タコスやケサディーヤを同じように呼ぶことで、ブリトーのように見えることはもうありません
ロブスターのご飯はパエリアと同じ？サルモレホはガスパチョと同じですか？なぜだめですか？良い また、トルティーヤで作られたすべての料理がメキシコで交換可能な名前を持っているわけではありません.それぞれには、その背後にある成分、独自の典礼、秘密、歴史があります。
私たちは話しましたナチョ・オロペザ、Chamartín地区（マドリッド）の新しい高級メキシコ料理レストランIztacのシェフが疑問を解消します.
彼と一緒に私たちはこれを作成しましたダミーのためのトルティーヤで作られたメキシコ料理の百科事典ここでは、タコス、ケサディーヤ、エンチラーダ、フラウタ、トラユダの違いを説明します (それぞれをどこで食べるかの推奨事項も含めて)。
タコスやケサディーヤを同じように呼ぶことで、ブリトーのように見えることはもうありません。
タコス: プレートとして役立つ手作りのトルティーヤ
タコス
彼らは何ですか？
シチューの最高の食べ方。伝説によるとアステカ皇帝モクテスマ彼らは彼のために毎日約40の料理を作りました。プレートとして役立つ手作りのトルティーヤ（またはスプーン、細かく切る） .
彼らはどこ出身ですか？
半島から半島まで、全国で食べられています。すべてがそれを示しているようですテノチティトランタコスを食べる最初の方法を生み出し、テワカン プエブラ、メキシコシティから2時間のところに、最初のトウモロコシの収穫の記録が見つかりました.
あなたがカテゴリーの1つに直面していることを知る方法は?
トルティーヤには、100% ニスタマリゼーション コーンを使用する必要があります。次の推奨事項に注意してください。その色と匂い彼らは、それが実際にトウモロコシでできていることを教えてくれます。その弾力性（絞っても崩れにくく、加圧が終われば元に戻る）、料理（それは粘土コマールと燃えさしからの火で行われなければなりません）、のシチュー (おいしいタコスを見分ける基本的な部分) .
どうやって食べますか？
1.選択があります良いトルティーヤを持っているもの（説明されているように）そしてこれは非常に熱くなる。
2。詰め物は中央になければなりません（重量を支えるために二重のトルティーヤを添えているものもあります）。
3.追加ソースの量、ダイナーの好み、赤、緑、多かれ少なかれスパイシー。いくつかのタケリアでは、さまざまなソース、ピクルスタマネギ、コリアンダー、キュウリ、ラディッシュ、豆、ピクルスキャベツなどからの補完物のバーを入れています...
四。レモンは見逃せません (スペインのライム) .
5.タコスを食べるには、トルティーヤは半分に折ります。親指と人差し指で持ち、3 本の指を上げたままにします。
それを食べるのに最適な時期と、何を添えますか?
タコスは一日中いつでも食べられますが、ナチョが最も楽しんでいるのは、パーティーの後、明け方、メキシコの屋台でのことです。また、テキーラ、ジャマイカの水、または非常にスパイシーなミケラーダを持っている家族や友人と一緒に、最高のペアリングをお楽しみください.
どれが最高ですか？
私たちのシェフ: カルニタス、牧師、そして彼の故郷プエブラ出身のアラブ人。
スペインのどこで試してみますか?
マドリッドでは、Mex&Co、Mawey、Salon Cascabel、Taquería Mi Ciudad、または Cantina Roo で開催されます。バルセロナでは、オールドボーイ。
Tacos al pastor、間違いのない古典。
ケサディーヤ
彼らは何ですか？
物議をかもす題材。名前自体はチーズを使っていることを示していますが、多くのメキシコのコマール料理人にとって、チーズを追加する（または追加しない）** 詰め物を入れた折り畳まれたトルティーヤです。
最も典型的なのはオアハカチーズ、プレスチカロン、アパゾーテの葉、新鮮なハラペーニョペッパーのスライス、カボチャの花を添えたケサディーヤ。ハリスコ州とメキシコシティ (DF) では、揚げ物やコマール (火の上に置かれた一種の粘土皿) が最も一般的です。
彼らはどこから来たのですか？
全国で食べられています。偉大なテノチティトランでは、さまざまなトルティーヤが使用されていましたが、今日知られているように、ケサディーヤの台頭により、到着後だった ヨーロッパ人からメソアメリカへそしてそのチーズ作り。その後、この料理はメキシコ共和国の中央州 (プエブラ、トラスカラ、イダルゴ、メキシコシティ、ケレタロ) で普及しました。
カテゴリに直面していることを知る方法は?
