プロボローネ クリーム、バジルを添えた典型的なベル パスタ。ナポリの海、タイム、レモンのくさび、黒ガーリック パウダーでバージョンアップされた、あさりのクラシックなスパゲッティ。チーズケーキまたはラ・トルタ・ディ・カルミネ (ビスケットベース、ホワイトチョコレートとライムのムース、脱水ラズベリーとマンゴーイタリアンアイスクリーム);また分解ティラミスライスクランブルで3つの食感に。
行く理由
これにチャンベリ広場の新しいイタリアン、マドリッドのリトルイタリーの中心にある、あなたは行かなければなりませんタリアテッレ ボロネーゼとマルゲリータ ピザから逃げるまたは、同じことですが、通常は海外で提供される典型的なイタリア料理の-逃げたいときのために-.
行かなければならない前述のパルミジャーナを味わう (トマト、モッツァレラチーズ、スモークしたアジェロラ プロヴォラ、バジルを添えた焼きナスのミルフィーユ) およびジェノベーゼ ナポレタナ（肉とタマネギを詰めた自家製トルテッリ、パルメザン フォーム添え）。
ジェノベーゼ ナポレタナ、肉と玉ねぎを詰めた自家製トルテリーニ、パルメザン フォーム添え
驚くことにピザ・ディ・リーゾ (ナポリのサルシッチャとフリアリエッリのパン粉とアジェロラのスモーク プロヴォラ クリーム), パスタ ダ ローマ ナポリ (ニョッキ、グアンチャーレ、ピエノロ トマト、バジル ペスト、スモークしたアジェロラのプロヴォラ クリーム), 万蔵の肉料理、ズッカとフリジテッロ（ビーフテンダーロイン、カボチャと生姜のクリームとフリジテッロ）またはベルペストリーの女王：ナポレタンのペストリー (フロラ生地、リコッタチーズ、オレンジフラワー、シナモン)。
そして最後に、Bello e Bbuono に行かなければなりません。一年中いつでも使用できる快適な屋根付きテラスがあります。
ラ トルタ ディ カルミネ ビスケット、ホワイト チョコレートとライムのムース、ドライ ラズベリー、イタリアン マンゴー アイスクリームをベースに
住所： Plaza de Chamberí, 10 地図を見る
電話： 91 445 24 99
スケジュール：午後1時15分～午後3時45分、午後8時15分～午後11時30分（月曜日休館）
追加のスケジュール情報:現在の新型コロナウイルス感染症対策では、午後1時15分から午後10時まで（月曜定休）
半額： €30-35