うーん...メソン・オ・ポテのトルティーヤ
最高のポテトオムレツ
これらのトルティーヤは、タマネギがないため、他のトルティーヤとは異なります。ジャガイモは非常に薄いスライスにカットされています、 高温の油できつね色になり、ほとんどポテトチップスになるまで揚げます。そしてその卵は外側が固まっているが、内側はとろとろ、これはかなりの数の人々の拒絶を引き起こし、論争を解き放つ .一部のシェフは、トルティーヤを作るのに最適なポテトを維持していますケネベック種のものですの町で栽培されている、コリスタンコ.
トルティーヤでベタンソスで最も有名な場所には、メソン オ ポテ (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22) があります。ボックス (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) およびミランダハウス (Traverse of Progress, 5; tel. 981 77 00 08) .ア・コルーニャで目立つメソン・オボ (Menéndez Pelayo、18 歳、電話 981 92 72 37) およびペネラ (マリア・ピタ広場、12; tel. 981 20 92 00);ビーゴでは、バーカルバロ (マヌエル・ヌニェス、3、tel. 986 22 94 97)。
Mesón O'boとその伝統的なトルティーヤ
はちみつ、栗、サンティアゴのケーキ
栗は木の一つです緑豊かなガリシアの森で最も識別されているもの .その果実は保護された地理的表示 (I.G.P.) を享受しています。ガリシア栗ヨーロッパの栗（Castanea sativa Mill.）によって生産されたものとは異なる特徴であり、甘い風味と粉っぽさの代わりにしっかりとした食感があります。栗の木からは、色が濃く、フローラルで強烈な良質の蜂蜜も得られます。、ユーカリ（柔らかく琥珀色）、ケイロガ（スクラブエリアからの、赤みがかった苦い）、およびシルバ（強く、甘く、フルーティー）とともに、I.G.P.としても区別されます。ガリシアの蜂蜜。
アーモンドはガリシアの土地では生産されていませんが、この果実はガリシアの伝統的な菓子の一部です。サンティアゴのケーキそれはアーモンドケーキにすぎず、スペイン全土に非常に広まっているため、その最大の指数です。カミーノ・デ・サンティアゴのおかげで .ケーキの表面を飾る十字架は、1924 年にサンティアゴ デ コンポステーラのカサ モラ菓子店によって追加されました。それは成功を収め、今や有名なデザートはこのシルエットなしでは考えられなくなりました。
サンティアゴケーキ、本当の誘惑
幸せな牛のミルク入りチーズ
柔らかい牧草地は、ガリシアの牛乳の品質が認められている原因です。これにより、ガリシア原産地呼称を持つ4種類のチーズが作られます。行う。ティートチーズ : ピラミッド型の形状で最も有名で、過去に職人が手作業でモデル化したもので、ガリシアのテーブルの基準となっています。
バターのようで、乳製品の風味があり、やや酸味と塩味があります。行う。アルズア・ウロア味: キメが細かく、酸味と塩味が少なく、バターのような香りで、バニラとナッツのニュアンスがあります。硬化バージョンは6か月の熟成が必要です。行う。セブレイロ : その形はきのこやシェフの帽子に似ています。柔らかく、白くてペースト状で、わずかに酸味があり、生または硬化させて食べます。行う。サン シモン ダ コスタ : 1 日に 2 回 (朝と夜) 搾乳された牛乳を混ぜ合わせ、昔ながらの製法で作られた、とがった燻製の低脂肪で塩気のないチーズです。
PDOサン シモン ダ コスタ
* Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 の第 2 版に掲載されました。Y__a は、Zinio、Apple、Google Play ニューススタンドでデジタル形式で販売されています。
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