トルティーヤとその調理方法: よく調理する必要があります生地が生の場合、ケサディーヤは美味しくないからです.
チップ
ソースを加える前に冷やす必要はありません。現時点で食べることをお勧めしますまたは気密容器に保管し、鉄板で加熱します。
それを食べるのに最適な時期と、何を添えますか?
チャンプラードを添えて、その日の買い物をしている市場のいくつかのケサディーヤ（典型的なメキシコのアトールの調理法で、すりつぶしたコーン生地、ダーク チョコレート、場合によっては水とバニラをベースにしています）。
どれが最高ですか？
それらの豚皮の圧搾メキシコシティの屋台で、ティンガプエブラのコロラディトとホーリーリーフオアハカのカジキローワーカリフォルニアで。
スペインのどこで試してみますか?
の12 チリ（マドリード）。
ファヒータ
彼らは何ですか？
そのプレートテキサスの牧場に由来し、米国。マタンブレまたはマタンブレと呼ばれるカットです。ハラミ。そこからファヒータという用語が派生します。細切りと焼き物、小麦またはトウモロコシのトルティーヤを添えて労働者に与えられました。
quesadillas の 1 つを行進 ！
1970 年代にテキサスで人気を博し、1990 年代には国際的に広がりました。テクス・メクス料理の誕生の一部です。したがって、メキシコ人ではありません。
カテゴリに直面していることを知る方法は?
に肉と製品の品質彼に同行します。
チップ
スペインのバーベキューと同じように、ビールを添えて食べます。しかし、さまざまなソース、小麦のトルティーヤ、チョリソー、おいしいワカモレ。
それらを食べるのに最適な時期はいつですか ?
土曜日または日曜日の午後のサッカー北部の伝統で特徴付けられているように、黒ビールまたは良いソトールまたはバカノーラと一緒に。
どれが最高ですか？
精肉店で花束モンテレイ出身。
スペインのどこで試してみますか?
アメリカのチェーンレストランでは、残念ながら、このプレートは非常に歪んでいます。
エンチラーダ
彼らは何ですか？
アドボ、モレ、またはチリトを通過させたトルティーヤ、新鮮なチリとトマトをベースにしたこのペーストは、メキシコのいくつかの町で口語的に呼ばれています.後で、ラードで下茹でし、多くの場合、チーズとタマネギ、または牛ひき肉、鶏肉などが詰められ、キャベツ、レタス、チーズ、クリームで飾られています。
彼らはどこから来たのですか？
国の中心から、現在はメキシコ全土、特にユカテカン半島までの西部で消費されています.
良いファヒータは、肉の品質とそれを構成する材料によって区別されます
カテゴリに直面していることを知る方法は?
の中にトルティーヤ折り、 の中にマリネまたはソースの色それは彼女と彼女を浴びるフィッティング。
チップ
熱々で食べて、それらを冷蔵庫に保管し、熱くなったら、もう少しソースを浸します。
それらを食べるのに最適な時期はいつですか。また、何を添えますか?
のハリスコまたはメキシコシティのセナドゥリア、ケレタノワインまたはオアハカのメスカルを添えて。
どれが最高ですか？
エンチラーダ ポトシナス、ミネラ、モル ポブラノのもの。
スペインのどこで試してみますか?
