最高の伝統的なタラはサンティアゴ デ コンポステーラで食べられます
物語は数年前、ある地域で始まります。コンポステーラ旧市街当時、美食の提供はほとんどありませんでした。ボルハ ポータル、最近ロンドンから戻った、元革なめし屋の敷地を引き継ぐフォンセケロ広場そこにレストランをオープンすることを決め、短期間で、ご飯が主役の面白いオファーで名を馳せる.
何年か後妹のアンナチームに参加し、キッチンを担当しますタンナリーへすでに統合されています。次のステップは、ソレイロス、アナが数年間経営するレストランガストロノミック ホテル サン ミゲル.
少しずつ雰囲気が変わってきたエリア。この間彼らは新しい施設を開いています A Curtiría の孤立した提供であったものは、現在、Benboa、Abastos 2.0、Lume (Lucía Freitas 料理の 2 番目のブランド)、La Radio de Pepe Solla、Café de Altamira などの名前が密集している通りのネットワークです。 Curro da Parra、Orixe、Casas Chico、または Mama Peixe。すべて半径300メートル以内。
スペインで最高の伝統的なタラのレストラン
そして突然、ちょうど 4 か月前にニュースが流れました。ソレイロスが場所を変える . Ana と Borja が象徴的な空間、生まれ変わった一角を引き継ぐマザレロス広場、そこでオファーを転送します。
1904 年にスイス ホテルがオープンし、ヘミングウェイは 1927 年と 1929 年に滞在しました。 .その後、彼らはルース・マチルダ・アンダーソン、ゴンサロ・トレンテ・バレスター、そしてフェデリコ・ガルシア・ロルカでさえ .何年も経ち、広場の隅にあるその場所は、しばらくして一時的な場所が開き、喧騒が戻ってくるまで背景にありました。シルバーハウス.
そして今日、アナがキッチンを担当するポータル兄弟は、カーデナル パヤ ストリート、トランシト・デ・ロス・グラマティコス（サンティアゴに何かあるとすれば、それは響き渡る名前の通りです）とマザレロス広場 , 近くの学部のすべての雰囲気と、市内で最も活気のあるテラスのいくつか.時間が許せば、ここはサンティアゴです。
スペインで最高の伝統的なタラ
あなたのオファーはいつもと同じままです。 「伝統料理を作っています」とアナは言います。キビのエンパナーダ …」。まさにそれですコーン生地のエンパナーダ、無条件のサポートを獲得し、都市の基準となったリア・デ・ムロス（ポータルがネイティブである）で作られたもののスタイルで。
確かに彼の伝統へのこだわりは明らかです。鱈のビルバオ風、ベイクドチーズケーキ。そして土曜日はタコ。そういう意味では、賞はあなたのキッチンの意味を反映していますそして、この認識を求めた人は誰でも、あなたの好みに合った一連の料理を見つけるでしょう。 「私たちはポルトガル語のバージョンを作りましたバカリャウ・ア・ブラス、しかし、いくつかのパン粉を追加しますブローパン（コーンブレッド）と私たちのタッチのいくつか。最終的に、それは私たちが作る料理のタイプであり、サンティアゴの人々が探し求めていたものです。」
しかし、彼の申し出はさらに進んでいます。手紙はイカやエステイラーナ（アンコウと甲殻類）などのフィデウアスの選択、およびいくつかの料理から見つけることができるいくつかの他の料理エビ餃子ツナベリーサラダなどのカジュアルな提案に、パン・デ・クリスタルのタコサンドまたはバーベキューリブ。
最高の伝統的なタラはサンティアゴ デ コンポステーラで食べられます
一言で言えば、広場の変化するリズムに適応するオファーであり、地元の人々の動きが最も多いポイントの 1 つです。旧市街のような場所Viños、Pimpán バー、Arco de Mazarelos、近くの Pepe Payá毎日何百人もの人々が集まり、タパス、シェアする分量、テラスで食べる軽いもの、より落ち着いて楽しむためのより多くの物質を提供するものなど、常に異なるものを探しています。
少し前に話していたアルタミラ地区 .そして、その南端には、ソレイロスが目新しさの 1 つとして登場し、伝統をその旗の 1 つにしています。このような賞は彼らを最前線に置き、伝統的なレシピを威厳のあるものにするための彼らの仕事を認めます、彼らに現代的なラッパーを与え、都市のオファーの中心に置きますそれは素晴らしいニュースです.
最後に、もうほとんど見られなくなったトウモロコシのエンパナーダ、伝統的なトライプ、または伝統的なタラそして、歴史的中心部で最も活気のある広場の 1 つを見下ろす戦略的に配置された場所でそれを行うことは、認識に値するものです。そして、私たちはもっと頻繁に何をすべきでしょうか?.
ソレイロスルーム
スペインで最高のタラ
昨日の午後、**スペインで最高のタラを競う** I コンテストがサモラで開催されました。スペイン全土から 200 以上のレストランが参加し、共通の格言がありました。「釣り糸と釣り針付きの採取漁業のタラ」 .のカテゴリーで最高の伝統的なタラのレシピ、コンポステーラ レストラン ソレイロスが主役です。魚とブラス一方、（デニア、アリカンテ）は、準備を自慢することができます国で最高の前衛的なタラ.
さらに、サモラではタラ祭りが続き、著者タラ会議のI版（10月4日まで）。市内のレストランはこのイニシアチブに目を向け、それぞれがタラを旗印とする料理、タパス、またはメニューを提供しています (そして、DO. Toro、DO. Arribes、DO. Tierra del Vino、DOP Valleys のワインとよく合います)。ベナベンテ)。
Peix i Brases では、スペインで最高の前衛的なタラを見つけることができます。