Mex&Co、El Alamillo、El Chaparrito、Iztac の従来のモレ エンチラーダ。マドリッドの皆さん。
トラユダス
彼らは何ですか？
オアハカの代表的なトルティーヤ、クラユダとも呼ばれ、直径30センチ。粘土コマールで調理してより硬くしてから歯ごたえを強めるために焼きます。
冠婚葬祭の料理ですゲラゲッツァのお祭りで広く消費されています。オアハカの 11 月 20 日の市場はあなたの楽園です。
それらはで構成されていますぎくしゃくした（天日干しした肉をグリルで焼いたもの）、オアハカチーズ、チョリソー、アボカド、レタス。そして時には一緒にバッタ（昆虫）州の典型。
エンチラーダ
彼らはどこから来たのですか？全国で食べられていますか？
彼らはオアハカ出身で、むしろ郷土料理です。
カテゴリに直面していることを知る方法は?
トルティーヤに、そのアクセサリーに、ジャーキーに。
チップ
伝統は言う手でちぎって食べなければなりません。
ベストタイムはいつ？
正午のパーティー、家族の集まり、ココアベースの飲み物であるテジャテと一緒に。
どれが最高ですか？
それらのオアハカ渓谷そしてそれらの市場。
スペインのどこで試してみますか?
マドリッドのIztacレストランにて。
フルート
彼らは何ですか？
楽器をシミュレートするため、フルートとして知られています。直径20センチのトルティーヤです。ある種のシチューが追加され、いつもの、牛ひき肉、豆、鶏肉をラードで揚げたもの。その特徴は、非常に細かく巻かなければならないことです。
彼らはどこから来たのですか？全国で食べられていますか？
のハリスコ、彼らは共和国全体で食べられていますが。フルートの長さがない場合は、として知られています「ゴールデンタコス」.
あなたがカテゴリーの前にいることを知る方法は?
それらはコーントルティーヤで作られ、非常によく巻かれている必要があります.さらに、すでに述べたように、それらは約20センチでなければなりません。
トラユダは手で食べなければならない
チップ
できたてを手づかみで食べます。冷やすと水っぽくなります。
それらを食べるのに最適な時期はいつですか。また、何を添えますか?
夕食時、レタスとクリームを添えたソースに浸し、オルチャータ水と合わせます。
どれが最高ですか？
ハリスコの夕食のもの
スペインのどこで試してみますか?
マドリードのテピク。
ブリトー
彼らは何ですか？
食品を保温する方法です。すべては、北の国境にあるチワワ州のシウダー フアレスで生まれます。1910年、 ジョン・キングス使用小麦粉のトルティーヤ毎日国境を越える労働者のために、食品を適切な温度に保つ方法として。
独特の巻き方と肉のシチューそれらは、1970年代初頭にテックスメックス料理として統合されたテキサスの初期の美食文化で受け入れられ始めました. 郷土料理を逃したメキシコ人移民の適応。
彼らはどこ出身ですか？全国で食べられていますか？
彼らはチワワ出身で、それらはテキサスに隣接する州で消費されます。
偽物を見分ける方法は？
工業用黄色チーズと 6 つ以上の材料の組み合わせ。
あなたが何らかのカテゴリーの前にいることをどのように知ることができますか?
に「そばケラトルティーヤ」、シチュー、包み方…
チップ
手づかみで食べますが、口を大きく開けて、緑または赤のソースを加えた後。冷蔵庫に保管し、電子レンジで加熱できます。
それを食べるのに最適な時期と、何を添えますか?
一般的に、彼らは朝にこれらのものを食べますマチャカと卵、チロリオと豆、またはローストビーフ。夜に彼らは好むペルケロンまたはエルモシージョの溺死。ビールは最高のペアリングです。
どれが最高ですか？
の町の方々スモーク ヴィラ、チワワで。それらのいとこ、エルモシヨで。よランチショップ、テキサス州の工場に到着するいくつかのフードトラック。
スペインのどこで試してみますか?
どこにもありません。ここで売られているものはすべて産業用ファストフードの影響を受けており、ブリトーの本当の起源を尊重することなく。
6 つ以上の材料または工業用チーズが含まれている場合、それらは「偽物」です。